Σύμφωνα με τους ερευνητές του πολιτισμού, η κουζίνα δεν είναι μόνο μια βασική ανθρώπινη ανάγκη, αλλά αντανακλά επίσης την ταυτότητα, τις πολιτιστικές αξίες και το επίπεδο ανάπτυξης ενός έθνους ή περιοχής. Το Παγκόσμιο Γεωπάρκο της UNESCO, Lang Son, έχει πληθυσμό περίπου 627.500 κατοίκων, που αντιστοιχεί περίπου στο 78% του συνολικού πληθυσμού της επαρχίας. Κάθε τοποθεσία εντός του Γεωπάρκου έχει τη δική της μοναδική και ξεχωριστή γαστρονομική κουλτούρα, βαθιά ριζωμένη στις παραδόσεις των εθνοτικών ομάδων της.
Σύμφωνα με τον κ. Hoang Van Pao, Πρόεδρο του Επαρχιακού Συνδέσμου Πολιτιστικής Κληρονομιάς: Η κουζίνα στο Παγκόσμιο Γεωπάρκο της UNESCO Lang Son είναι πλούσια και ποικίλη, αντανακλώντας τις ξεχωριστές ταυτότητες των εθνοτικών ομάδων Tay, Nung, Dao και Kinh. Κάθε πιάτο και ποτό περιέχει μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, αντανακλώντας πολύτιμες λαϊκές γνώσεις που διατηρούνται και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, όπως: ψητό χοιρινό, ψητή πάπια με σάλτσα mac mat, μαύρο κολλώδες κέικ ρυζιού, κέικ mugwort, coong phu, khau nhuc, sour pho, ρολάκια ρυζιού... μαζί με διάσημα μπαχαρικά όπως βλαστοί μπαμπού τσίλι, σάλτσα mac mat, άγριο λάιμ...
Πρόσφατα, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί το δυναμικό της κουζίνας στην ανάπτυξη του τουρισμού στην περιοχή Lang Son, που αποτελεί Παγκόσμιο Γεωπάρκο της UNESCO, το Επαρχιακό Κέντρο Προώθησης Επενδύσεων, Εμπορίου και Τουρισμού (XTĐTTM&DL) έχει ενισχύσει αποτελεσματικές λύσεις για την ανάπτυξη της κουζίνας ως μίας από τις βασικές αιχμές του δόρατος που δημιουργούν ώθηση για την τουριστική ανάπτυξη.
Η κα. Pham Thi Huong, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Διαχείρισης του Γεωπάρκου Lang Son, του Επαρχιακού Κέντρου Προώθησης Εμπορίου, Εμπορίου και Τουρισμού, δήλωσε: «Η κουζίνα είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες που βοηθά τους τουρίστες να έχουν τις πιο ευχάριστες εμπειρίες κατά την επίσκεψή τους στο Παγκόσμιο Γεωπάρκο της UNESCO Lang Son. Ως εκ τούτου, εκτός από την κατασκευή υποδομών και τη διαμόρφωση τουριστικών σημείων και διαδρομών εντός της περιοχής του γεωπάρκου, εστιάζουμε επίσης στην έρευνα, την έρευνα και τον συντονισμό με επιχειρήσεις, εστιατόρια και παρόχους υπηρεσιών που συνεργάζονται με το πάρκο, για να συμπεριλάβουμε τυπικά και χαρακτηριστικά πιάτα στο μενού όταν καλωσορίζουμε τουρίστες στο Παγκόσμιο Γεωπάρκο της UNESCO Lang Son».
Συνεπώς, από το 2023 έως σήμερα, οι αρμόδιοι φορείς και μονάδες έχουν διοργανώσει 10 εκπαιδευτικά συνέδρια, συμπεριλαμβανομένου περιεχομένου για την κουζίνα, όπως η απόκτηση δεξιοτήτων στη διακόσμηση φαγητού και την παρασκευή σαλτσών με βάση τοπικά διαθέσιμα υλικά. Επιπλέον, σε συνδυασμό με την ανάπτυξη του Γεωπάρκου, το Τμήμα Διαχείρισης Γεωπάρκου Lang Son διοργάνωσε επίσης το «Εργαστήριο Μαγειρικής - Τυπικά Προϊόντα της Περιοχής του Γεωπάρκου Lang Son» και υπέγραψε συμφωνίες με πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία για τη δημιουργία τουριστικών διαδρομών γαστρονομικής εμπειρίας.
Η προώθηση των μαγειρικών προϊόντων στο Παγκόσμιο Γεωπάρκο της UNESCO, Lang Son, έχει ενταθεί. Από το 2023 έως σήμερα, το Κέντρο Προώθησης, Εμπορίου και Ανάπτυξης του Τουρισμού έχει δημοσιεύσει σχεδόν 10.000 έντυπα προώθησης τουρισμού, συμπεριλαμβανομένης της γαστρονομικής προώθησης, και έχει επίσης δημοσιεύσει πάνω από 500 βιβλία για τα τοπικά προϊόντα και την κουζίνα του Lang Son. Στο τέλος του 2024, το Κέντρο Προώθησης, Εμπορίου και Ανάπτυξης του Τουρισμού ανακοίνωσε το γαστρονομικό τουριστικό προϊόν του Lang Son - Lang Son Foodtour. Αυτό προσέλκυσε σχεδόν 100 εστιατόρια, ξενοδοχεία και γεωργικούς συνεταιρισμούς στην επαρχία για να εγγραφούν στο πρόγραμμα "Lang Son Food Tour". Δημιούργησε τρέιλερ που παρουσίαζαν γαστρονομικά προϊόντα και εμπειρίες στο Lang Son, ανέπτυξε έναν χάρτη γαστρονομικής περιήγησης του Lang Son και διαφήμισε σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης για να προσεγγίσει τους τουρίστες, ώστε περισσότεροι άνθρωποι παντού να μπορούν να μάθουν, να απολαύσουν και να βιώσουν την τοπική κουζίνα.
Παράλληλα, φορείς και μονάδες στην επαρχία, ιδίως εκείνες που βρίσκονται εντός του Παγκόσμιου Γεωπάρκου της UNESCO, Lang Son, έχουν προωθήσει ενεργά την τοπική κουζίνα και τις σπεσιαλιτέ μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και των μαγειρικών διαγωνισμών που διοργανώνονται κατά τη διάρκεια αργιών, φεστιβάλ και άλλων εκδηλώσεων.
Ο κ. Khong Hong Minh, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Huu Lien, δήλωσε: «Ως περιοχή που βρίσκεται εντός του Παγκόσμιου Γεωπάρκου της UNESCO Lang Son, για να ενισχύσουμε την αξία των τοπικών ειδικών προϊόντων για την τουριστική ανάπτυξη, στείλαμε πρόσφατα επιχειρήσεις φιλοξενίας κατοικιών να συμμετάσχουν σε μαθήματα μαγειρικής που διοργανώνονται από εξειδικευμένες μονάδες και συμμετείχαμε επίσης σε φεστιβάλ και διαγωνισμούς μαγειρικής στην επαρχία. Μέχρι σήμερα, όλες οι επιχειρήσεις φιλοξενίας κατοικιών στην περιοχή έχουν δημιουργήσει τις δικές τους σελίδες θαυμαστών σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης για να προωθήσουν τα προϊόντα ομορφιάς και μαγειρικής της κοινότητας. Μέσω αυτού, πολλά εξειδικευμένα προϊόντα έχουν γίνει γνωστά στους τουρίστες και έχουν παραγγελθεί, όπως: κολλώδη κέικ ρυζιού, ρολά χοιρινού στον ατμό, σαλιγκάρια βουνού κ.λπ.»
Με τις κοινές προσπάθειες όλων των επιπέδων και τομέων, και τη συναίνεση του λαού, ελπίζεται ότι η βελτίωση της ποιότητας και η διαφοροποίηση των γαστρονομικών προϊόντων όχι μόνο θα εμπλουτίσουν την τουριστική εμπειρία στην περιοχή του Γεωπάρκου, αλλά και θα δώσουν ώθηση στην ολοένα και πιο ισχυρή και βιώσιμη ανάπτυξη του τουρισμού στην επαρχία Lang Son γενικότερα.
Πηγή: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
Σχόλιο (0)