1. Ποιο πιάτο της Νιν Μπιν έχει καταφέρει ποτέ να συμπεριληφθεί στις 50 πιο διάσημες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ;

  • Τραγανό ρύζι
  • Πουτίγκα με αίμα κατσίκας
  • Σαλάτα με χέλι
Ακριβώς

Όταν αναφέρεται η κουζίνα του Νιν Μπιν, το πρώτο νόστιμο πιάτο που έρχεται στο μυαλό των τουριστών είναι το τραγανό ρύζι. Αυτό το απλό αλλά διάσημο πιάτο είναι γνωστό τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά, αναγνωρισμένο από τον Ασιατικό Οργανισμό Ρεκόρ με βάση τα κριτήρια της «Ασιατικής Γαστρονομικής Αξίας» και αναγνωρισμένο από τον Οργανισμό Ρεκόρ του Βιετνάμ ως μία από τις 50 κορυφαίες διάσημες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ.

2. Ποια φρούτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το μοναδικό πιάτο με βραστό ψάρι στο Νιν Μπιν;

  • Χορτοφαγικά φρούτα
  • νεροκολόκυθο
  • καρύδι μακαντάμια
Ακριβώς

Το δέντρο gáo είναι ένα είδος δέντρου που φύεται συνήθως σε κοίτες ποταμών ή στους πρόποδες λόφων. Ο καρπός του έχει μια ξινή, ελαφρώς γλυκιά και δροσιστική γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του ταμαρίνδου ή του sấu (ένα είδος ξινού φρούτου) στο μαγείρεμα ξινών σούπας ή βραστού ψαριού.

Στο Νιν Μπιν, οι άνθρωποι βάζουν τα ψάρια και τις κολοκύθες σε μια πήλινη γλάστρα, τοποθετώντας σε στρώσεις φέτες κολοκύθας, μετά ψάρι και στη συνέχεια μια ακόμη στρώση κολοκύθας πάνω από το ψάρι. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουν με σάλτσα ψαριού, καραμέλα, πιπέρι, τσίλι και ένα αποξηραμένο κρεμμύδι... Στη συνέχεια, σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό στην κατσαρόλα.

3. Από πού στην επαρχία Νιν Μπιν προέρχεται το πιάτο σαλάτας με χέλι;

  • Νχο Κουάν
  • Κιμ Σον
  • Ταμ Ντιπ
Ακριβώς

Η περιοχή Kim Son (επαρχία Ninh Binh) είναι διάσημη παντού για την σπεσιαλιτέ της, τη σαλάτα με ψάρια φιδιού. Η παρασκευή της σαλάτας με ψάρια φιδιού είναι εξαιρετικά περίτεχνη. Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από τη βλέννα χρησιμοποιώντας στάχτη ή αραιωμένο νερό με ασβέστη. Αφού καθαρίσει το κεφάλι, την ουρά και τα έντερα, ο σεφ διαχωρίζει τα κόκαλα και τη σάρκα.

Το κρέας του χελιού πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, να στυφτεί με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, στη συνέχεια να στραγγιστεί, να αλατοπιπερωθεί και να αναμειχθεί καλά με σκόνη ψητού κολλώδους ρυζιού. Η πέτσα και τα κόκαλα του ψαριού πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανά. Η πέτσα χρησιμοποιείται στη σαλάτα, ενώ τα κόκαλα χτυπιούνται και χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια σάλτσα.

Η πηχτή, πλούσια και γευστική σάλτσα είναι αυτό που κάνει τη σαλάτα με χέλια του Ninh Binh να ξεχωρίζει από εκείνες άλλων περιοχών.

4. Ποιο πιάτο με κατσικίσιο κρέας στο Νιν Μπιν έχει μια μοναδική και διάσημη νόστιμη μέθοδο παρασκευής;

  • Σαλάτα με κατσίκα
  • Καπνιστό κατσικίσιο κρέας
  • Κρέας κατσίκας διατηρημένο σε φλοιούς ρυζιού
Ακριβώς

Μετά τη σφαγή, η κατσίκα καθαρίζεται καλά από το τρίχωμά της και γεμίζεται με φύλλα λεμονόχορτου. Στη συνέχεια, απλώνονται φλούδες ρυζιού σε ολόκληρη την κατσίκα και καίγεται άχυρο για να ανάψει η φωτιά. Χάρη στη θερμότητα από τους φλούδες ρυζιού, το κρέας κατσίκας σιγοβράζει μέχρι η πέτσα να ροδίσει, δημιουργώντας ένα πραγματικά αυθεντικό σπάνιο πιάτο με κατσίκα. Το τελικό κρέας κατσίκας, μαγειρεμένο σε φλούδες ρυζιού, δεν είναι εντελώς μαγειρεμένο, διατηρεί την υγρασία του και όταν τεμαχιστεί, κουλουριάζεται σε μικρά, τρυφερά και γλυκά κομμάτια.

5. Ποιο είδος σαλιγκαριού θεωρείται σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν;

  • Σαλιγκάρι
  • Σαλιγκάρια βουνών
  • Μύδια
Ακριβώς

Τα ορεινά σαλιγκάρια (γνωστά και ως βραχόσαλιγκάρια) βρίσκονται σε όλη την επαρχία Νιν Μπιν, αλλά συγκεντρώνονται περισσότερο στις ασβεστολιθικές ορεινές περιοχές των περιοχών Ταμ Ντιπ, Γιεν Μο και Νχο Κουάν. Σε αντίθεση με τα κοινά σαλιγκάρια, τα ορεινά σαλιγκάρια ζουν στα βουνά και εμφανίζονται μόνο από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο κάθε έτους, όταν ο καιρός είναι υγρός και βροχερός.

Αυτά τα σαλιγκάρια ζουν στα βουνά και τρέφονται με φύλλα του δάσους, συμπεριλαμβανομένων πολλών φαρμακευτικών φύλλων· γι' αυτό και ονομάζονται επίσης φαρμακευτικά σαλιγκάρια. Το κρέας του σαλιγκαριού είναι μαστιχωτό, τραγανό και εξαιρετικά θρεπτικό.