Βάτραχοι, άγρια ​​ζώα που κάθονται στην άκρη του χωραφιού με το ρύζι, ανάβουν τον φακό για να τους πιάσουν, φτιάχνουν βατραχόπιτες που όλο το χωριό επαινεί.

Μετά από κάθε νεροποντή, ο πατέρας μου φορούσε ένα αδιάβροχο, ένα κωνικό καπέλο, ένα καλάθι από μπαστούνι τυλιγμένο γύρω από τη μέση του και έναν φακό στο μέτωπό του για να ψάξει για βατράχους. Ο πατέρας μου δούλευε σκληρά κάθε βράδυ, περπατώντας βαθιά μέσα στα χωράφια, και μερικές φορές γύριζε σπίτι την αυγή με ένα καλάθι γεμάτο βατράχους.

Λουκάνικο βατράχου - μια νόστιμη σπεσιαλιτέ της υπαίθρου.

Όταν έφεραν τους βατράχους σπίτι, ο πατέρας μου ξεφλούδισε το δέρμα και έβγαλε το κρέας. Ο πατέρας μου είπε ότι όταν ξεφλουδίζει το δέρμα των βατράχων και αφαιρεί το κρέας, δεν πρέπει να τους πλένει με κρύο νερό, γιατί αν το κρύο νερό αναμειχθεί με το χτύπημα του κρέατος του βατράχου, δεν θα είναι νόστιμο και θα είναι δύσκολο να γίνει πουρές.

Ο μπαμπάς άλειψε με λίγο αλάτι, σάλτσα ψαριού, πιπέρι, λεμονόχορτο, τσίλι, ανακατεμένα με κρέας βατράχου και μετά το χτύπησε σε ένα πέτρινο γουδί μέχρι το κρέας του βατράχου να κολλάει και να μην κολλάει πλέον στο γουδοχέρι. Έπειτα έφτιαξε στρογγυλά κεφτεδάκια βατράχου.

Τα βατραχοκοτόπουλα τηγανίζονται σε βραστό λάδι μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, και μετά ο πατέρας μου τα βγάζει και τα βάζει σε ένα πιάτο.

Το ευωδιαστό άρωμα του λουκάνικου βατράχου μας έκανε να νιώθουμε ενθουσιασμένοι. Και όπως πάντα, ο πατέρας μας μας άφηνε πάντα να φάμε πρώτα ένα κομμάτι.

Το αρωματικό, γλυκό, λιπαρό λουκάνικο βατράχου κάνει το στόμα σας να το λαχταρά μόνο και μόνο που το αναφέρετε.

Το λουκάνικο βατράχου πρέπει να συνοδεύεται από σάλτσα βουτήματος. Η σάλτσα βουτήματος για το λουκάνικο βατράχου είναι ένα μείγμα από καλή σάλτσα ψαριού με λίγη ζάχαρη, τσίλι και σκόρδο.

Η σάλτσα για το λουκάνικο βατράχου είναι ιδιαίτερα απαραίτητη με μερικά ψιλοκομμένα φύλλα λεμονιού. Το λουκάνικο βατράχου είναι νόστιμο με λευκό ρύζι, noodles βερμιτσέλι ή μαγειρεμένο με βλαστούς μπαμπού. Η γλυκύτητα του κρέατος βατράχου, το άρωμα των φύλλων λεμονιού, η αίσθηση μυρμηγκιάσματος τσίλι, μόλις φαγωθεί, είναι αξέχαστη.

Πηγή: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm