Γεύση Πατρίδας: Επιδόρπιο Μπανάνας από την Παιδική Ηλικία

Η γλυκόσουπα μπανάνας είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην πόλη μου, μια περιοχή στα νότια του Κουάνγκ Νγκάι . Το πιάτο είναι νόστιμο, φθηνό και εύκολο στην παρασκευή του, οπότε αρέσει σε όλους. Τα υλικά είναι όλα εγχώρια. Οι μπανάνες προέρχονται επίσης από τον κήπο, και μπορείς να βρεις αποξηραμένες καρύδες ζητώντας από έναν θείο να σκαρφαλώσει σε μια καρύδα. Μου ανατέθηκε μια σημαντική αποστολή εκείνη την εποχή, η οποία ήταν να αγοράσω άμυλο ταπιόκας και βερμιτσέλι (άμυλο πατάτας). Το θεώρησα σημαντικό, γιατί χωρίς άμυλο ταπιόκας, δεν θα υπήρχε γλυκόσουπα μπανάνας. Το να τρώω γλυκόσουπα μπανάνας χωρίς άμυλο ταπιόκας θα ήταν μονότονο και αδιάφορο.

Επιδόρπιο μπανάνας

Το αλεύρι ταπιόκας είναι το συστατικό που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστεί, γι' αυτό και είναι η προτεραιότητά της. Πλένει προσεκτικά το αλεύρι ταπιόκας, το βάζει στη φωτιά και το βράζει μέχρι να μαλακώσει. Ενώ περιμένει το αλεύρι ταπιόκας, στρέφεται στην «επεξεργασία» του ματσακιού με τις μπανάνες. Τα χέρια της αφαιρούν γρήγορα τις χρυσές στρώσεις, τοποθετούν τις μπανάνες σε ένα δίσκο και στη συνέχεια χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι για να κόψουν την καθεμία διαγώνια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Όταν τελειώσει, μαρινάρει με ζάχαρη, χωρίς να ξεχνάει να προσθέσει λίγο αλάτι. Το μαγείρεμα γλυκιάς σούπας χωρίς αλάτι ακούγεται περίεργο. Αλλά η γλυκιά σούπα μπανάνας με αλάτι έχει πολύ πλούσια γεύση.

Άφησε τα κομμάτια μπανάνας να ξεκουραστούν για λίγο, ετοίμασε το γάλα καρύδας. Χώρισε κάθε κομμάτι κελύφους καρύδας, μετά γύρισε το μαχαίρι ανάποδα, χτύπησε το κέλυφος καρύδας με ένα «κρακ», το κέλυφος καρύδας έσπασε στη μέση, άρχισε να ξύνει την καρύδα, να στύβει το γάλα καρύδας. Το φρέσκο ​​λευκό γάλα καρύδας, το πλούσιο άρωμα ανακάτευε κάθε μου ανάσα.

Μετά από λίγο, το άμυλο ταπιόκας και το άμυλο πατάτας ήταν έτοιμα. Τα έβρασε γρήγορα και έφτιαξε μια γλυκιά σούπα. Ενώ περίμενε να βράσει το νερό, έβαλε το τηγάνι πάνω στα ψημένα φιστίκια. Ο ήχος των φιστικιών που κινούνταν πέρα ​​δώθε στο τηγάνι, τριζώντας, έκανε την καρδιά μου να χτυπάει δυνατά.

Όταν τα φασόλια ήταν έτοιμα, το νερό έβραζε. Έβαλε τις μπανάνες στην κατσαρόλα, πρόσθεσε άμυλο ταπιόκας και άμυλο πατάτας και άρχισε να προσθέτει ζάχαρη μέχρι να γίνει αρκετά γλυκό. Τέλος, πρόσθεσε γάλα καρύδας. Ενώ η γιαγιά μαγείρευε τη γλυκιά σούπα, μου δόθηκε μια άλλη δουλειά, η οποία ήταν να συνθλίψω τα φιστίκια. Έτσι, όταν η γιαγιά κατέβασε την κατσαρόλα με τη γλυκιά σούπα, όλα ήταν έτοιμα.

Το άρωμα του γάλακτος καρύδας ανακατεμένο με τη γλυκύτητα της ζάχαρης και των ώριμων μπανανών, καθώς και η πλούσια γεύση των φιστικιών, έκαναν τους πάντες να αναφωνήσουν. Το ιδιαίτερο και ελκυστικό κομμάτι για τα παιδιά ήταν το άμυλο ταπιόκας. Το άμυλο ταπιόκας είχε μόνο ένα διαφανές χρώμα, ενώ το άμυλο ταπιόκας είχε επτά χρώματα του ουράνιου τόξου, πολύ εντυπωσιακά. Τότε, κάθε φορά που έτρωγα γλυκιά σούπα μπανάνας, έπρεπε να προσπαθώ να επιλέγω το άμυλο ταπιόκας.

Κάθε φορά που επιστρέφω στην πόλη μου, θέλω πάντα να φάω γλυκό επιδόρπιο μπανάνας. Αν είμαι τεμπέλης, πηγαίνω στην εξοχή να αγοράσω, αν είμαι επιμελής, το μαγειρεύω στο σπίτι. Η γεύση μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά οι αναμνήσεις μου είναι πάντα τόσο γλυκές όσο το γλυκό επιδόρπιο των παιδικών μου χρόνων.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-che-chuoi-tuoi-tho-185230812181957571.htm