Το ρύζι με κρέας είναι νόστιμο, αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φάμε κρέας;

Το κρέας - ειδικά το κόκκινο κρέας όπως το μοσχάρι και το χοιρινό - είναι ένα αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων και μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, είναι η καθημερινή κατανάλωση κρέατος επιβλαβής, ειδικά για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση;

Αυξάνει το κόκκινο κρέας την αρτηριακή πίεση;

Ο Δρ. Robert Burakoff, μέλος του Αμερικανικού Συμβουλίου Ιατρικών Εμπειρογνωμόνων, Καθηγητής Ιατρικής στο Ιατρικό Κολλέγιο Weill Cornell (ΗΠΑ), παραδέχτηκε ότι: Πολλές επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, ανάλογα με τον τύπο του κόκκινου κρέατος και τη δοσολογία, μπορεί να είναι ή να μην είναι επιβλαβές.

Τι λέει η επιστήμη;

Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Δείτε τι έχουν δείξει μελέτες:

Μια ανασκόπηση του 2022 διαπίστωσε ότι η υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος γενικά (συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος) αύξησε τον κίνδυνο ανεξέλεγκτης υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Η μελέτη, στην οποία συμμετείχαν 31.134 άτομα και η οποία παρακολουθήθηκε για 13 χρόνια, διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν το περισσότερο κρέας είχαν 39% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 200 γραμμαρίων ή περισσότερων κόκκινου κρέατος την ημέρα αύξησε τον κίνδυνο κατά 40%.

Ερευνητές διαπίστωσαν ότι εάν καταναλώνεται με μέτρο, το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση - Εικόνα: Τεχνητή Νοημοσύνη

Το επεξεργασμένο κρέας είναι ο κύριος ένοχος

Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με την ιστοσελίδα ειδήσεων υγείας Verywell Health.

Αντίθετα, η κατανάλωση περισσότερων από 17 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα, όπως μπέικον και λουκάνικο, αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Η υπερβολική κατανάλωση φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να είναι επιβλαβής.

Μια μελέτη που διήρκεσε πάνω από 11 χρόνια διαπίστωσε ότι άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση που έτρωγαν πολύ κόκκινο κρέας αύξαναν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου. Ωστόσο, η αντικατάσταση κάθε 30 γραμμαρίων κόκκινου κρέατος την ημέρα με λευκό κρέας ή αυγά μείωνε τον κίνδυνο κατά 5-10%.

Πόσο κρέας δεν είναι επιβλαβές;

Αν και η κατανάλωση πολλών κόκκινων κρεάτων μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, αυτή η επίδραση είναι αμελητέα με μικρή ή μέτρια κατανάλωση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν καταναλώνεται με μέτρο, το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας δεν αύξησε την αρτηριακή πίεση. Σε μέτρια ή χαμηλά επίπεδα, ειδικά με το άπαχο μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, ο κίνδυνος αυξημένης αρτηριακής πίεσης ήταν αμελητέος.

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά τον περιορισμό του μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος σε 50-100 γραμμάρια την ημέρα, σύμφωνα με το Verywell Health. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση άπαχου μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος εντός αυτού του συνιστώμενου εύρους δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Επιπλέον, για την προστασία της υγείας, το άπαχο κρέας θα πρέπει να δίνεται προτεραιότητα με μέτρο, σε συνδυασμό με λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Συγκεκριμένα, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να περιορίσουν το κόκκινο κρέας και να αυξήσουν την κατανάλωση τροφών που είναι υγιεινές για την καρδιά, όπως ψάρια, φασόλια και ξηρούς καρπούς.

Πηγή: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm