Αυτό το λαχανικό είναι ο «πρωταθλητής του φολικού οξέος», πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να πετάξουν το πιο πολύτιμο μέρος.

Στις αρχές του χειμώνα, υπάρχουν πολλά είδη εποχιακών λαχανικών στην αγορά, τα πιο πράσινα, τα πιο νόστιμα. Ανάμεσά τους, υπάρχει ένα είδος λαχανικού που συχνά τρώτε τα άνθη του χωρίς να γνωρίζετε ότι και τα φύλλα του είναι πλούσια σε βιταμίνες: Τα φύλλα του κουνουπιδιού.

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα φύλλα του κουνουπιδιού είναι πλούσια σε φολικό οξύ, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά και είναι γνωστά ως «πρωταθλητές του φολικού οξέος».

Τα άνθη αυτού του λαχανικού είναι νόστιμα και θρεπτικά, αλλά τα φύλλα είναι η πραγματική θρεπτική αξία.

Λόγοι για να μην πετάτε τα φύλλα κουνουπιδιού

Το φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9 ή φολασίνη ή φυλλικό οξύ είναι υδατοδιαλυτές μορφές βιταμίνης Β9, απαραίτητες και σημαντικές στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπινου οργανισμού, ειδικά σε έγκυες γυναίκες και βρέφη.

Αυτό το οξύ εξυπηρετεί τη διαδικασία δημιουργίας νέων κυττάρων, βοηθώντας τα κύτταρα να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν. Επομένως, η κατανάλωση πολλών λαχανικών «πρωταθλητή του φολικού οξέος» είναι πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό.

Συγκεκριμένα, όταν αποξηραίνετε φύλλα κουνουπιδιού, θα απολαύσετε πολλά νόστιμα πιάτα τον χειμώνα. Το κουνουπίδι είναι στην εποχή της συγκομιδής, μην πετάτε τα φύλλα, αλλά φέρτε τα σπίτι για να στεγνώσουν και να διατηρηθούν. Αυτός είναι ο θησαυρός των καλοφαγάδων.

Αυτό το λαχανικό έχει μια υπέροχη γεύση όταν αποξηραθεί στον ήλιο και μπορεί να διατηρήσει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Βήματα για την αποξήρανση των φύλλων του κουνουπιδιού

- Επιλέξτε υλικά: Διαλέξτε μερικά φρέσκα φύλλα κουνουπιδιού, τυλίξτε τα γύρω από το λουλούδι και πλύνετε τα με καθαρό νερό.

- Μπλανσάρισμα: Βάλτε τα φύλλα κουνουπιδιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αφήστε τα να κρυώσουν και στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια νερού.

- Στέγνωμα: Τοποθετήστε τα φύλλα κουνουπιδιού σε μια σχάρα στεγνώματος, πασπαλίστε με ένα στρώμα αλατιού και στεγνώστε σε ένα μέρος με έντονο ηλιακό φως.

- Αποθήκευση: Αφού τα φύλλα του κουνουπιδιού στεγνώσουν εντελώς, βάλτε τα σε μια καινούργια σακούλα αποθήκευσης και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Χοιρινό στον ατμό με αποξηραμένα φύλλα κουνουπιδιού

Κατασκευή:

- Μουλιάστε τα αποξηραμένα φύλλα κουνουπιδιού: Μουλιάστε τα φύλλα κουνουπιδιού ή το λιαστό κουνουπίδι σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα, στύψτε το νερό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια για μελλοντική χρήση.

- Κόψτε την χοιρινή πανσέτα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες, βάλτε την σε ένα μπολ, προσθέστε σάλτσα ψαριού, σησαμέλαιο, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 20 λεπτά.

- Ατμό: Ανακατέψτε τη μαριναρισμένη χοιρινή πανσέτα και τα αποξηραμένα φύλλα κουνουπιδιού, στη συνέχεια προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα καλαμποκέλαιου, βάλτε το σε ένα μπολ ατμού, ατμίστε σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά. Όταν το αποσύρετε από τη φωτιά, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια για διακόσμηση και να απολαύσετε.

Αυτό το πιάτο με χοιρινό στον ατμό με αποξηραμένα φύλλα κουνουπιδιού όχι μόνο διατηρεί την απαλότητα των φύλλων του κουνουπιδιού, αλλά συνδυάζει και τη λιπαρή γεύση της χοιρινής κοιλιάς, καθιστώντας το ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συγκομιδής, με τη βοήθεια της δύναμης του ηλιακού φωτός, αυτό το λαχανικό θα μετατραπεί σε αποξηραμένη τροφή, η οποία όχι μόνο βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής του λαχανικού, αλλά προσθέτει και ένα χρυσαφί χρώμα στο τραπέζι.

Το χοιρινό στον ατμό με φύλλα κουνουπιδιού εκμεταλλεύεται στο έπακρο την γοητεία των παραδοσιακών λιαστών λαχανικών με σύγχρονες τεχνικές μαγειρέματος για να δημιουργήσει ένα κλασικό αλλά και δημιουργικό πιάτο.

Μην αγνοείτε, λοιπόν, αυτό το λαχανικό «πρωταθλητής του φολικού οξέος».

(Συνταγή και φωτογραφία από το Sohu)

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-la-nha-vo-dich-axit-folic-nhieu-nguoi-khong-biet-dem-vut-bo-phan-quy-nhat-19223112900595879.htm