Εντοπισμός βιετναμέζικου τσαγιού στον παγκόσμιο χάρτη

Ενώ η ιαπωνική τελετή τσαγιού έχει γίνει ένα παγκόσμιο πολιτιστικό σύμβολο, το κινέζικο τσάι αναγνωρίζεται στην ιστορία της ανατολικής κουζίνας, το βιετναμέζικο τσάι, παρά το γεγονός ότι διαθέτει δάση τσαγιού χιλιάδων ετών, έχει μείνει αθόρυβα στο περιθώριο του παγκόσμιου χάρτη τσαγιού.

Οι «φύλακες της ψυχής» του άγριου τσαγιού

Για πάνω από 10 χρόνια, ο κ. Nguyen Trung Kien, ιδρυτής της μάρκας τσαγιού An An, περνάει σχεδόν όλο τον χρόνο του ανεβαίνοντας στα ψηλά βουνά της Βορειοδυτικής Αμερικής για να βρει αρχαίο τσάι. Από το Suoi Giang ( Yen Bai ) μέχρι το Sin Ho, το Ta Phin, το Muong Te (Lai Chau), το Dien Bien... όπου υπάρχουν εκατόχρονα τεϊόδεντρα Shan Tuyet φωλιασμένα στη μέση του δάσους, υπάρχουν και τα ίχνη του. Αλλά εξαιτίας αυτού, βλέπει τον κίνδυνο εξαφάνισης του δάσους τσαγιού. Τα τεϊόδεντρα Shan Tuyet, που είναι εκατοντάδων έως χιλιάδων ετών, έχουν χάσει το θόλο τους, έχουν σπάσει κλαδιά και κορμούς που έχουν σκαρφαλώσει για συγκομιδή. Τα βοοειδή έχουν ξύσει τον φλοιό, με αποτέλεσμα τα τεϊόδεντρα να πεθαίνουν σταδιακά...

Ο κ. Nguyen Trung Kien (Διευθυντής της An An Tea Company) έχει πάθος και αφοσίωση στη διατήρηση αρχαίων βιετναμέζικων ποικιλιών τσαγιού. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE NAM

Μη γνωρίζοντας πώς να αντιδράσει, η μοίρα έφερε τον κ. Kien να συναντήσει τον κ. Nguyen Thanh Duong, έναν πρώην αξιωματικό του στρατού που εργαζόταν στις μαζικές επιστρατεύσεις στα ορεινά χωριά. Ο κ. Duong έκανε φιλανθρωπικό έργο, παρέχοντας γεύματα στα παιδιά του χωριού και υποστηρίζοντας τους φτωχούς με ιατρική περίθαλψη. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτών των ταξιδιών για να «φάνε στο δάσος και να κοιμηθούν στο χωριό» που κατάλαβε την αξία των αρχαίων φυτειών τσαγιού που οι άνθρωποι κατείχαν αλλά δεν ήξεραν πώς να τις διατηρήσουν.

«Τα χρήματα που δίνουμε θα τελειώσουν. Αν θέλουμε οι άνθρωποι να ζουν βιώσιμα, πρέπει να διατηρήσουμε τα τεϊόδεντρα. Αυτή είναι η μακροπρόθεσμη διαβίωση ολόκληρης της κοινότητας», δήλωσε ο κ. Duong. Οι δύο άνδρες άρχισαν να κινητοποιούν τους ανθρώπους για να διατηρήσουν το άγριο τσάι σύμφωνα με την άποψη ότι «ζώντας από το δάσος, τότε μπορούμε να διατηρήσουμε το δάσος». Αρχικά, πλήρωσαν υψηλότερη τιμή αγοράς από την τιμή αγοράς, ώστε οι άνθρωποι να δουν την πραγματική αξία του αρχαίου τσαγιού, και ταυτόχρονα τους καθοδήγησαν στις σωστές τεχνικές συγκομιδής, στήνοντας σκαλωσιές γύρω από το θόλο αντί να σκαρφαλώνουν στον κορμό. Συγκεκριμένα, δεν έκοβαν δέντρα και δεν άφηναν τα ζώα να περιφέρονται γύρω από τους κορμούς του τσαγιού. Οι αρχηγοί και οι πρεσβύτεροι του χωριού σταδιακά έγιναν η βασική δύναμη, αντιστεκόμενοι στην ίδρυση συνεταιρισμών και δεσμευόμενοι να προστατεύσουν την περιοχή με το τσάι.

Ένα αρχαίο ροζ τεϊόδεντρο είναι παρόν στο Διεθνές Φεστιβάλ Τσαγιού του 2025. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE NAM

Τα πρώτα τρία χρόνια ήταν η περίοδος «διάσωσης των δέντρων». Τα δύο αδέρφια δεν έκαναν μαζική συγκομιδή, αλλά άφησαν το τσάι μόνο να ανακτήσει το θόλο του, τις ρίζες του και τη βλάστησή του. Στις αρχές του 2025, συγκομίστηκε η πρώτη «πραγματική» παρτίδα τσαγιού, παράγοντας παρτίδες τσαγιού Shan Tuyet υψηλής ποιότητας, που έφερε το σήμα An An Tra.

Στόχος της ομάδας είναι η διατήρηση περίπου 1.000 εκταρίων αρχαίων δασών τσαγιού, αλλά μέχρι στιγμής έχουν αποκατασταθεί μόνο περισσότερα από 50 εκτάρια. «Αυτό που φοβόμαστε περισσότερο δεν είναι η πολύ μικρή πώληση, αλλά ότι όταν οι Βιετναμέζοι θέλουν πραγματικά να πιουν τσάι Shan Tuyet, δεν θα υπάρχουν άλλα δέντρα για να μαζέψουν», δήλωσε ο κ. Kien.

Όταν το βιετναμέζικο τσάι βρίσκει την «ταυτότητά» του

Στη διαδικασία «επαναναγνώρισης του βιετναμέζικου τσαγιού» ​​συμμετέχουν ενεργά όχι μόνο επαγγελματίες, αλλά και ακαδημαϊκοί και διευθυντές. Μιλώντας με δημοσιογράφους της εφημερίδας Thanh Nien στο περιθώριο του «Εργαστηρίου για την Ενίσχυση της Αξίας των Βιετναμέζικων Φυτών Τσαγιού», στο πλαίσιο του Διεθνούς Φεστιβάλ Τσαγιού (World Tea Fest 2025) που πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Lam Dong, ο κ. Pham Cong Tuan Ha - υπεύθυνος για τη στρατηγική ανάπτυξης του τσαγιού Doi Dep - ο λεγόμενος «άνθρωπος του τσαγιού» ​​δήλωσε: «Κάποτε πήγαμε σε ένα διάσημο μουσείο τσαγιού στην Ιαπωνία. Σε όλη την ιστορία του παγκόσμιου τσαγιού που εισήχθη εκεί, δεν υπήρχε όνομα Βιετνάμ. Πολλές χώρες εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το Βιετνάμ λαμβάνει τσάι μόνο από την Κίνα και είναι κυρίως περιοχή παραγωγής πρώτων υλών».

Σύμφωνα με τον κ. Χα, αυτό αποτελεί τεράστιο μειονέκτημα, ειδικά στο πλαίσιο του Βιετνάμ που διαθέτει το κορυφαίο στον κόσμο σύστημα πλούσιου φυσικού αρχαίου τσαγιού Shan Tuyet, ειδικά στη βόρεια ορεινή περιοχή.

Το Βιετνάμ κατέχει το πλουσιότερο σύστημα φυσικού αρχαίου τσαγιού Shan Tuyet στον κόσμο, ειδικά στη βόρεια ορεινή περιοχή. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE NAM

Το εργαστήριο επικεντρώθηκε σε δύο κατευθύνσεις: στην επίδειξη της πολιτιστικής αξίας του τσαγιού για την υγεία με στόχο την κατάκτηση πρώτα της εγχώριας αγοράς και στην έρευνα της ιστορίας προέλευσης του τεϊόδεντρου, για την επιβεβαίωση της θέσης του στον παγκόσμιο χάρτη.

Αξιοσημείωτο ανάμεσά τους είναι το ερευνητικό έργο του Ιάπωνα επιστήμονα - καθηγητή Matsushita, ο οποίος αφιέρωσε 72 χρόνια της ζωής του ερευνώντας το τσάι, πραγματοποιώντας επιτόπια έρευνα σε περισσότερες από 20 ασιατικές χώρες, συμπεριλαμβανομένων 6 άμεσων ερευνών στο Βιετνάμ. Από την έρευνα για τη χλωρίδα της καμέλιας, ο καθηγητής Matsushita επιβεβαίωσε: «Η περιοχή με τις πιο συγκεντρωμένες «πρωτότυπες εξελικτικές» ποικιλίες που σχηματίζουν το προγονικό τεϊόδεντρο βρίσκεται στην ορεινή περιοχή του βόρειου Βιετνάμ, ειδικά στις περιοχές Lai Chau και Dien Bien».

Σύμφωνα με τη θεωρία των «3 περιοχών τσαγιού», ο κόσμος χωρίζεται στην αρχική περιοχή, όπου σχηματίζεται το αυτοφυές τεϊόδεντρο, στην περιοχή του άγριου τσαγιού και στην καλλιεργούμενη περιοχή που αναπτύχθηκε από τον άνθρωπο. Με βάση αυτό, πολλές διάσημες περιοχές τσαγιού στην Κίνα, την Ινδία ή το Λάος αναγνωρίζονται μόνο ως περιοχές άγριου τσαγιού, χωρίς να έχουν επιστημονικά τα προσόντα να θεωρηθούν ως αρχικές περιοχές. Εν τω μεταξύ, το Βιετνάμ διαθέτει όλα τα βοτανικά στοιχεία που μπορούν να θεωρηθούν ως μια αρχική περιοχή, το λίκνο που συνέβαλε στο σχηματισμό του τεϊόδεντρου στον κόσμο.

«Είναι αναμφισβήτητο ότι οι αρχαίοι Βιετναμέζοι ζούσαν με τεϊόδεντρα από πολύ παλιά. Το τσάι είναι στενά συνδεδεμένο με την καθημερινή ζωή, τις πεποιθήσεις και τις λαϊκές δραστηριότητες του Βιετναμέζικου λαού, αντανακλώντας ένα πολιτιστικό βάθος που ο κόσμος δεν έχει ακόμη αναγνωρίσει πλήρως και σωστά», τόνισε ο κ. Pham Cong Tuan Ha.

Το Βιετνάμ είναι σήμερα μία από τις πέντε μεγαλύτερες χώρες εξαγωγής τσαγιού στον κόσμο. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Συνεργάτης

Από την οπτική γωνία της αγοράς, ο κ. Hoang Vinh Long, Πρόεδρος του Συνδέσμου Τσαγιού του Βιετνάμ, δήλωσε ότι το Βιετνάμ είναι σήμερα μία από τις πέντε μεγαλύτερες χώρες εξαγωγής τσαγιού στον κόσμο, με ετήσια παραγωγή φρέσκων μπουμπουκιών τσαγιού περίπου 1,1 εκατομμυρίου τόνων, κύκλο εργασιών εξαγωγών 230-250 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ ετησίως και προϊόντα που διατίθενται σε περισσότερες από 70 χώρες και περιοχές. Ωστόσο, το μεγαλύτερο παράδοξο είναι ότι «εξάγουμε πολλά, αλλά η αξία είναι ακόμα χαμηλή, πουλώντας κυρίως πρώτες ύλες, και δεν έχουμε ακόμη δημιουργήσει μάρκες υψηλής ποιότητας που να μπορούν να ανταγωνιστούν την Ιαπωνία, την Κίνα ή τη Σρι Λάνκα». Ακόμα και στην εγχώρια αγορά, η ποσότητα τσαγιού Shan Tuyet που καταναλώνεται αντιπροσωπεύει μόνο λιγότερο από το 30% της συνολικής παραγωγής, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του υπολοίπου συνεχίζει να εξυπηρετεί εξαγωγές σε χαμηλές τιμές ή χρησιμοποιείται για βιομηχανική ανάμειξη.

Σύμφωνα με τον κ. Long, για να «αναβαθμιστεί το βιετναμέζικο τσάι», είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν πολλές βασικές λύσεις ταυτόχρονα. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η περιοχή παραγωγής πρώτων υλών, ειδικά τα αρχαία δάση τσαγιού που συρρικνώνονται ολοένα και περισσότερο. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τυποποιηθεί η επεξεργασία και να δημιουργηθούν εμπορικά σήματα, δημιουργώντας προστιθέμενη αξία αντί να πωλείται μόνο κατά βάρος. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να προωθηθεί το βάθος της κουλτούρας του τσαγιού, συνδέοντας τα προϊόντα με τις εμπειρίες κατανάλωσης τσαγιού, τον τουρισμό και τη φιλοσοφία ζωής, ώστε να δημιουργηθεί μια μοναδική ταυτότητα για το βιετναμέζικο τσάι στη διεθνή αγορά.

«Δεν ονειρευόμαστε να πουλήσουμε πολύ τσάι, αλλά να διατηρήσουμε τα τεϊόδεντρα για τα παιδιά και τα εγγόνια μας. Όταν υπάρχουν ακόμα δάση, ποικιλίες και πολιτισμός, τότε το βιετναμέζικο τσάι μπορεί να κρατήσει το κεφάλι του ψηλά και να βγει στον κόσμο», συλλογίστηκε ο κ. Κιεν.

Πηγή: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-tren-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm