Ένα μοναδικό πιάτο με χυλό που τρώγεται με chopsticks στο Ανόι

(Νταν Τρι) - Το πιάτο με χυλό τραβάει την προσοχή και την περιέργεια των θαμώνων χάρη στον μοναδικό τρόπο φαγητού με chopsticks.

Αν είστε εξοικειωμένοι με τα μπολ με χυλό που μαγειρεύεται καλά και τρώγεται με κουτάλι, θα εκπλαγείτε όταν απολαύσετε τον χυλό που τρώγεται με chopsticks, που ονομάζεται porridge se.

«Ο λόγος που το πιάτο ονομάζεται χυλός είναι επειδή περιέχει κλώνους αλεύρου ρυζιού φτιαγμένους από αλεύρι ρυζιού. Όταν τρώνε, οι θαμώνες πρέπει να χρησιμοποιούν ξυλάκια για να πάρουν το φαγητό», δήλωσε ο κ. Luu Van Don, ιδιοκτήτης ενός καταστήματος με χυλό στην οδό Thai Ha (Dong Da, Ανόι ).

Ο κ. Luu Van Don θέλει το χυλό του να το απολαμβάνουν πολλοί θαμώνες στο κέντρο της πόλης του Ανόι (Φωτογραφία: Anh Duong).

Ο κ. Ντον είπε ότι κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στο Χα Μο (περιοχή Νταν Φουόνγκ), είχε την ευκαιρία να απολαύσει αυτό το ιδιαίτερο πιάτο με χυλό. Στη συνέχεια, επειδή πήγε στο Ανόι για να το ψάξει αλλά δεν το βρήκε πουθενά, ο άντρας αυτός είχε την ιδέα να πουλήσει πιάτο με χυλό.

Ο χυλός μαγειρεύεται για πολλές ώρες. Για να δώσει στο πιάτο μια φυσική γλυκύτητα, ο κ. Ντον επιλέγει καθαρά, φρέσκα χοιρινά κόκαλα εγγυημένης προέλευσης.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του χυλού σε σύγκριση με τον κανονικό χυλό είναι ότι τα νουντλς είναι μαλακά, μαστιχωτά αλλά έχουν μια συγκεκριμένη τραγανότητα.

Σύμφωνα με τον κ. Ντον, το ρύζι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του χυλού είναι καλής ποιότητας, πλυμένο καλά, μουλιασμένο σε νερό για να μαλακώσει το ρύζι και στη συνέχεια αλεσμένο σε μια ρευστή ζύμη. Στη συνέχεια, ο σεφ θα ρίξει την αλεσμένη ρευστή ζύμη σε μια χοντρή υφασμάτινη σακούλα και θα την κρεμάσει για να στραγγίξει. Αυτό που μένει είναι μια μαλακή, κολλώδης ζύμη, σφιχτά ζυμωμένη.

Τα νουντλς φτιάχνονται παίρνοντας μικρές μερίδες ζύμης και τυλίγοντάς τες σε μακριές, χοντρές κλωστές στο μέγεθος ξυλάκια ή δακτύλων, και στη συνέχεια ρίχνοντάς τες απευθείας στην κατσαρόλα με βραστό ζωμό από κόκαλα στη σόμπα.

Όταν μαγειρευτεί ο χυλός, οι γαρίδες θα είναι διαυγώς λευκές και δεν θα έχουν πλέον πούδρα. Σε αυτό το σημείο, ο χυλός θα έχει μια παχύρρευστη υφή. Μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα κατά βούληση και να το απολαύσετε.

Σύμφωνα με τον κ. Ντον, το πιο δύσκολο βήμα είναι το ανακάτεμα του χυλού. Ο χυλός πρέπει να ανακατεύεται ομοιόμορφα για αρκετή ώρα. Αυτό βοηθά τον χυλό να είναι λείος, νόστιμος και όχι σβωλιασμένος.

Ένα μπολ με χυλό κοστίζει 35.000-55.000 VND/μπολ. ​​(Φωτογραφία: Anh Duong).

Το εστιατόριο του Don έχει πολλά συνοδευτικά για να διαλέξουν οι πελάτες, όπως παϊδάκια χόνδρου, νήμα σολομού, νήμα χοιρινού, κιμά. Κάθε μέρα, το κατάστημα χυλού του Don πουλάει κατά μέσο όρο 100-150 μπολ, με τιμές από 35.000 VND.

Ο κ. Khanh Duy (32 ετών, από την περιοχή Cau Giay) απόλαυσε αυτό το χυλό για πρώτη φορά και μοιράστηκε: «Βρίσκω τη γεύση παρόμοια με το χυλό από παϊδάκια, αλλά το περίεργο είναι ότι υπάρχει κλωστή. Οι χόνδροι των παϊδακίων είναι αρωματικοί και το νήμα είναι μαλακό και γλυκό. Ο χυλός έχει κλωστή, επομένως σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο από τον κανονικό χυλό».

Σύμφωνα με πολλούς θαμώνες, το εστιατόριο έχει τα πλεονεκτήματα της καθαριότητας, του φιλικού και ενθουσιώδους προσωπικού, καθώς και της ποικιλίας των συνοδευτικών πιάτων.

Η κα Quynh Chi (25 ετών, από την περιοχή Bac Tu Liem) μοιράστηκε: «Ακολούθησα τις προτάσεις της ομάδας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αλλά το φαγητό δεν ήταν του γούστου μου. Έχω συνηθίσει να τρώω πιο αφράτο χυλό, το να τρώω χυλό με chopsticks δεν μου είναι ακόμα οικείο».

Αυτός ο πελάτης είπε ότι με την τιμή των 35.000-55.000 VND/μπολ, η τιμή του εστιατορίου είναι υψηλή σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο.

Ο χώρος του εστιατορίου μπορεί να εξυπηρετήσει περίπου 30 άτομα κάθε φορά (Φωτογραφία: Anh Duong).

Η κα Thanh Mai (50 ετών, από την περιοχή Dong Da) είπε ότι αυτή και η φίλη της πήγαν να φάνε μαζί, αλλά ο καθένας είχε διαφορετική γεύση: «Ένιωσα ότι ο χυλός ήταν λίγο αραιός, η γεύση ήταν εντάξει αλλά όχι όπως περίμενα. Εν τω μεταξύ, η φίλη μου είπε ότι ήταν πεντανόστιμο», είπε η κα Mai.

Επίσης, σύμφωνα με σχόλια σε ομάδες μαγειρικής , ο χυλός πρέπει να απολαμβάνεται όσο είναι ακόμα ζεστός, καθώς αν αφεθεί για λίγο, θα γίνει αραιός και δεν θα διατηρεί πλέον την παχύρρευστη υφή του.

Τα νουντλς ρυζιού στο χυλό πρέπει να μαζεύονται με ξυλάκια για να τα απολαύσετε (Φωτογραφία: Anh Duong).

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm