Ιάπωνας γαμπρός λατρεύει να τρώει βιετναμέζικα λαχανικά: Τα καλλιεργεί και τα πουλάει στη «χώρα του ανατέλλοντος ηλίου» με τη σύζυγό του να τον συνοδεύει

Από τότε που γνώρισε την κα Trang Dung, ο κ. Utsumi Shoki είχε την ευκαιρία να έρθει σε επαφή με τη βιετναμέζικη κουζίνα . Συνειδητοποιώντας ότι οι Βιετναμέζοι λατρεύουν τα λαχανικά, ειδικά τα ωμά λαχανικά, τα βότανα κ.λπ., αποφάσισε να καλλιεργήσει και να ανοίξει ένα κατάστημα που να πουλάει βιετναμέζικα λαχανικά στην Ιαπωνία.

Ο κ. Utsumi Shoki (στην Οσάκα της Ιαπωνίας) έχει σύζυγο, την κα Nguyen Trang Dung (29 ετών, από το Nghe An ).

Όταν ο Ντανγκ ήταν διεθνής φοιτητής, οι δυο τους γνωρίστηκαν ενώ εργάζονταν σε ένα εστιατόριο. Εκείνη την εποχή, ήταν σεφ και ο Ντανγκ αγαπούσε το ιαπωνικό φαγητό. «Λένε συχνά ότι ο πιο γρήγορος δρόμος για την καρδιά μιας γυναίκας περνάει από το στομάχι της, και νομίζω ότι το κατάφερε.»

«Από την εποχή που ερωτεύτηκα μέχρι που παντρεύτηκα, σχεδόν ποτέ δεν χρειάστηκε να μαγειρέψω. Πάντα ένιωθα τυχερή και ευτυχισμένη εξαιτίας αυτού», εκμυστηρεύτηκε ο Ντανγκ.

«Μου αρέσει πολύ να τρώω βιετναμέζικα λαχανικά»

Ο κ. Ουτσουμί έχει Βιετναμέζα σύζυγο.

NVCC

Μοιραζόμενος την εμπειρία του με τον Thanh Nien , ο κ. Utsumi βρήκε ενδιαφέρον το γεγονός ότι οι Βιετναμέζοι λατρεύουν να τρώνε ωμά λαχανικά και μυρωδικά με κυρίως πιάτα όπως ψητή πάπια, βραστό κρέας, ρολάκια άνοιξης κ.λπ. Ο Ιάπωνας γαμπρός είπε ότι η κατανάλωση βοτάνων κάνει καλό στην υγεία και προσθέτει γεύση στο πιάτο. Όταν άνοιξε ένα κατάστημα που πουλούσε βιετναμέζικα μπαχαρικά, έτρεφε την ελπίδα ότι οι πελάτες που έρχονταν στο κατάστημα θα μπορούσαν να αγοράσουν αρκετά υλικά για τα πιάτα.

«Οι άνθρωποι που έρχονται να αγοράσουν πάστα γαρίδας για να φτιάξουν βερμιτσέλι με τόφου δεν μπορούν να κάνουν χωρίς φύλλα περίγιας και δεν μπορούν να μαγειρέψουν βερμιτσέλι βοδινού χωρίς βασιλικό κ.λπ. Τα βότανα έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του μαγαζιού μου», μοιράστηκε.

Ο άντρας είπε ότι τα τρόφιμα που φαίνονται εύκολα να βρεθούν οπουδήποτε στο Βιετνάμ είναι σπάνια στην Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες δεν μπορούν να πάνε να πάρουν αυγά από τις τοπικές κότες κάθε πρωί, να φάνε ένα αυγό μπαλούτ, να γιορτάσουν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με μια πάπια για να διώξουν την κακή τύχη στο τέλος του χρόνου ή να φάνε ένα νεαρό κοτόπουλο με γλυκό, τρυφερό κρέας.

Έμαθε και καλλιεργούσε ο ίδιος βιετναμέζικα λαχανικά.

NVCC

Έτσι, σχεδίαζε να καλλιεργεί λαχανικά και να εκτρέφει κοτόπουλα και πάπιες στην Ιαπωνία. Αυτή τη στιγμή, ο λαχανόκηπος καλύπτει μια έκταση άνω των 2 εκταρίων, με μια λίμνη για την εκτροφή πάπιων και έναν κήπο για κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής. Εκτρέφει κοτόπουλα και πάπιες σε φυσικό περιβάλλον για το καλύτερο κρέας και αυγά. Στον λαχανόκηπο, πρόσθεσε ένα σύστημα θέρμανσης το χειμώνα για την καλλιέργεια λαχανικών όπως κόλιανδρο, βασιλικό κ.λπ.

«Την πρώτη χρονιά που φύτεψα κόλιανδρο, άνθιζε πάντα όταν ήταν ακόμα μικρός, οπότε δεν πήρα ένα ικανοποιητικό προϊόν. Για τους Βιετναμέζους, η καλλιέργεια κόλιανδρου δεν είναι δύσκολη, αλλά για μένα ήταν μια πρόκληση. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα τροπικά λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν σε ζεστό καιρό, αλλά μετά από προσεκτική έρευνα, αυτό το είδος λαχανικού αναπτύσσεται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 15 και 20 ^βαθμών Κελσίου. Αυτό είναι ένα αξέχαστο μάθημα για μένα, να καταλάβω ότι η καλλιέργεια λαχανικών δεν είναι απλώς η σπορά σπόρων, αλλά εξαρτάται και από πολλούς άλλους παράγοντες», είπε.

Έχουν καταστήματα τροφίμων στην Ιαπωνία.

NVCC

Αυτή τη στιγμή, η κατανάλωση λαχανικών στο κατάστημα του κ. Utsumi αποτελείται από 40% Βιετναμέζους και Ιάπωνες, και 20% από ξένους. Κάθε μέρα, ξυπνάει νωρίς το πρωί για να μαζέψει λαχανικά και να τα μεταφέρει με το αυτοκίνητο στα καταστήματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ο λαχανόκηπος του κ. Utsumi στην Ιαπωνία

NVCC

Βιετναμέζα σύζυγος σύντροφος

«Η οικογένεια της συζύγου μου είναι μαζί μου από τότε που δεν ήξερα τίποτα για το βιετναμέζικο φαγητό. Τους είμαι πολύ ευγνώμων γιατί χωρίς αυτούς δεν θα ήμουν τόσο επιτυχημένος όσο είμαι σήμερα», μοιράστηκε.

Αυτή τη στιγμή, το κατάστημά του πουλάει πολλά είδη βιετναμέζικων λαχανικών που καλλιεργεί ο ίδιος.

NVCC

Ο κ. Utsumi λατρεύει να τρώει ψωμί με κόλιανδρο, αυγά πάπιας με βιετναμέζικο κόλιανδρο και νουντλς βοδινού με βασιλικό. Είπε ότι αυτά τα βότανα γεννήθηκαν για αυτά τα πιάτα, όλα τους βρίσκονται σε απερίγραπτη αρμονία.

«Ίσως επειδή έχω λάβει τόσο μεγάλη υποστήριξη από όλους, νιώθω πολύ τυχερός. Αυτό είναι το κίνητρο για μένα να προσπαθήσω περισσότερο. Ακόμα κι αν αποτύχω, θα προσπαθήσω ξανά μέχρι να τα καταφέρω», είπε ο Βιετναμέζος γαμπρός.

Όταν πρότεινε την ιδέα της καλλιέργειας βιετναμέζικων λαχανικών στην Ιαπωνία, η σύζυγός του και η οικογένειά του δεν τον υποστήριξαν λόγω της επιδημίας που πλήττει την εποχή εκείνη. Η κα Ντουνγκ είπε ότι υπήρχαν λίγοι ξένοι στην περιοχή όπου ζούσε και ότι οι Ιάπωνες δεν ήταν αρκετά εξοικειωμένοι με τα βότανα. Ωστόσο, όταν εκείνος πήρε στα σοβαρά τον στόχο του, εκείνη δεν είχε άλλη επιλογή από το να τον υποστηρίξει στην επιδίωξη του πάθους του.

Τα λαχανικά συσκευάζονται προσεκτικά

NVCC

«Είμαι επίσης πολύ χαρούμενη που αγαπάτε την πατρίδα σας και εκτιμάτε ό,τι ανήκει στο Βιετνάμ», είπε.

Αν και είναι Βιετναμέζα, η κα Ντανγκ δεν γνωρίζει πολλά για τη φύτευση και τη φροντίδα. Η καλλιέργεια λαχανικών, η εκκόλαψη αυγών, η εκτροφή πάπιων κ.λπ., όλα τα μαθαίνει από αυτόν.

«Ο σύζυγός μου έκανε έρευνα και με δίδαξε περισσότερα. Συνειδητοποίησα ότι εκείνος καταλάβαινε περισσότερα για το Βιετνάμ από εμένα. Εγώ ήμουν αυτή που υποστήριζε τις εξαγωγές και εκείνος ήταν υπεύθυνος για την έρευνα και την παραγωγή», μου εκμυστηρεύτηκε η σύζυγος.

Ο κ. Ουτσουμί αντιμετώπισε πολλές αποτυχίες προτού βρει έναν τρόπο να καλλιεργήσει λαχανικά.

NVCC

Η κα Dung ανέφερε ότι είχε βιώσει πολλές αποτυχίες κατά την καλλιέργεια κόλιανδρου, δεν ήξερε πώς να συντηρήσει τον βασιλικό, οι σπόροι κόλιανδρου δεν φύτρωσαν μετά από 6 μήνες φύτευσης,...

Σε τέτοιες στιγμές, έμαθε και προκάλεσε τον εαυτό του πολύ περισσότερες φορές. Ήταν η επιμονή των Ιαπώνων που τον εμπόδισε να τα παρατήσει και τον βοήθησε να επιτύχει.

Η Ντανγκ και ο σύζυγός της έβγαλαν μια αναμνηστική φωτογραφία στο οικογενειακό τους κατάστημα.

NVCC

Στην Ιαπωνία, υπάρχουν πολλές μονάδες που μπορούν να προμηθεύσουν συσκευασμένα μπαχαρικά και συστατικά για να καλύψουν τις ανάγκες των Βιετναμέζων που ζουν στο εξωτερικό. Ωστόσο, τα φρέσκα τρόφιμα, ειδικά τα λαχανικά, εξακολουθούν να έχουν πολλούς περιορισμούς, επειδή πρέπει να διασφαλίζουν τη φρεσκάδα χωρίς να επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό είναι επίσης ένα δύσκολο πρόβλημα, τόσο μια ευκαιρία όσο και μια πρόκληση για κηπουρούς όπως η οικογένεια της Dung. Αυτή και ο σύζυγός της αναζητούν πάντα πελάτες για να προσπαθήσουν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να αγοράζουν λαχανικά πιο εύκολα.

«Στην Ιαπωνία, η πώληση λαχανικών δεν είναι μόνο πώληση τροφίμων αλλά και πώληση πολιτισμού. Η κουλτούρα εδώ είναι η μαγειρική κουλτούρα για πελάτες που δεν γνωρίζουν τα βιετναμέζικα πιάτα με τόσα πολλά μπαχαρικά και λαχανικά. Αυτό είναι επίσης κάτι για το οποίο είμαι περήφανος στην κουζίνα της πόλης μου», δήλωσε η σύζυγος του κ. Utsumi.

Thanhnien.vn

πηγή