Πηγαίνετε στα υψίπεδα για να δείτε τους ανθρώπους να μετατρέπουν τα άγρια ​​φρούτα σε «λευκά πετράδια» του δάσους

Ο φοίνικας είναι ένα άγριο δέντρο με κορμό και φύλλα που μοιάζουν με καρύδα, και ο καρπός αναπτύσσεται σε μακριές συστάδες από πάνω προς τα κάτω. Προηγουμένως, οι καρποί του φοινικιού έπεφταν σε όλο το δάσος, αλλά τα τελευταία χρόνια, χάρη στη διαδικτυακή μάθηση, οι άνθρωποι στην κοινότητα Xieng My, καθώς και σε ορισμένες γειτονικές περιοχές της περιοχής Tuong Duong, έχουν μάθει να συλλέγουν και να επεξεργάζονται τους καρπούς του φοινικιού για να δημιουργήσουν ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Φωτογραφία: CSCC

Από νωρίς το πρωί, άνθρωποι από τα χωριά Cha Hia, Dinh Tai και Phay, στην κοινότητα Xieng My, πήγαν στο δάσος για να κόψουν καρπούς φοινίκων και να τους φέρουν σπίτι. Φωτογραφία: Khanh Ly

Η οικογένεια της κας Vi Thi Tham και του κ. Luong Van My στο χωριό Phay, στην κοινότητα Xieng My, ξεκίνησε τη συγκομιδή σπόρων φοινίκων προς πώληση το περασμένο καλοκαίρι. Κάθε μέρα, το ζευγάρι έπρεπε να πηγαίνει βαθιά στο δάσος νωρίς το πρωί για να μαζέψει. Η κα Tham είπε: οι άντρες σκαρφάλωναν για να κόψουν τους καρπούς, οι γυναίκες τους μάζευαν από κάτω και μετέφεραν πίσω τους σπόρους φοινίκων. Κατά μέσο όρο, το ζευγάρι έκοβε 4 καλάθια κάθε μέρα. Σύμφωνα με τους χωρικούς, χρειάζονται περίπου 10 χρόνια για να ωριμάσει ένας φοίνικας και να αποδώσει καρπούς. Ωστόσο, οι καρποί του φοινίκου μπορούν να παραμείνουν στο δέντρο για 2-3 χρόνια χωρίς να πέσουν. Γύρω στον Απρίλιο, οι άνθρωποι αρχίζουν να συγκομίζουν σπόρους φοινίκων, επειδή αυτή είναι η εποχή για τους νεαρούς καρπούς φοινίκων, που μόλις έχουν «ωριμάσει» και είναι στην ώρα τους για να καλύψουν τη ζήτηση της αγοράς καλοκαιρινών ποτών. Φωτογραφία: An Quynh

Οι φρεσκοκομμένοι καρποί φοινίκων καλύπτονται με πολλές λεπτές τρίχες, οι οποίες μπορούν εύκολα να προκαλέσουν φαγούρα όταν έρθουν σε επαφή. Επομένως, μετά τη συλλογή, τα τσαμπιά των καρπών φοινίκων βράζονται για περίπου 30 λεπτά για να αφαιρεθούν οι λεπτές τρίχες και ο χυμός που προκαλεί φαγούρα. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα των καρπών βοηθά στην μαλάκυνση του σώματος, διευκολύνοντας την εισαγωγή των σπόρων στο εσωτερικό τους. Φωτογραφία: Khanh Ly

Κλιπ με ανθρώπους που συλλέγουν και επεξεργάζονται καρπούς φοινίκων για να πάρουν σπόρους. Κλιπ: Khanh Ly

Μετά το βράσιμο, το τζακφρούτ δεν προκαλεί πλέον φαγούρα, το κέλυφος είναι μαλακό και κόβεται εύκολα. Κάθε φρούτο κόβεται υπό γωνία για να είναι πιο εύκολο να βγουν οι σπόροι. Φωτογραφία: An Quynh

Όταν ανοιχτεί, το τζακφρούτ έχει 3 μαλακούς, λευκούς σπόρους στο εσωτερικό του που μοιάζουν με μαργαριτάρια, γι' αυτό και οι ντόπιοι το αποκαλούν συχνά «λευκά μαργαριτάρια». Φωτογραφία: Khanh Ly

Η κα Kha Thi Bich - Γραμματέας του Κόμματος του χωριού Phay, Xieng, δήλωσε: Για να διαχωρίσουν τους σπόρους από το κέλυφος, οι άνθρωποι έχουν «κατασκευάσει» ένα εξειδικευμένο εργαλείο διαχωρισμού σπόρων που αποτελείται από δύο ξύλινα ραβδιά δεμένα μεταξύ τους στο ένα άκρο. Αφού τοποθετήσουν τους σπόρους του τζακφρούτ ανάμεσα στα δύο ξύλινα ραβδιά, πιέζουν προς τα κάτω για να ισιώσουν τους σπόρους και οι σπόροι στο εσωτερικό γλιστρούν έξω. Αυτή η μέθοδος βοηθά τους ανθρώπους να εξοικονομήσουν περισσότερο χρόνο από τη χρήση μαχαιριού. Φωτογραφία: An Quynh

Οι διαχωρισμένοι σπόροι τζακφρούτ θα μουλιαστούν σε μια λεκάνη με καθαρό νερό. Μετά από πολλές αλλαγές νερού, οι σπόροι τζακφρούτ θα είναι λευκοί και καθαροί. Οι τελικοί σπόροι τζακφρούτ είναι αδιαφανείς λευκοί, μαλακοί, άοσμοι και έχουν μάλλον ήπια γεύση. Είναι γνωστό ότι οι σπόροι τζακφρούτ έχουν πολλές χρήσεις, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χλώριο, αλλά είναι πλούσιοι σε μέταλλα, βιταμίνες... είναι καλοί για την υγεία. Μετά την προεπεξεργασία, οι σπόροι τζακφρούτ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, όπως βραστό κρέας, μαγειρεμένες γλυκές σούπες, μαρμελάδες... και χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά για καλοκαιρινά πιάτα που ανακουφίζουν από τη ζέστη. Φωτογραφία: Khanh Ly - Quynh An

Αν και η επεξεργασία των σπόρων τζακφρούτ είναι μια επίπονη διαδικασία, πρόκειται για άγρια ​​φυτά που αναπτύσσονται άφθονα στο δάσος. Η συγκομιδή των σπόρων τζακφρούτ έχει βοηθήσει πολλά νοικοκυριά στην κοινότητα Xieng My (Tuong Duong) να έχουν περισσότερες θέσεις εργασίας καθώς και να αυξήσουν το εισόδημά τους. Η τιμή των σπόρων τζακφρούτ που εισάγονται χονδρικά σε ορισμένα τοπικά νοικοκυριά κυμαίνεται από 18-20 χιλιάδες VND/kg, κατά μέσο όρο κάθε μέρα οι σπόροι τζακφρούτ φέρνουν εισόδημα στα νοικοκυριά από 400-600 χιλιάδες VND. Μετά την αγορά από τους ανθρώπους, οι σπόροι τζακφρούτ πωλούνται χονδρικά από νοικοκυριά στην πόλη Thach Giam (Tuong Duong), στις γειτονικές περιοχές και στην πόλη Vinh σε τιμές από 25-30 χιλιάδες VND/kg. Σύμφωνα με τον κ. Trinh Van Hong - επικεφαλής του χωριού Phay, στην κοινότητα Xieng My, τα νοικοκυριά που αγοράζουν έχουν διαφημιστεί στα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να είναι γνωστοί σε πολλούς ανθρώπους και να πωλούνται αρκετά καλά, ενώ ορισμένα νοικοκυριά εισάγουν χονδρικά στην πόλη Vinh κατά μέσο όρο 50 κιλά σπόρων τζακφρούτ την ημέρα. Φωτογραφία: Khanh Ly

Σύμφωνα με την έρευνα του δημοσιογράφου, η τιμή των σπόρων τζακφρούτ στην πόλη Βινχ κυμαίνεται από 130.000 έως 150.000 VND/kg και είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές για την επεξεργασία τους σε πολλά δροσιστικά καλοκαιρινά πιάτα. Φωτογραφία: An Quynh

Πηγή: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html