1. Ποια σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν ήταν κάποτε στις 50 κορυφαίες διάσημες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ;

  • Τραγανό ρύζι
  • Πουτίγκα με αίμα κατσίκας
  • σαλάτα χελιού
Ακριβώς

Όταν αναφέρεται η κουζίνα του Νιν Μπιν, η πρώτη λιχουδιά που σκέφτονται οι τουρίστες είναι το καμένο ρύζι. Πρόκειται για ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά διάσημο στην πατρίδα του και στο εξωτερικό, αναγνωρισμένο από τον Ασιατικό Οργανισμό Ρεκόρ σύμφωνα με τα κριτήρια της «ασιατικής γαστρονομικής αξίας». Αναγνωρισμένο από τον Οργανισμό Ρεκόρ του Βιετνάμ - Οι 50 κορυφαίες διάσημες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ.

2. Τι είδους φρούτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το μοναδικό πιάτο με βραστό ψάρι στο Νιν Μπιν;

  • Χορτοφαγικά φρούτα
  • Η κουτάλα
  • καρύδι μακαντάμια
Ακριβώς

Το δέντρο Γκάο είναι ένα είδος δέντρου που συνήθως φύεται σε ρυάκια ή στους πρόποδες λόφων. Ο καρπός του Γκάο έχει ξινή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και αρωματική μυρωδιά, επομένως χρησιμοποιείται συχνά αντί για ταμαρίνδο ή αστερόκαρπο για να μαγειρέψετε ξινή σούπα ή βραστό ψάρι.

Οι κάτοικοι του Νιν Μπιν βάζουν ψάρια και κελύφη καρύδας σε μια πήλινη κατσαρόλα, κάθε στρώση από φέτες κελύφους καρύδας, έπειτα μια στρώση από ψάρι και μετά άλλη μια στρώση από κελύφη καρύδας πάνω από το ψάρι. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουν με σάλτσα ψαριού, χρωματιστά γλυκά, πιπέρι, τσίλι και ένα αποξηραμένο κρεμμύδι... Στη συνέχεια, σιγοβράζουν μέχρι να τελειώσει το νερό στην κατσαρόλα με τα ψάρια.

3. Η σαλάτα με χέλι είναι μια σπεσιαλιτέ που προέρχεται από ποια περιοχή στο Νιν Μπιν;

  • Νχο Κουάν
  • Κιμ Σον
  • Ταμ Ντιπ
Ακριβώς

Η περιοχή Kim Son (Ninh Binh) είναι διάσημη παντού για την σπεσιαλιτέ της στη σαλάτα με χέλι. Η διαδικασία παρασκευής της σαλάτας με χέλι είναι πολύ περίτεχνη. Κατά την παρασκευή της σαλάτας, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από τη βλέννα με στάχτη ή αραιωμένο νερό με ασβέστη. Αφού καθαρίσει το ψάρι και αφαιρέσει το κεφάλι, την ουρά και τα έντερα, ο σεφ διαχωρίζει τα κόκαλα και το κρέας.

Το κρέας του χελιού πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, να στυφτεί με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και να στραγγίξει το νερό, στη συνέχεια να μαριναριστεί με μπαχαρικά, να αναμειχθεί με σκόνη ψητού κολλώδους ρυζιού. Η πέτσα και τα κόκαλα του ψαριού πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανά, η πέτσα του ψαριού τυλίγεται σε σαλάτα και τα κόκαλα του ψαριού συνθλίβονται και μαγειρεύονται σε πάστα.

Η πηχτή, πλούσια σάλτσα βουτήματος είναι αυτό που κάνει τη σαλάτα χελιού Ninh Binh διαφορετική από άλλες περιοχές.

4. Ποιο πιάτο με κατσικίσιο κρέας έχει μια μοναδική και νόστιμη μέθοδο παρασκευής στο Νιν Μπιν;

  • Σαλάτα με κατσίκα
  • Καπνιστό κατσικίσιο κρέας
  • Φλοιός ρυζιού κατσίκας
Ακριβώς

Αφού η κατσίκα αφαιμαχθεί, το τρίχωμά της ξυρίζεται και φύλλα λεμονόχορτου γεμίζονται στην κοιλιά της. Στη συνέχεια, οι άνθρωποι καλύπτουν ολόκληρο το σώμα της κατσίκας με φλούδες ρυζιού και καίνε άχυρο για να ανάψουν τη φωτιά. Χάρη στη θερμότητα των φλοιών ρυζιού, το κρέας κατσίκας θα μαγειρευτεί, το δέρμα θα ροδίσει, δημιουργώντας ένα πραγματικά σπάνιο πιάτο. Το τελικό προϊόν από κατσίκα μαριναρισμένη σε φλούδες ρυζιού δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο, δεν χάνει νερό, και όταν κοπεί σε μικρές μπούκλες, το κρέας είναι μαλακό και γλυκό στο φαγητό.

5. Τι είδους σαλιγκάρι θεωρείται σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν;

  • Σαλιγκάρι
  • Σαλιγκάρια βουνών
  • Σαλιγκάρι Jackfruit
Ακριβώς

Τα ορεινά σαλιγκάρια (γνωστά και ως βραχόσαλιγκάρια) εμφανίζονται σε όλες τις τοποθεσίες της επαρχίας Νιν Μπιν, αλλά συγκεντρώνονται περισσότερο στα ασβεστολιθικά βουνά Ταμ Ντιπ, Γεν Μο και Νχο Κουάν. Σε αντίθεση με τα κοινά σαλιγκάρια, τα ορεινά σαλιγκάρια ζουν στα βουνά και εμφανίζονται μόνο από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο κάθε χρόνο, όταν ο καιρός είναι υγρός και βροχερός.

Τα σαλιγκάρια ζουν στα βουνά, επομένως τρώνε συχνά φύλλα του δάσους, συμπεριλαμβανομένων πολλών φαρμακευτικών φύλλων, γι' αυτό και τα αποκαλούν και φαρμακευτικά σαλιγκάρια. Το κρέας του σαλιγκαριού είναι σκληρό, τραγανό και θρεπτικό.