Τα τηγανητά βρωμοζώα με φύλλα λεμονιάς είναι μια ρουστίκ αλλά όχι λιγότερο διάσημη σπεσιαλιτέ της ταϊλανδέζικης εθνοτικής ομάδας σε ορισμένες βορειοδυτικές επαρχίες, όπως η Σον Λα και η Γεν Μπάι .

Στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, όταν τα δέντρα longan και lyche ανθίζουν, καρποφορούν και έχουν πολλά νέα μπουμπούκια και πλούσιο φύλλωμα, είναι η ώρα να έρθουν οι βρωμοζώες και να ρουφήξουν το χυμό, να φτιάξουν φωλιές και να αναπαραχθούν.

Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι σκαρφάλωναν συχνά σε δέντρα και τίναζαν τα φύλλα για να πιάσουν τις βρωμοζώες.

Τρανγκ Γκάι Μπαν Ξινό βλαστάρι μπαμπού.png
Τα τραγανά τηγανητά βρωμόψωμα θεωρούνται σπεσιαλιτέ των Ταϊλανδών στα Βορειοδυτικά. Φωτογραφία: Trang Gai Ban

Ο κ. Χα Τσουνγκ - ένας Ταϊλανδός από το Thuan Chau ( Son La ), είπε ότι για να κάνουν το πιάτο όσο το δυνατόν πιο αυθεντικό, οι ντόπιοι συχνά πιάνουν νεαρά βρωμόζωα που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει σκληρά φτερά από τα δέντρα λίτσι και λονγκάν.

Αφού τα πιάσουν, οι άνθρωποι μουλιάζουν τα βρωμόψυχα σε ξινό νερό από βλαστούς μπαμπού για περίπου 15-20 λεπτά για να απομακρύνουν την οσμή. «Σύμφωνα με την εμπειρία των ανθρώπων, τα βρωμόψυχα φοβούνται πολύ τη μυρωδιά των ξινών βλαστών μπαμπού και αυτό το είδος νερού είναι πολύ αποτελεσματικό στην απομάκρυνση της οσμής των εντόμων», είπε ο κ. Chung.

Αφού μουλιάσετε, αφαιρέστε το κεφάλι, τα φτερά, τα πόδια και τα έντερα από τα βρωμόψωμα. Στη συνέχεια, πλύνετέ τα ξανά με νερό για να καθαριστούν, στραγγίξτε τα και τηγανίστε τα.

Ρωσική βρωμοζώα.jpg
Σε ορισμένα μέρη, οι βρωμοζώες πωλούνται σε αρκετά υψηλές τιμές. Φωτογραφία: Le Nga

Οι ντόπιοι συχνά τηγανίζουν βρωμοζώα σε λίρδα για να κάνουν το πιάτο πιο λιπαρό και αρωματικό από τη χρήση λαδιού.

Για να φτιάξετε τραγανά βρωμόψωμα, τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Όταν τα βρωμόψωμα γίνουν τραγανά και πάρουν ένα όμορφο καφέ χρώμα, αφαιρέστε τα, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με κομμένα φύλλα λεμονιάς από πάνω.

«Το ενδιαφέρον είναι ότι αυτό το πιάτο δεν απαιτεί κανένα καρύκευμα, επειδή τα βρωμόψωμα έχουν ήδη μια πικάντικη, αλμυρή και γλυκιά γεύση. Πολλοί άνθρωποι θα φοβηθούν όταν δουν για πρώτη φορά τηγανητά βρωμόψωμα, αλλά μόλις το συνηθίσουν, θα το βρουν νόστιμο, τραγανό και λιπαρό», είπε ο Chung.

βρωμερό έντομο αντίχειρα rang.gif
Τα τραγανά τηγανητά βρωμόψωμα είναι ένα αγαπημένο πιάτο των Ταϊλανδών στα Βορειοδυτικά. Φωτογραφία: Αγροτικοί

Σύμφωνα με αυτόν τον άντρα, εκτός από το ότι τηγανίζονται, οι βρωμοζώες που μαγειρεύονται με ξινό χυμό βλαστών μπαμπού είναι επίσης ένα αγαπημένο πιάτο των Ταϊλανδών.

Αφού καθαρίσετε τα βρωμόψωμα, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα με λίγο ξινό νερό από βλαστούς μπαμπού και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μαγειρεμένα βρωμόψωμα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με φύλλα λεμονιάς για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο.

Οι ντόπιοι συχνά τρώνε βρωμόψυχα με ζεστό ρύζι ή πίνουν κρασί από καλαμπόκι κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γευμάτων.

Στις μέρες μας, αυτή η δωρεάν σπεσιαλιτέ έχει γίνει πιο δημοφιλής, και συχνά τη σερβίρουν για να κεράσουν εκλεκτούς καλεσμένους.

Επιπλέον, εμφανίζεται επίσης στα μενού τοπικών εστιατορίων και χώρων εστίασης και μεταφέρεται στις πεδινές περιοχές, καλύπτοντας τις ποικίλες ανάγκες απόλαυσης των θαμώνων.

βρωμάει το έντομο ha dinh.jpg
Μετά την επεξεργασία, οι βρωμοζώες δεν έχουν πλέον δυσάρεστη μυρωδιά, αλλά μια αρωματική, νόστιμη γεύση. Φωτογραφία: Ha Dinh

Η κα. Vu Thuy ( Ανόι ) είπε ότι είχε την ευκαιρία να απολαύσει τηγανητά βρωμόψωμα στο Son La. Παραδέχτηκε ότι το πιάτο «στην αρχή φαινόταν πολύ αηδιαστικό», αλλά όταν έκλεισε τα μάτια της και δοκίμασε ένα κομμάτι, εξεπλάγη από την ελκυστική γεύση.

«Τα τηγανητά βρωμόψωμα έχουν αρκετά παρόμοια γεύση με άλλα πιάτα με έντομα, όπως οι ακρίδες και οι ακρίδες. Όποιος μπορεί να φάει έντομα θα το βρει πεντανόστιμο. Αυτό το πιάτο στην πραγματικότητα προκαλεί ένα αίσθημα φόβου όσον αφορά την εμφάνιση, όχι τη γεύση», εξέφρασε η κα Thuy.

Ωστόσο, η κα Thuy σημείωσε επίσης ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από βρωμόψυχα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και εξανθήματα. Επομένως, όσοι είναι αλλεργικοί ή έχουν αδύναμο στομάχι θα πρέπει να το σκεφτούν και να είναι προσεκτικοί πριν απολαύσουν αυτό το πιάτο.

Επισκεπτόμενη την αγορά με την πιο όμορφη τοποθεσία στο Ανόι, μια κοπέλα από το Ντουμπάι αγόρασε «γενναιόδωρα» 7 είδη ως δώρα . Η τουρίστρια από το Ντουμπάι είπε ότι οι πωλητές στην αγορά φάνηκαν αδιάφοροι και απαντούσαν μόνο όταν οι πελάτες έκαναν ερωτήσεις. Ωστόσο, ήταν ευχαριστημένη με την κουλτούρα της πώλησης χωρίς να είναι πιεστική ή πιεστική.