Όταν οι επιχειρήσεις χρειάζονται έναν «σύντροφο τεχνολογίας»

Η εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας και της τεχνολογικής καινοτομίας καθίσταται σαφής αναγκαιότητα στην παραγωγή, ιδίως για τις μικρές επιχειρήσεις και τους συνεταιρισμούς. Στην πραγματικότητα, τα παραδοσιακά μοντέλα μπορούν ακόμη να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων, να συμμετάσχουν σε ευρύτερες αλυσίδες διανομής και να αυξήσουν την ανταγωνιστικότητα υιοθετώντας με τόλμη νέες τεχνολογίες και προηγμένες τεχνικές.

Το έργο περιλαμβάνει 20 σύνθετες δεξαμενές ζύμωσης, με συνολική επένδυση περίπου 2,6 δισεκατομμυρίων VND από τον Συνεταιρισμό Σάλτσας Ψαριού Hai Hien, ο οποίος έχει παράγει προϊόντα σάλτσας ψαριού υψηλής ποιότητας. Φωτογραφία: PHAN VINH

Βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων μέσω της τεχνολογίας

Στο παραδοσιακό χωριό Cua Khe (κοινότητα Thang An), ο Συνεταιρισμός Σάλτσας Ψαριού Hai Hien ακολουθούσε τις παραδοσιακές μεθόδους εποχιακής ζύμωσης της σάλτσας ψαριού. Το 2023, ο συνεταιρισμός επένδυσε με τόλμη σε μια νέα γραμμή παραγωγής με γυάλινη οροφή που διατηρεί τη θερμότητα, ηλιακή ενέργεια και αυτόματο σύστημα ανάδευσης. Το έργο περιλαμβάνει 20 σύνθετες δεξαμενές ζύμωσης, με συνολική επένδυση περίπου 2,6 δισεκατομμυρίων VND, εκ των οποίων πάνω από 800 εκατομμύρια VND προήλθαν από την τοπική βιομηχανική προώθηση και την υποστήριξη της επιστήμης και της τεχνολογίας.

Η αλλαγή αρχικά ανησύχησε τα μέλη του συνεταιρισμού επειδή επηρέασε τις παραδοσιακές πτυχές της τέχνης. Ωστόσο, τα αποτελέσματα των δοκιμών έδειξαν το αντίθετο. Οι δύο πρώτες παρτίδες πρώτων υλών, συνολικά περίπου 80 τόνοι ψαριών, απέδωσαν σχεδόν 96.000 λίτρα σάλτσας ψαριού, διπλάσια από την προηγούμενη παραγωγή. Η σάλτσα ψαριού ήταν διαυγής, αρωματική και είχε σταθερή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η διαδικασία ζύμωσης ελαχιστοποίησε τις μύγες και εξαρτιόταν λιγότερο από τις καιρικές συνθήκες. Το περιβάλλον επεξεργασίας ήταν καθαρότερο και πιο εύκολο να ελεγχθεί σύμφωνα με τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων.

Ο κ. Ha Van Hoa, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Σάλτσας Ψαριού Hai Hien, δήλωσε: «Η διατήρηση της τέχνης σημαίνει διατήρηση της γεύσης, αλλά η ανάπτυξη της τέχνης απαιτεί τεχνολογία. Οι νέες δεξαμενές ζύμωσης διατηρούν καλά τη θερμοκρασία, αναδεύονται ομοιόμορφα και ο χρόνος ζύμωσης μειώνεται, ενώ η ποιότητα της σάλτσας παραμένει η ίδια. Η σταθερή ποιότητα του προϊόντος μας δίνει την αυτοπεποίθηση να την εισαγάγουμε σε συστήματα λιανικής πώλησης και μεγάλα εστιατόρια».

Η ιστορία της καινοτομίας στον Συνεταιρισμό Σάλτσας Ψαριού Hai Hien δεν είναι σπάνια. Πολλά μοντέλα παραγωγής φαρμακευτικών μανιταριών στην κοινότητα Hoa Vang βασίζονταν στο χειρωνακτικό τσαλάκωμα, με την παραγωγικότητα να εξαρτάται από το εργατικό δυναμικό. Μετά από συμβουλές σχετικά με τη βελτίωση των διαδικασιών ξήρανσης, ανάμειξης και διάταξης, η παραγωγή έχει γίνει πιο σταθερή εποχιακά. Στην περιοχή Lien Chieu, ορισμένες εγκαταστάσεις επεξεργασίας θαλασσινών έχουν εγκαταστήσει συστήματα ανακυκλούμενου αερισμού για τη μείωση της απώλειας υλικών και την εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας σε σύγκριση με την παλιά μέθοδο. Αν και δεν είναι μεγάλης κλίμακας, η εφαρμογή αλλαγών στις διαδικασίες παραγωγής έχει αποφέρει πρωτοποριακά αποτελέσματα.

Δημιουργήστε μηχανισμούς υποστήριξης

Πολλές επιχειρήσεις παραδέχονται ότι θέλουν να υιοθετήσουν νέες τεχνολογίες, αλλά διστάζουν εξαρχής, καθώς δεν είναι σίγουροι σε ποιους τομείς να επενδύσουν ή ποιος εξοπλισμός είναι κατάλληλος. Στην πραγματικότητα, εκτός από ένα εργαστήριο, χρειάζεται μια ομάδα με επαρκή εμπειρία για να εισέλθει στο εργοστάσιο, να εντοπίσει σημεία συμφόρησης και να αντιμετωπίσει τα προβλήματα που αντιμετωπίζει η επιχείρηση ακριβώς στην εγκατάσταση παραγωγής. Αυτός είναι ο ρόλος που έχει αναλάβει πρόσφατα το Κέντρο για την Προώθηση της Ανάπτυξης της Αγοράς Επιστήμης και Τεχνολογίας (SATI Tech - Τμήμα Καινοτομίας).

Το κέντρο έχει αναπτύξει μια μεθοδολογία παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών τεχνολογίας σε ατομικό επίπεδο, ξεκινώντας με επιτόπιες έρευνες, προτείνοντας οδικούς χάρτες βελτίωσης, συντονίζοντας τη μεταφορά τεχνολογίας και παρακολουθώντας την επιχειρησιακή διαδικασία για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας. Πάνω από 100 εμπειρογνώμονες από διάφορους τομείς - μηχανολογία, αυτοματισμός, γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα, βιοτεχνολογία, IoT και ψηφιακός μετασχηματισμός - συνδέονται μεταξύ τους για κάθε συγκεκριμένο πρόβλημα.

Ο κ. Nguyen Van Thanh, Διευθυντής της SATI Tech, δήλωσε ότι αντί να παρέχουν γενική καθοδήγηση σε προγράμματα κατάρτισης και εξειδικευμένα εργαστήρια, οι ειδικοί στέκονται απευθείας δίπλα στη γραμμή παραγωγής, παρατηρούν τη ροή λειτουργίας, επισημαίνουν τομείς όπου ο εξοπλισμός μπορεί να βελτιστοποιηθεί, οι διαδικασίες να βελτιωθούν ή να δημιουργήσουν χάρτες διαδικασιών παραγωγής. Η SATI Tech διοργανώνει επίσης πολλά εκπαιδευτικά μαθήματα και καθοδήγηση για επιχειρήσεις, συνδέει την προσφορά και τη ζήτηση τεχνολογίας, υποστηρίζει την αξιολόγηση τεχνολογικής ετοιμότητας (TRI), σχεδιάζει εξοπλισμό και προτείνει επενδυτικά σχέδια κατάλληλα για τους πόρους της μονάδας.

«Πολλές επιχειρήσεις θέλουν να καινοτομήσουν, αλλά δεν ξέρουν από πού να ξεκινήσουν. Τις συνοδεύουμε απευθείας στο εργοστάσιο, δοκιμάζοντάς τες απευθείας στη γραμμή παραγωγής. Όταν οι επιχειρήσεις δουν βελτιωμένη παραγωγή και μειωμένο κόστος, θα είναι σίγουρες να συνεχίσουν να επενδύουν», δήλωσε ο κ. Thanh.

Από συστημική άποψη, ο κ. Nguyen Truong Phi, επικεφαλής του Τμήματος Διαχείρισης Συστημάτων Καινοτομίας (Οργανισμός Καινοτομίας), πιστεύει ότι η πρόκληση δεν έγκειται στην ίδια την ιδέα, αλλά στην πορεία από την έρευνα στην εμπορική αγορά. Πολλά έργα παραμένουν σε εργαστηριακό επίπεδο λόγω έλλειψης επιχειρήσεων που είναι πρόθυμες να τα αποδεχτούν ή έλλειψης πλατφορμών δοκιμών πριν από την εμπορευματοποίηση.

Σύμφωνα με τον κ. Phi, το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας διερευνά την επέκταση του μηχανισμού δοκιμών τεχνολογικού sandbox, δημιουργώντας έναν χώρο ελέγχου κινδύνου για νέα προϊόντα, αναπτύσσοντας πολιτικές δημοσίων συμβάσεων που δίνουν προτεραιότητα σε καινοτόμα προϊόντα, υποστηρίζοντας τις επιχειρήσεις στην καταχώριση πνευματικής ιδιοκτησίας και την προστασία των εφευρέσεων και εφαρμόζοντας ένα πακέτο υποστήριξης τεχνολογικής καινοτομίας για μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις.

Επιπλέον, το Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας στοχεύει στη δημιουργία ενός πολυεπίπεδου κέντρου καινοτομίας, που θα συνδέει πανεπιστήμια - θερμοκοιτίδες - επιταχυντές με επιχειρήσεις, μειώνοντας τον χρόνο κυκλοφορίας των προϊόντων στην αγορά.

«Το Κεντρικό Βιετνάμ, και ιδιαίτερα η Ντα Νανγκ, έχει μεγάλο δυναμικό στα γεωργικά προϊόντα, τα φαρμακευτικά βότανα και τη θαλάσσια εφοδιαστική. Εάν η πιλοτική πολιτική εφαρμοστεί σωστά, οι επιχειρήσεις καινοτομούν με τόλμη και τα κέντρα συμβουλευτικών υπηρεσιών διαθέτουν επαρκή εμπειρογνωμοσύνη για να τις υποστηρίξουν, το οικοσύστημα καινοτομίας θα είναι πιο ομαλό. Αναμένουμε ότι πολλές επιχειρήσεις θα αναζητήσουν προληπτικά τεχνολογικές συμβουλές για να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων και να επεκτείνουν τις αγορές τους», δήλωσε ο κ. Phi.

Πηγή: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html