Γαλακτώδης λευκή σπεσιαλιτέ στον πλούσιο δίσκο Vinh Phuc, που σερβίρεται με ρύζι για ένα δροσιστικό γεύμα

Αρχικά ένα δημοφιλές ρουστίκ ποτό, με μια μικρή ποικιλία μπαχαρικών, το φασολόνερο γίνεται μια αρωματική σούπα, που συχνά εμφανίζεται στην επέτειο θανάτου ή στα γαμήλια γλέντια των κατοίκων του Vinh Phuc το καλοκαίρι.

Έχοντας την ευκαιρία να παραστεί στον γάμο ενός συμμαθητή του στο Βιν Τουόνγκ (Βιν Φουκ) τον περασμένο Μάιο, ο Χα Γκιάνγκ (23 ετών, που ζει στο Χάι Φονγκ) εξεπλάγη όταν είδε ένα οικείο αλλά παράξενο πιάτο φασολάδας στο τραπέζι.

«Αυτή η σούπα φτιάχνεται από γάλα σόγιας, γνωστό και ως γάλα σόγιας. Μου είναι οικεία επειδή το γάλα σόγιας με λίγη ζάχαρη είναι ένα δημοφιλές ρόφημα. Είναι καυτερή τον χειμώνα και πιο νόστιμη όταν προστίθεται με πάγο το καλοκαίρι».

Ωστόσο, το περίεργο είναι ότι εδώ, το γάλα σόγιας καρυκευμένο με λίγο αλάτι και MSG γίνεται μια δροσιστική σούπα, που συναντάται συχνά σε τοπικά πιάτα», είπε ο Giang.

Σούπα φτιαγμένη από φασολόνερο σε δίσκο με προσφορές στο Vinh Phuc . Πηγή: NVCC

Η φασολάδα έχει αρωματική και πλούσια γεύση, αλλά η Χα Τζιανγκ παραδέχεται ότι δεν την έχει συνηθίσει και νιώθει ότι δεν της ταιριάζει.

«Αν έχω την ευκαιρία να ζήσω μια επέτειο γάμου, αρραβώνα ή θανάτου στο Βιν Φουκ, θα δοκιμάσω ξανά τη φασολάδα. Παρόλο που δεν έχω ακόμη προσαρμοστεί στη γεύση αυτής της σούπας, εξακολουθώ να εκτιμώ τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα κάθε τοποθεσίας.»

«Νιώθω επίσης χαρούμενος επειδή έχω την ευκαιρία να γνωρίσω και να απολαύσω τα μοναδικά νόστιμα πιάτα στους δίσκους με το φαγητό σε κάθε τόπο, από εκεί καταλαβαίνω περισσότερα για τον πολιτισμό και τη ζωή των ανθρώπων», εξέφρασε ο 10X.

Η φασολάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως χωρίς καρύκευμα. Πηγή: Lan Lung Linh

Η κα. Nguyen Lien - ιδιοκτήτρια ενός εργοστασίου τόφου στην κοινότητα Dai Dong (περιοχή Vinh Tuong) δήλωσε ότι η φασολάδα είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο, στενά συνδεδεμένο με τη ζωή των ανθρώπων εδώ. Ωστόσο, αυτό το πιάτο βρίσκεται συχνά σε ορισμένες τοποθεσίες, όχι σε όλες.

«Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι που ζουν στο Βιν Φουκ μπορεί να μην γνωρίζουν για τη φασολάδα. Αυτό το δροσιστικό, απλό πιάτο είναι δημοφιλές μόνο σε λίγα μέρη και δεν μπορούν όλοι να το φάνε. Όσοι την προτιμούν την επαινούν ως νόστιμη, ενώ όσοι δεν την έχουν συνηθίσει φοβούνται να τη δοκιμάσουν ή την απολαμβάνουν μόνο μία ή δύο φορές», είπε.

Ανάλογα με την κάθε οικογένεια και τοποθεσία, οι άνθρωποι ετοιμάζουν καλοκαιρινά γεύματα με φασολάδα ή φασολάδα με εγκέφαλο. Φωτογραφία: NVCC

Σύμφωνα με αυτή τη γυναίκα, υπάρχουν δύο είδη σούπας που φτιάχνονται από νερό φασολιών, η κοινώς ονομαζόμενη φασολάδα (σούπα γάλακτος) και φασολάδα (ψαρόσουπα).

Στην οποία, η φασολάδα παρασκευάζεται από γάλα σόγιας - ένα οικείο ποτό πολλών ανθρώπων στο Βορρά, καρυκευμένο με λίγη σάλτσα ψαριού ή αλάτι, MSG, ανάλογα με την προτίμηση κάθε ατόμου, κάθε οικογένειας.

Η σούπα με φασολάκια είναι παρόμοια με τη φασολάδα, αλλά με λίγο ξινό νερό. Όταν βράσει, θα εμφανιστεί ένα ίζημα από νεαρά φασόλια (νεαρά μυαλά).

«Ανάλογα με την κάθε οικογένεια, το γλέντι θα ετοιμαστεί με φασολάδα ή σούπα με φασολάκια. Η φασολάδα είναι πιο δροσιστική και έχει πλούσια γεύση. Η σούπα με φασολάκια είναι μαλακή, αρωματική και εύκολη στην κατανάλωση.»

«Αυτές οι σούπες είναι όλες προσιτές. Κάθε δίσκος θα έχει 2 μπολ ή θα συνοδεύεται από άλλο είδος σούπας για να απολαμβάνουν οι επισκέπτες το γεύμα τους», μοιράστηκε η κα Lien.

Η φασολάδα με ρύζι είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Φωτογραφία: Nguyen T. Ha Ly

Αυτή η γυναίκα αποκάλυψε επίσης ότι συχνά φτιάχνει φασολάδα για τοπικές κηδείες, γάμους και «ζυγίζει και μετρά» η ίδια τα υλικά για να χωρέσει στον αριθμό των δίσκων με το φαγητό.

«Άλλα πιάτα στο δίσκο, όπως βραστό κοτόπουλο, γαρίδες με ζυμωμένο τυρί φασολιών, ψητό κρέας... μπορούν να κοστολογηθούν με βάση το πιάτο ή με βάση την ουγγιά, αλλά η φασολάδα δεν μπορεί. Ο οικοδεσπότης χρειάζεται μόνο να ενημερώσει τον αριθμό των δίσκων, εγώ θα ετοιμάσω τα υλικά και θα μαγειρέψω αρκετή σούπα, χωρίζοντας κάθε δίσκο σε 1 μεγάλο μπολ ή 2 μικρά μπολ», είπε.

Η φασολάδα είναι πιο νόστιμη όταν τρώγεται με μελιτζανοσαλάτα, τηγανητό κρέας... Φωτογραφία: Chu Hong Lieu

Η κα Λιέν είπε επίσης ότι η φασολάδα δεν εμφανίζεται μόνο σε τοπικά πιάτα, αλλά είναι και δημοφιλής σε κάθε καλοκαιρινό γεύμα. Μάλιστα, το καλοκαίρι, αυτή η σούπα «πουλάει καλύτερα» από το τόφου.

«Αυτή η σούπα ονομάζεται επίσης τεμπέλα σούπα επειδή μπορεί να καταναλωθεί αμέσως χωρίς μαγείρεμα και είναι πιο νόστιμη όταν συνδυάζεται με αλμυρά πιάτα όπως μελιτζανοσαλάτα, τραγανή χοιρινή πανσέτα, τυρί από πράσινα φασόλια, ψητά φιστίκια, ψητές γαρίδες κ.λπ.»

Γνωρίζω ότι όχι μόνο στο Βιν Φουκ αλλά και σε ορισμένες προαστιακές περιοχές του Ανόι όπως το Με Λιν, το Νταν Φουόνγκ, το Σοκ Σον ή στο Φου Το, το Τάι Νγκουγιέν..., οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά αυτή τη νόστιμη φασολάδα το καλοκαίρι», εξέφρασε.

Μοναδικοί δίσκοι αρραβώνων από λίτσι και λονγκάν στο Μπεν Τρε έκαναν τους καλεσμένους να φύγουν από το πάρτι για να τρέξουν να δουν . Οι μοναδικοί δίσκοι γεμάτοι με λίτσι, ραμπουτάν, λονγκάν, μαγκοστίν... έκαναν το πάρτι αρραβώνων στο Μπεν Τρε ξαφνικά διάσημο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html