Ανησυχίες σχετικά με διατροφικές ανισορροπίες στο Βιετνάμ.

Στο πλαίσιο της ραγδαίας αστικοποίησης και του σύγχρονου τρόπου ζωής, το Βιετνάμ αντιμετωπίζει ένα ολοένα και πιο σοβαρό διατροφικό παράδοξο, το οποίο περιλαμβάνει το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία στις ανεπτυγμένες πόλεις, καθώς και τον υποσιτισμό και την καχεξία σε απομακρυσμένες περιοχές.

Οι γιατροί συμβουλεύουν για τη διατροφή ώστε να βοηθηθούν τα παιδιά να αναπτυχθούν ολοκληρωμένα (Φωτογραφία: Γενικό Νοσοκομείο Tam Anh)

Η διπλή πρόκληση και η πορεία προς ένα υγιές μέλλον.

Όσον αφορά τον κίνδυνο διατροφικής ανισορροπίας σε ένα τμήμα του πληθυσμού σήμερα, σύμφωνα με τον Δρ. Bui Thi Thuy, Τμήμα Συμβουλευτικής Διατροφής Ενηλίκων, Ινστιτούτο Διατροφής, οι περισσότερες περιπτώσεις δυσλιπιδαιμίας προέρχονται από ανθυγιεινές δίαιτες, καθιστικό τρόπο ζωής και δευτερογενείς αιτίες όπως το υπερβολικό βάρος, η παχυσαρκία ή οι μεταβολικές διαταραχές.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Tran Thanh Duong, Διευθυντή του Ινστιτούτου Διατροφής, οι τρέχουσες διατροφικές συνήθειες των Βιετναμέζων είναι ανισόρροπες, καθώς συχνά καταναλώνουν πολύ κρέας και ζωικό λίπος, αλλά τους λείπουν πράσινα λαχανικά και φρούτα, αυξάνοντας τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους, παχυσαρκίας, υπέρτασης, διαβήτη, ουρικής αρθρίτιδας και δυσλιπιδαιμίας.

Συγκεκριμένα, οι νέοι καταναλώνουν ολοένα και περισσότερο υπερβολικές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, trans λιπαρών, υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και ελεύθερων σακχάρων, τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών πρώιμης έναρξης. Τρόφιμα όπως οι τηγανητές πατάτες, το τηγανητό κοτόπουλο, τα τηγανητά sticks ζύμης, τα τηγανητά αρτοσκευάσματα, τα μπισκότα, τα κέικ, τα βιομηχανικά παραγόμενα κέικ, τα τσιπς, τα instant noodles, τα λουκάνικα, το μπέικον και τα ζαχαρούχα αναψυκτικά, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθυγιεινά λιπαρά και ζάχαρη, γίνονται ολοένα και πιο συνηθισμένα στη διατροφή πολλών Βιετναμέζων.

Ο Υφυπουργός Tran Van Thuan τόνισε ότι η βελτίωση της διατροφής δεν αποτελεί αποκλειστικά ευθύνη του τομέα της υγείας , αλλά μάλλον δράση κάθε οικογένειας και ατόμου. Ως εκ τούτου, προγράμματα όπως η «Διατροφή στις Πρώτες 1.000 Ημέρες της Ζωής», η Εβδομάδα «Διατροφής και Ανάπτυξης» και οι εθνικές στρατηγικές διατροφής για την περίοδο 2021-2030 δεν έχουν απλώς διοικητικό χαρακτήρα, αλλά θέτουν επίσης τα θεμέλια για μια κοινότητα που κατανοεί και εφαρμόζει την επιστημονική διατροφή, από μικρά παιδιά και εγκύους έως ευάλωτους πληθυσμούς.

Στο Συνέδριο Διατροφής και Επιστήμης Τροφίμων του 2025, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Trong Hung προειδοποίησε για την τάση του «φόβου της πείνας», όπου πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν εντελώς το ρύζι από τα γεύματά τους, ενώ καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες κρέατος, ξηρών καρπών, ελαίων, φρούτων και χυμών.

Τόνισε ότι οι υδατάνθρακες θα πρέπει να εξακολουθούν να αποτελούν περίπου το 50% της διαιτητικής πρόσληψης ενέργειας, ακόμη και για άτομα με διαβήτη χωρίς επιπλοκές. Η εξάλειψη των υδατανθράκων όχι μόνο προκαλεί ενεργειακή ανεπάρκεια και κάνει το σώμα να αισθάνεται γρήγορα πεινασμένο, αλλά δημιουργεί επίσης μια επικίνδυνη ανισορροπία: υπερβολικό λίπος, πρωτεΐνη και ζάχαρη, που οδηγεί σε διαταραχές των λιπιδίων, παχυσαρκία και μεταβολικές ασθένειες.

Μια άλλη συνήθεια που χρήζει προσοχής είναι η καθημερινή κατανάλωση χυμού φρούτων. Ένα ποτήρι χυμό ισοδυναμεί με 300-500 γραμμάρια φρούτων. Εάν πίνετε χυμό και τρώτε φρούτα ταυτόχρονα, η συνολική πρόσληψη ζάχαρης υπερβαίνει το συνιστώμενο επίπεδο, οδηγώντας εύκολα σε κίνδυνο διαβήτη και δυσλιπιδαιμίας. Εκτός από τη διατροφή, η έλλειψη σωματικής δραστηριότητας είναι επίσης ένας σημαντικός λόγος για τον οποίο η δυσλιπιδαιμία γίνεται ολοένα και πιο συχνή και δύσκολο να ελεγχθεί.

Σε εθνικό επίπεδο, ο Υφυπουργός Υγείας Tran Van Thuan προειδοποίησε ότι το ποσοστό υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας στις αστικές περιοχές έχει ξεπεράσει τα ανησυχητικά επίπεδα, ενώ σε πολλές ορεινές περιοχές, σχεδόν το 38% των παιδιών παραμένουν καχεκτικά. Αυτή η κατάσταση όχι μόνο αντανακλά μια ανισορροπία στη διατροφή, αλλά σηματοδοτεί και ανησυχητικές μακροπρόθεσμες συνέπειες για την υγεία, την παραγωγικότητα της εργασίας και την ανθρώπινη ανάπτυξη.

Συνδυασμός της διατροφικής εκπαίδευσης και των εθνικών πολιτικών.

Για την αντιμετώπιση αυτών των ζητημάτων, το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής έχει δημιουργήσει επτά διατροφικές πυραμίδες για κάθε ηλικιακή ομάδα και κοινό-στόχο, οι οποίες παρουσιάζονται με οπτικό και εύκολα κατανοητό τρόπο. Αυτό βοηθά τους ανθρώπους να δημιουργήσουν ισορροπημένες δίαιτες με υδατάνθρακες στη βάση, οι οποίοι αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας, λίπη, σάκχαρα και αλάτι στην κορυφή, τα οποία θα πρέπει να είναι περιορισμένα, και τις υπόλοιπες ομάδες τροφίμων να κατανέμονται κατάλληλα ανάλογα με τις ανάγκες κάθε ηλικιακής ομάδας.

Ο στόχος για το 2030 είναι η αύξηση του μέσου ύψους των παιδιών και των εφήβων κατά τουλάχιστον 1,5 cm και το μέσο προσδόκιμο ζωής στα 75,5 έτη, συμπεριλαμβανομένων 68 ετών υγιούς ζωής. Επί του παρόντος, το μέσο προσδόκιμο ζωής των Βιετναμέζων είναι 74,7 έτη, αλλά ο αριθμός των ετών που ζουν με καλή υγεία εξακολουθεί να είναι χαμηλός. Οι ηλικιωμένοι συχνά υποφέρουν από κατά μέσο όρο τρεις χρόνιες ασθένειες, οι περισσότερες από τις οποίες σχετίζονται άμεσα με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής.

Για τα άτομα με δυσλιπιδαιμία, η σωστή διατροφή είναι ύψιστης σημασίας. Οι ειδικοί συστήνουν τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από 7-10% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης, την πλήρη εξάλειψη των trans λιπαρών, την αύξηση των ακόρεστων λιπαρών από τα λιπαρά ψάρια και τα φυτικά έλαια, την αύξηση των διαλυτών ινών από τα πράσινα λαχανικά, τα φρούτα, τη βρώμη και τα φασόλια, τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης σε λιγότερο από 200-300 mg/ημέρα και τη μείωση των ελεύθερων σακχάρων, του αλατιού και του αλκοόλ. Τα γεύματα πρέπει να χωρίζονται σε 3-5 μερίδες την ημέρα, να καταναλώνονται σε τακτά χρονικά διαστήματα και να συνδυάζονται με τακτική άσκηση. Είναι σημαντικό ότι αυτές οι συστάσεις θα πρέπει να εξατομικεύονται ανάλογα με τη φυσική κατάσταση, την ηλικία και τις συνυπάρχουσες ιατρικές παθήσεις, ώστε να διασφαλίζεται η μακροπρόθεσμη αποτελεσματικότητα.

Για την επίτευξη του στόχου της βελτίωσης του αναστήματος, της υγείας και της μακροζωίας του Βιετναμέζικου λαού, οι ειδικοί τονίζουν την ανάγκη συνδυασμού της διατροφικής εκπαίδευσης, της ανάπτυξης αθλητικών υποδομών, της υιοθέτησης μιας εθνικής διατροφικής πολιτικής βασισμένης στο ιαπωνικό μοντέλο και της δημιουργίας περιφερειακά κατάλληλων διαιτολογίων. Μόνο όταν κάθε άτομο κατανοήσει τον ρόλο της επιστημονικής διατροφής στην υγεία του και στην υγεία της κοινότητας, μπορεί το Βιετνάμ να ξεπεράσει τη «διπλή ανισορροπία» και να προχωρήσει προς μια γενιά ψηλών, υγιών, δυναμικών και δημιουργικών νέων.

Πηγή: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html