Φλυαρώντας… για το banh it

Εκτός από το κολλώδες αλεύρι ρυζιού, υπάρχουν επίσης αλεύρι ρυζιού, αλεύρι σίτου, αλεύρι πατάτας, άμυλο ταπιόκας κ.λπ. Το όνομα του συστατικού μετά το "banh it" θα γίνει κύριο όνομα. Για παράδειγμα, banh it nep, banh it mi, banh it gao κ.λπ. Ωστόσο, όλα τα είδη κέικ καλύπτονται με φύλλα μπανάνας, οπότε ποιος ξέρει πώς είναι το εσωτερικό του κέικ;

Επομένως, οι αγοραστές συχνά ρωτούν αν το κέικ είναι γλυκό ή αλμυρό; Τι είδους γέμιση; Φασολάκια, φιστίκια, μαύρα φασόλια, κόκκινα φασόλια ή τριμμένη καρύδα; Εννέα στους δέκα ανθρώπους έχουν διαφορετικές απόψεις. Για να πουλήσει καλά τα κέικ, ο πωλητής πρέπει να είναι... έμπειρος. Σε ποια γειτονιά αρέσουν τα γλυκά κέικ με γέμιση καρύδας, σε ποια γειτονιά αρέσουν τα αλμυρά κέικ με γέμιση γαρίδας... για να φέρει το κέικ στη σωστή κατεύθυνση.

Γλυκό και αρωματικό κολλώδες κέικ ρυζιού με φύλλα gai

Οι χωρικοί που πουλάνε κέικ δεν έχουν μεγάλο κέρδος, αλλά συχνά... μιλάνε πολύ. Οι πωλητές συχνά σπεύδουν να «διαφημίσουν» τα κέικ τους σε όλους τους δρόμους και τα σοκάκια. Οι θείες Ναμ, Μπέι, Του... όλες εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να παρουσιάσουν από τι είδους αλεύρι και γέμιση είναι φτιαγμένα τα κέικ τους, πόσο νόστιμα είναι, παιδιά...

Το Banh είναι συχνά διαθέσιμο στην αγορά της υπαίθρου. Επιπλέον, δίσκοι με banh είναι επίσης διαθέσιμοι στην αποβάθρα, στις διασταυρώσεις των οικισμών, στα σταυροδρόμια των χωριών... Σήμερα, κανείς δεν μαζεύει την οικογένεια για να φτιάξει τα κέικ, ψήνοντας τα κέικ με ιδρώτα και σκληρή δουλειά όπως στο παρελθόν. Σήμερα, το banh του χωριού έχει επίσης "μεταμορφωθεί ψηφιακά", οπότε υπάρχουν και διαδικτυακά banh it. Απλώς πείτε "ψώνια, ψώνια, γεια" online, την επόμενη μέρα το banh θα παραδοθεί στην πόρτα σας, με το σωστό είδος κέικ, ποσότητα, ποιότητα και χρόνο.

Κάπως θυμόμουν το banh it mi μετά το 1975 και συνεχίστηκε μέχρι τη δεκαετία του 1980... Μετά τον πόλεμο, υπήρχε σοβαρή έλλειψη τροφίμων. Ακόμα και με λίγη γη κατά μήκος του φράχτη, υπήρχαν μερικά πάγκοι με νουντλς για να μαζεύουν κονδύλους για να το φτιάχνουν. Για την επέτειο θανάτου, το banh που έφτιαχνε από κολλώδες αλεύρι ρυζιού έπρεπε να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου, η γέμιση ήταν τριμμένη καρύδα τηγανισμένη με αλάτι, καρυκευμένη με MSG, καθόλου κρέας. Κι όμως ήταν «εξαιρετικά» νόστιμο. Μετά την επέτειο θανάτου, όλοι οι καλεσμένοι είχαν μερικά κέικ banh it για να φέρουν σπίτι για τα παιδιά και τα εγγόνια τους. Έτσι είναι στην εξοχή. Χωρίς το banh it, ο δρόμος για το σπίτι θα ήταν «λυπημένος».

Στις μέρες μας, εν μέσω μιας αγοράς που κατακλύζεται από κάθε είδους κέικ, το banh it la gai εξακολουθεί να «σεβάζεται» από τους χωρικούς. Αυτό το είδος κέικ βρίσκεται σε όλα τα χωριά της κεντρικής περιοχής. Υπάρχουν κέικ, αλλά δεν υπάρχει λυρικό τραγούδι όπως αυτό που έχει και «κατέχει» η Binh Dinh: Θέλω να φάω banh it la gai/ Παντρέψου έναν άντρα της Binh Dinh για ένα μακρύ ταξίδι. Κανείς δεν «μετράει» πόσα κορίτσια από μακριά έρχονται να παντρευτούν την Binh Dinh λόγω του «κινήτρου» του banh it la gai. Αλλά τουλάχιστον λέει ένα πράγμα: Η υπέροχη γοητεία του banh it la gai είναι προφανής, δεν χρειάζεται να συζητηθεί.

Πράσινα φύλλα ραμί, θρυμματισμένα μέχρι να ομογενοποιηθούν, θα δώσουν ένα καθαρό μαύρο χρώμα, αναμεμειγμένα με κολλώδες αλεύρι ρυζιού, μια κουταλιά μαγειρικό λάδι και στη συνέχεια χτυπημένα μέχρι να ομογενοποιηθούν για να σχηματίσουν την εξωτερική στρώση του κέικ. Η γέμιση είναι πράσινα φασόλια ή κλωστές καρύδας γλυκασμένες με ζάχαρη. Τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας, τοποθετημένα σε ατμομάγειρα και στον ατμό. Ανοίξτε το κέικ, τα αρωματικά φύλλα μπανάνας ανοίγουν πρώτα τη ζάχαρη. Τα φύλλα ραμί αναμειγνύονται αργότερα με το απαλό άρωμα του κολλώδους ρυζιού. Οι λευκές κλωστές καρύδας στο κέντρο των "φύλλων ραμί" διατηρούν ακόμα την τραγανότητα, τη γλυκιά και λιπαρή τους γεύση.

Το όνομα banh it σας υπενθυμίζει να μην τρώτε πολύ γιατί μπορεί εύκολα… να πάρει βάρος. «Μην τρώτε banh it αργά το απόγευμα γιατί η ενέργεια που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της νύχτας οδηγεί σε αύξηση βάρους. Θα πρέπει να το τρώτε το πρωί ή το μεσημέρι γιατί οι δραστηριότητες κατά τη διάρκεια της ημέρας καίνε ενέργεια», αποκάλυψε ένα άτομο με 60 χρόνια εμπειρίας στην κατανάλωση banh it.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm