Πόσο επικίνδυνες είναι οι χρωστικές τροφίμων που θα μπορούσαν να απαγορεύσουν οι ΗΠΑ το τεχνητό κόκκινο;

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ενδέχεται να απαγορεύσει τις τεχνητές κόκκινες χρωστικές τροφίμων. Μάλιστα, στο Βιετνάμ, πολλοί άνθρωποι έχουν αρρωστήσει σοβαρά εξαιτίας των τεχνητών και φυσικών χρωστικών τροφίμων.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ενδέχεται να απαγορεύσει τις τεχνητές κόκκινες χρωστικές τροφίμων, σύμφωνα με το NBC News.

Ο FDA ενδέχεται να απαγορεύσει τις τεχνητές κόκκινες χρωστικές τροφίμων

Σύμφωνα με το NBC News , η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ενδέχεται να προχωρήσει στην απαγόρευση της τεχνητής κόκκινης χρωστικής τροφίμων, η οποία βρίσκεται σε ποτά, σνακ, δημητριακά και καραμέλες.

Σε πρόσφατη συνεδρίαση της Επιτροπής Υγείας, Παιδείας , Εργασίας και Συντάξεων της Γερουσίας, ο Τζιμ Τζόουνς, αναπληρωτής επίτροπος τροφίμων του FDA, δήλωσε ότι έχει περάσει πάνω από μια δεκαετία από τότε που επαναξιολογήθηκε η ασφάλεια του συνθετικού χρώματος Red No. 40.

«Με το Red 3, έχουμε αυτή τη στιγμή μια αίτηση για την ανάκληση της άδειας χρήσης αυτής της ουσίας και ελπίζουμε ότι τις επόμενες εβδομάδες θα ενεργήσουμε βάσει αυτής της αίτησης», είπε.

Ο Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ, υποψήφιος του εκλεγμένου προέδρου Ντόναλντ Τραμπ για υπουργός Υγείας , ισχυρίστηκε ότι οι χρωστικές τροφίμων προκαλούν καρκίνο.

Αυτή τη στιγμή υπάρχουν 36 χρωστικές ουσίες εγκεκριμένες από τον FDA, εκ των οποίων οι εννέα είναι συνθετικές, συμπεριλαμβανομένων δύο κόκκινων που βρίσκονται υπό στενό έλεγχο.

Κίνδυνοι από χρωστικές ουσίες

Στο Βιετνάμ, πολλοί άνθρωποι έχουν δηλητηριαστεί σοβαρά από χρωστικές τροφίμων και χρειάστηκε να νοσηλευτούν. Το Κέντρο Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Μπαχ Μάι ( Ανόι ) κάποτε εισήγαγε μια 44χρονη ασθενή στο Ανόι με σοβαρή αναιμία λόγω αιμόλυσης.

Το δεύτερο παιδί της (12 ετών) βρισκόταν επίσης σε παρόμοια κατάσταση και μεταφέρθηκε στο Εθνικό Νοσοκομείο Παίδων. Η αιτία ήταν ότι η μητέρα ανακάτεψε χρωματιστή σκόνη σε τηγανητά ρολάκια άνοιξης.

Μέσω του ιατρικού ιστορικού, διαπιστώθηκε ότι ο ασθενής αγόρασε 100 γραμμάρια έντονης κόκκινης χρωστικής τροφίμων σε σκόνη (ο πωλητής την ονόμασε mai que lo powder) στην αγορά. Ο ασθενής ανακάτεψε περισσότερα από 50 γραμμάρια σκόνης με κιμά χοιρινό και τηγανητά ρολάκια άνοιξης. Αφού έφαγε το τελευταίο γεύμα για 2 ημέρες, ο ασθενής ένιωσε ζάλη, λιποθυμία, είχε πυρετό και πονοκέφαλο και στη συνέχεια νοσηλεύτηκε.

Ο Δρ. Nguyen Trung Nguyen - Διευθυντής του Κέντρου Δηλητηριάσεων - δήλωσε ότι η 44χρονη ασθενής εισήχθη στο νοσοκομείο σε κατάσταση σοβαρής αναιμίας, με τη χαμηλότερη αιμοσφαιρίνη να είναι 51g/L (φυσιολογική τιμή 120-170g/L), και άλλες εξετάσεις έδειξαν σαφή οξεία αιμόλυση.

Το δείγμα σκόνης χρωστικής τροφίμων ελέγχθηκε και βρέθηκε ότι περιείχε οξύ πορτοκαλί 7 (4-[(2-υδροξυ-1-ναφθυλ) διαζενυλ] βενζολοσουλφονικό οξύ). Το χημικό οξύ πορτοκαλί 7 χρησιμοποιείται ως βιομηχανική χρωστική και πρόσθετο τροφίμων. Σε υψηλές δόσεις σε ζώα, μπορεί να προκαλέσει αιμόλυση και μεθαιμοσφαιριναιμία.

Δεν υπάρχουν πληροφορίες στην ιατρική βιβλιογραφία σχετικά με δηλητηρίαση σε ανθρώπους. Σύμφωνα με τα πρότυπα του ASEAN του 2012 σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρόσθετα στα συμπληρώματα διατροφής, η μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε οξύ πορτοκαλί 7 είναι 300mg/kg (0,03%).

Το Κέντρο Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Μπαχ Μάι εισήγαγε επίσης έναν ασθενή στο Ανόι που υπέφερε από οξεία αιμόλυση και μεθαιμοσφαιριναιμία αφού έφαγε σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο με σκόνη σάλτσας κόκκινου κρασιού που αγοράστηκε από την αγορά.

Το δείγμα σκόνης χρωστικής που χρησιμοποιήθηκε από τον ασθενή βρέθηκε θετικό στο χημικό οξύ πορτοκαλί 7 σε συγκέντρωση 20%.

Ο Δρ. Nguyen συνιστά να μην χρησιμοποιούνται πρόσθετα τροφίμων που είναι βιομηχανικά χημικά, αλλά να χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά υλικά από φυτά που είναι γνωστό ότι είναι ασφαλή, όπως το γκαζόν, οι ντομάτες, ο κουρκουμάς κ.λπ.

Ωστόσο, ακόμη και οι φυσικές χρωστικές ουσίες ενέχουν κίνδυνο βλάβης. Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Thanh Do, από το Τμήμα Εντατικής Θεραπείας και Αντιδηλητηριάσεων του Γενικού Νοσοκομείου Lang Son, το 2023 το νοσοκομείο έλαβε επίσης 2 κρούσματα αιμόλυσης λόγω κατανάλωσης μωβ κολλώδους ρυζιού.

Συνεπώς, υπήρχαν 4 περιπτώσεις στην ίδια οικογένεια μετά από κατανάλωση κολλώδους ρυζιού χρωματισμένου με φυτά και γρασίδι άγνωστης προέλευσης, 2 ασθενείς με σοβαρά συμπτώματα νοσηλεύτηκαν για θεραπεία, 2 ασθενείς έφαγαν μικρή ποσότητα, είχαν ήπια συμπτώματα και παρακολουθούνταν στο σπίτι.

Τα συνηθισμένα συμπτώματα των νοσηλευόμενων ασθενών περιλαμβάνουν κίτρινα μάτια, κίτρινο δέρμα, σκούρα κόκκινα ούρα, ειδικά σε μία περίπτωση νεαρού άνδρα με πολυοργανική ανεπάρκεια, ταχεία αναπνευστική ανεπάρκεια, σοβαρή μείωση της πίεσης οξυγόνου στο περιφερικό αίμα, με διάγνωση αιμόλυσης λόγω τροφικής δηλητηρίασης - μεθαιμοσφαιρίνης.

Το Λανγκ Σον είναι μια βόρεια ορεινή επαρχία με άφθονη βλάστηση, πολλά είδη δέντρων και αγρωστωδών με ποικίλη μορφολογία και ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων πολλών δηλητηριωδών φυτών.

Οι γιατροί συνιστούν να μην χρησιμοποιούν φυτά ή βότανα άγνωστης προέλευσης ή πρόσθετα τροφίμων που είναι τεχνητές χημικές ουσίες. Θα πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο φυσικά φυτά από φυτά που είναι γνωστό ότι είναι ασφαλή για την επεξεργασία τροφίμων.

Ο ασθενής δηλητηριάστηκε και υπέστη αιμόλυση επειδή κατανάλωσε μωβ κολλώδες ρύζι - Φωτογραφία: BVCC

Πρέπει να ξέρετε πώς να αποφύγετε για να διασφαλίσετε την ασφάλειά σας

Σύμφωνα με τον MSc. Nguyen Van Tien - Κέντρο Εκπαίδευσης και Επικοινωνίας Διατροφής, Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, οι χρωστικές τροφίμων είναι ένας τύπος προσθέτου τροφίμων.

Αυτή τη στιγμή, επιτρέπονται στην αγορά περισσότεροι από 2.300 τύποι προσθέτων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των χρωστικών τροφίμων. Υπάρχουν δύο τύποι: οι φυσικές χρωστικές τροφίμων και οι συνθετικές χρωστικές τροφίμων.

Τα φυσικά χρώματα είναι χρωστικές ουσίες που εξάγονται ή υποβάλλονται σε επεξεργασία από οργανικά υλικά (φυτά, ζώα) που υπάρχουν στη φύση.

Για παράδειγμα, η φυσική β-καροτίνη που εξάγεται από κίτρινα και κόκκινα φρούτα θα δώσει κόκκινα και πορτοκαλί χρώματα. η κουρκουμίνη που εξάγεται από τον κουρκουμά θα δώσει κίτρινα χρώματα, τα πράσινα χρώματα εξάγονται από ορισμένα είδη φύλλων...

Οι φυσικές χρωστικές ουσίες είναι ασφαλείς για την υγεία, αλλά η αντοχή τους στο χρώμα κατά την επεξεργασία είναι χειρότερη. Εάν χρησιμοποιηθούν σε μεγάλες ποσότητες για να δημιουργήσουν καθαρό χρώμα, το κόστος του προϊόντος είναι υψηλό.

Τα συνθετικά χρώματα δημιουργούνται με χημική σύνθεση και χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία, στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας, ενώ οι εγκεκριμένες ουσίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.

Οι συνθετικές χρωστικές είναι εξαιρετικά ανθεκτικές, μόνο μια μικρή ποσότητα μπορεί να δώσει το απαιτούμενο χρώμα, αλλά μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση εάν χρησιμοποιηθεί σε ακάθαρτους τύπους, δεν επιτρέπεται η χρήση τους σε τρόφιμα. Οι βιομηχανικές χρωστικές είναι συνήθως πολύ φρέσκες, δεν επηρεάζονται πολύ κατά το μαγείρεμα.

Για να αποφύγουμε τη σύγχυση με τα βιομηχανικά βαμμένα τρόφιμα, θα πρέπει να επιλέγουμε τρόφιμα με γνωστή προέλευση, με χρώματα που δεν είναι πολύ εντυπωσιακά ή να αγοράζουμε μόνο βαμμένα τρόφιμα με διευθύνσεις και αριθμούς καταχώρισης ποιότητας τυπωμένους στην ετικέτα.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η χρήση προσθέτων «δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα» σε πολύ υψηλές δόσεις ή μικρές δόσεις αλλά πολύ συχνά και συνεχώς μπορεί να προκαλέσει οξεία και χρόνια δηλητηρίαση, όγκους, καρκίνο, κυτταρικές μεταλλάξεις...

Μην επιλέγετε πιάτα που είναι πολύ φανταχτερά.

Για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης και των ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα, οι άνθρωποι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να τρώνε τρόφιμα άγνωστης προέλευσης, ειδικά τρόφιμα με έντονα, εντυπωσιακά χρώματα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm