Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση του κοτόπουλου με ρύζι Nha Trang στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Αν και φαίνεται απλό, κάθε στοιχείο που αποτελεί ένα αυθεντικό και νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες για να διατηρήσει την ποιότητά του - Φωτογραφία: To Cuong

Ενώ το κοτόπουλο ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ είναι γνωστό για την πλούσια σάλτσα ψαριού με σκόρδο και την τραγανή πέτσα κοτόπουλου, το κοτόπουλο ρύζι της Να Τρανγκ διαθέτει μια μοναδική σάλτσα που εναρμονίζεται τέλεια με τα συνοδευτικά πιάτα, δημιουργώντας μια ξεχωριστή γεύση που κάνει τους πελάτες να επιστρέφουν για περισσότερο.

Το Tuổi Trẻ Online αναζήτησε τις γεύσεις αυτού του πιάτου στην πόλη Χο Τσι Μινχ, συγκεκριμένα σε δύο εστιατόρια με κοτόπουλο και ρύζι σε στιλ Να Τρανγκ: το 313 Bui Dinh Tuy και την αλυσίδα κοτόπουλων και ρύζι Hai Chi Em.

Κριτήρια για ένα πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι σε στιλ Nha Trang

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αυθεντικό κοτόπουλο με ρύζι Nha Trang θα πρέπει να πληροί ορισμένα κριτήρια:

Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, να το βράσετε μέχρι να ψηθεί, διατηρώντας τη σφριγηλή του υφή και τα κομμάτια κοτόπουλου να έχουν τη γλυκιά, λεπτή γεύση του ζωμού κοτόπουλου.

Αν επιλέξετε κοτόπουλο βιομηχανικής εκτροφής, το κρέας θα είναι μαλακό και στεγνό, και τα κομμάτια κρέατος δεν θα διατηρήσουν τη γλυκύτητά τους όταν σκιστούν.

Τα κύρια συστατικά του κοτόπουλου με ρύζι Nha Trang περιλαμβάνουν σάλτσα αυγοβουτύρου, τηγανητά κρεμμύδια, κόλιανδρο, τουρσιά, σάλτσα ψαριού με τζίντζερ και κοτόπουλο που μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί ή να ψηθεί... - Φωτογραφία: To Cuong

Σε ορισμένα εστιατόρια στο Να Τρανγκ, το κοτόπουλο αναμειγνύεται με λίγα μπαχαρικά, κρεμμύδια και κάποια βότανα (παρόμοια με τη κοτοσαλάτα), αλλά η απουσία αυτών των στοιχείων δεν επηρεάζει σημαντικά την εμπειρία.

Στη συνέχεια ακολουθεί το ρύζι, μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου, το οποίο έχει ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα. Το «τέλεια μαγειρεμένο» ρύζι θα πρέπει να είναι αφράτο, με ένα διακριτικό άρωμα λίπους κοτόπουλου να αναδύεται όταν σερβίρεται.

Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ κοτόπουλο με ρύζι Nha Trang σίγουρα γνωρίζει ότι η ψυχή αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα βουτύρου, η οποία είναι και το πιο μοναδικό του χαρακτηριστικό.

Η σάλτσα έχει πλούσια, κρεμώδη γεύση που συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση της σάλτσας ψαριού με τζίντζερ, των τουρσί λαχανικών, του κόλιανδρου και των τηγανητών κρεμμυδιών.

Τα υλικά της σάλτσας αποτελούνται από κρόκους αυγών ανακατεμένους με βούτυρο, καρυκευμένους και χτυπημένους μαζί.

Η μέθοδος είναι απλή, κι όμως προκαλεί μια λαχτάρα στους θαμώνες από κοντά και μακριά· νιώθουν ένα αίσθημα κενού κάθε φορά που δεν είναι διαθέσιμο.

Η σούπα, που σερβίρεται με ποσέ αυγά ορτυκιού ή νεαρά αυγά κότας, με το χαρακτηριστικό χρώμα του λίπους κοτόπουλου, μαζί με κρεμμύδια και πιπέρι, είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο σε αυτή την γαστρονομική εμπειρία - Φωτογραφία: To Cuong

Τέλος, υπάρχει ο ζωμός, ο οποίος, αν και είναι απλώς ο ζωμός κοτόπουλου, είναι αναπόσπαστο κομμάτι των πιάτων κοτόπουλου-ρύζι στο Να Τρανγκ.

Μέσα στο μπολ της σούπας υπάρχουν κρεμμύδια, πιπεριά και ένα νεαρό αυγό κότας (ορισμένα εστιατόρια το αντικαθιστούν με ένα ποσέ αυγό ορτυκιού). Όταν το δοκιμάσετε, η πικάντικη, πλούσια γεύση της πιπεριάς συνδυάζεται τέλεια με τη λεπτή γλυκύτητα του λίπους του κοτόπουλου.

Κάθε εστιατόριο είναι «σχεδόν» τέλειο.

Λοιπόν, τι προσφέρει το εστιατόριο με ρύζι κοτόπουλο Hai Chị Em (υποκατάστημα 9 Thích Minh Nguyệt, περιοχή Tân Bình) όταν εξετάζετε τα κριτήρια για ένα νόστιμο πιάτο με ρύζι κοτόπουλου τύπου Nha Trang;

Αυτή είναι αναμφισβήτητα η μεγαλύτερη μάρκα που ειδικεύεται σε αυτό το πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Απλώς αναζητήστε τη λέξη-κλειδί στο Facebook και το Hai Chi Em θα είναι το πρώτο όνομα που θα εμφανιστεί, με ένα δίκτυο καταστημάτων σε όλη την πόλη Χο Τσι Μινχ.

Η μεγάλη μερίδα τριμμένου κοτόπουλου με ρύζι στο εστιατόριο Hai Chi Em είναι λίγο μικρή για την τιμή των 59.000 VND - Φωτογραφία: To Cuong

Ανταποκρίνεται το φαγητό στη φήμη της μάρκας για ποιότητα;

Η πρώτη μου εντύπωση όταν έφτασα στο εστιατόριο ήταν η τιμή. Στο Να Τρανγκ, εκτός από τα εστιατόρια που απευθύνονται ειδικά σε τουρίστες , το κοτόπουλο με ρύζι είναι ένα συνηθισμένο, οικονομικό πιάτο, που κοστίζει μόνο μεταξύ 35.000 και 45.000 dong.

Ωστόσο, το φθηνότερο προϊόν στο   Το πιάτο «Δύο Αδελφές» είναι βρασμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με ρύζι, με τιμή 42.000 VND, και η μερίδα είναι αρκετά μικρή.

Αφήνοντας στην άκρη την τιμή προς το παρόν, πρέπει να επαινέσω το ρύζι, τη σάλτσα βουτύρου και τα συνοδευτικά σε αυτό το εστιατόριο. Το ρύζι με κοτόπουλο έχει ένα ξεχωριστό πλούσιο χρώμα, οι κόκκοι του ρυζιού είναι σφιχτοί και αφράτοι και σερβίρεται ζεστό με ένα διακριτικό άρωμα ζωμού κοτόπουλου.

Το εστιατόριο είναι πολύ γενναιόδωρο με το βούτυρο. Η ομοιόμορφη ανάμειξή του πάνω στο πιάτο με το ρύζι το κάνει πλούσιο και κρεμώδες, με τις γεύσεις του κόλιανδρου, των τηγανητών κρεμμυδιών και των τουρσιών να συνδυάζονται τέλεια.

Η σούπα στο Hai Chi Em δεν έχει το χαρακτηριστικό πλούσιο χρώμα κοτόπουλου και έχει μια μάλλον ήπια γεύση - Φωτογραφία: To Cuong

Ωστόσο, το κοτόπουλο με ρύζι Hai Chi Em   Έχει τρία σημαντικά μειονεκτήματα. Πρώτον, η σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, ενώ έχει ένα κατάλληλο επίπεδο αλμυρότητας, δεν έχει την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του τζίντζερ και του τσίλι, η οποία είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο για την ενίσχυση της γεύσης του πιάτου με ρύζι.

Στη συνέχεια, ακολουθεί το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αν και όντως πρόκειται για κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με τη χαρακτηριστική του μαστιχωτή υφή, το προ-ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε αυτό το εστιατόριο δίνει την αίσθηση ότι έχει μείνει για ώρα, και επίσης του λείπει η γλυκιά, φρέσκια γεύση και η υγρασία του φρεσκομαγειρεμένου κοτόπουλου.

Τέλος, το μεγαλύτερο μειονέκτημα είναι ο ζωμός. Ιδανικά, αυτό θα έπρεπε να είναι το συστατικό που αφήνει μια πλούσια, επίμονη γεύση αφού απολαύσετε ένα πιάτο ζουμερό ρύζι κοτόπουλου. Ωστόσο, ο ζωμός στο Hai Chi Em είναι αρκετά ήπιος, χωρίς ούτε το άρωμα, ούτε τη γλυκιά γεύση του λίπους κοτόπουλου, ούτε τα διάφορα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια βρίσκεται το εστιατόριο με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang στην οδό Bui Dinh Tuy 313 (περιοχή Binh Thanh). Αν και είναι μικρότερο σε κλίμακα και μόλις λίγων ετών, πολλοί άνθρωποι από το Nha Trang έρχονται εδώ για να απολαύσουν το πιάτο.

Κοντινό πλάνο ενός πιάτου με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang στην οδό Bui Dinh Tuy 313, συνοδευόμενο από μια άλλη σπεσιαλιτέ του Khanh Hoa : τσίλι και λάιμ - Φωτογραφία: To Cuong

Με 35.000 VND ανά πιάτο τριμμένο κοτόπουλο με ρύζι, το εστιατόριο είναι αρκετά γενναιόδωρο με το μέγεθος της μερίδας. Μία μερίδα είναι ό,τι πρέπει για να σας χορτάσει.

Η πρώτη μου εντύπωση όταν το δοκίμασα ήταν ότι το κρέας ήταν τέλεια μαγειρεμένο, τόσο μασώμενο όσο και τρυφερό, και όταν το μασούσα, μπορούσα να γευτώ τη γλυκιά, αλμυρή γεύση του ζωμού κοτόπουλου που είχε μέσα.

Συγκεκριμένα, το εστιατόριο προσφέρει ένα μικρό μπολ με αλάτι τσίλι-λάιμ, μια άλλη σπεσιαλιτέ της Να Τρανγκ, το οποίο οι θαμώνες μπορούν να χρησιμοποιήσουν για να βουτήξουν το βραστό κοτόπουλο, ενισχύοντας περαιτέρω τη γεύση του.

Οι άνθρωποι από το Nha Trang τρώνε ρύζι κοτόπουλου Nha Trang στην πόλη Ho Chi Minh.

Τόσο η σάλτσα αυγών όσο και τα συνοδευτικά λαχανικά σε αυτό το εστιατόριο είναι εξαιρετικά. Ωστόσο, το εστιατόριο Bui Dinh Tuy υστερεί σε σχέση με το Hai Chi Em όσον αφορά το ρύζι, πιθανώς λόγω ανεπαρκούς ψησίματος του ρυζιού πριν το μαγείρεμα. Αν και το ρύζι με κοτόπουλο εδώ είναι μαλακό και αρωματικό, του λείπει η αφράτη και η σφριγηλή υφή, καθιστώντας το πολύ υγρό όταν αναμιγνύεται με σάλτσα ψαριού και σάλτσα βουτύρου.

Αντίθετα, η σούπα σε αυτό το εστιατόριο είναι εξαιρετική. Με κάθε γουλιά, το λίπος κοτόπουλου αγγίζει αμέσως την άκρη της γλώσσας, ακολουθούμενο από την πικάντικη πινελιά πιπεριού και την πλούσια γεύση των αυγών ορτυκιού. Αν και δεν είναι τέλεια, είναι σχεδόν εφάμιλλη με τα καλύτερα εστιατόρια στο Να Τρανγκ.

Συνολικά, και τα δύο εστιατόρια έχουν τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία τους, αλλά όποιος φάει εδώ θα αναγνωρίσει αμέσως ότι πρόκειται για αυθεντικό κοτόπουλο με ρύζι σε στιλ Nha Trang.

Αν δεν είναι πολύ επιλεκτικοί σε κάθε κριτήριο, οι άνθρωποι από το Να Τρανγκ που ζουν σήμερα στην πόλη Χο Τσι Μινχ μπορούν σίγουρα να βρουν ένα εστιατόριο με κοτόπουλο και ρύζι που ταιριάζει στο γούστο τους, αντί να χρειάζεται να περιμένουν ένα ταξίδι πίσω στην πατρίδα τους για να το απολαύσουν.

Πηγή: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm