Η θάλασσα στο Φου Γιεν διαθέτει παρθένα ομορφιά και πληθώρα φρέσκων, νόστιμων θαλασσινών.
Σαλάτα με ψάρι Mai
Η λιμνοθάλασσα O Loan (περιοχή Tuy An) φιλοξενεί τη μεγαλύτερη συγκέντρωση ψαριών scad στο Κεντρικό Βιετνάμ. Σύμφωνα με τους γνώστες του φαγητού, ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευάσετε ψάρια scad είναι σε σαλάτα (gỏi).
Απλώς διαλέξτε το ψάρι σας και ετοιμάστε τα συνοδευτικά καρυκεύματα: ένα μπολ με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ένα κουτί με καβουρδισμένα φιστίκια, ένα καλάθι με διάφορα βότανα όπως μέντα, περίλια, νεροσπανάκι, κόλιανδρο πριονωτό, ψιλοκομμένο άνθος μπανάνας, ντομάτες, άγουρες μπανάνες, φρούτα του δάσους, μαζί με ένα μικρό μπολ με ψιλοκομμένη σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, ένα πιάτο με πράσινες άγριες πιπεριές τσίλι και ψητή λαδόκολλα ρυζιού.
Να θυμάστε ότι το ψάρι πρέπει πάντα να φυλάσσεται σε ένα μπολ με πάγο για να διατηρείται η σφριγηλότητα και η τραγανότητά του. Πριν το φάτε, μουλιάστε το ψάρι σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά. Όταν γίνει αδιαφανές λευκό, έχει μαγειρευτεί μερικώς. Σερβίρετε το ψάρι με λίγο από κάθε καρύκευμα, βάζοντας τα όλα μαζί σε ένα μπολ, προσθέτοντας λίγο λεμόνι, αν θέλετε, και ανακατεύοντας καλά.
Σκουμπρί πρώιμης εποχής
Η περίοδος αιχμής για το σκουμπρί είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο περίπου στο σεληνιακό ημερολόγιο. Επειδή τα ψάρια είναι μεγάλα, μπορούμε να ετοιμάσουμε πολλά πιάτα, από απλά έως περίτεχνα. Υπάρχει σκουμπρί στιφάδο (ελαφρώς αλμυρό) που σερβίρεται με φιδέ, σκουμπρί στον ατμό τυλιγμένο σε λαδόκολλα και ψητό σκουμπρί με σάλτσα τσίλι και αλατιού (το κεφάλι είναι το πιο νόστιμο).
Ριζόχαρτο
Το χωριό Hoa Da που κατασκευάζει ρυζόχαρτο (κοινότητα An My, περιοχή Tuy An) έχει μακρά ιστορία. Το ρυζόχαρτο καλής ποιότητας έχει μέτριο πάχος, ομοιόμορφο μέγεθος, στεγνώνει καλά στον ήλιο, αρωματίζεται όταν ψήνεται και δεν κολλάει όταν βυθίζεται σε νερό. Το ρυζόχαρτο Hoa Da, όταν τρώγεται με χοιρινό κρέας, χυλό εντοσθίων ή βερμιτσέλι ρυζιού, έχει γίνει ένα νόστιμο και ελκυστικό πιάτο που προσελκύει πολλούς τουρίστες.
Φύλλα άνηθου
Στις ορεινές κοινότητες των περιοχών Tuy An και Son Hoa, μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική ξινή σούπα που φτιάχνεται με φύλλα "lá dít". Τα φύλλα "Lá dít" ταιριάζουν με πολλά είδη θαλασσινών ή άγριων πτηνών, αλλά το μαγείρεμα με φρέσκο κρέας κοτόπουλου την καθιστά πραγματικά μια λιχουδιά.
Ο τέλειος συνδυασμός είναι να φάτε αυτό το πιάτο με ένα μπολ με ψιλοκομμένο αλάτι άγριου τσίλι και μια γουλιά δυνατό ποτό. Το άρωμα και η ξινή γεύση των φύλλων άγριου ινδοκάρυδου συνδυάζονται με τη γλυκιά και αλμυρή γεύση του κοτόπουλου, μαζί με την πικάντικη γεύση του τσίλι στη γλώσσα - μια πραγματικά νόστιμη εμπειρία.
Κολλώδες ρύζι περιστεριού
Στην κοινότητα An Dinh, στην περιοχή Tuy An, υπάρχει ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που ονομάζεται κολλώδες ρύζι με νεαρό περιστέρι (περιστέρι που μόλις έχει βγάλει τα φτερά του αλλά δεν μπορεί ακόμα να πετάξει). Τα νεαρά περιστέρια παρασκευάζονται με πολλούς μοναδικούς τρόπους, όπως μαγειρεμένα με φαρμακευτικά βότανα, στον ατμό, μαγειρεμένα με χυλό φασολιών mung και τηγανητά με κολλώδες ρύζι.
Είναι απλώς ένα συνηθισμένο κολλώδες ρύζι από αγρότες, αλλά όταν τηγανίζεται με κρέας νεαρών περιστεριών, δημιουργεί ένα αρωματικό και μοναδικής γεύσης πιάτο με κολλώδες ρύζι. Το κολλώδες ρύζι με κρέας νεαρών περιστεριών θεωρείται ένα από τα νόστιμα και θρεπτικά πιάτα, που χρησιμοποιείται για την ψυχαγωγία των τιμώμενων καλεσμένων και για τη διατροφή των ηλικιωμένων ή των ασθενών που αναρρώνουν από ασθένειες.
Χυλός στρειδιών
Ανάμεσα στα θαλασσινά της λιμνοθάλασσας O Loan, τα στρείδια θεωρούνται μια νόστιμη σπεσιαλιτέ. Οι ντόπιοι λατρεύουν τα στρείδια όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη εποχή για τα στρείδια είναι στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Τα στρείδια παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους, όπως βουτηγμένα σε ξύδι και τρώγονται αμέσως ή μαγειρεμένα με άνθη μπανάνας, αλλά ο απλούστερος και πιο νόστιμος τρόπος είναι να τα μαγειρέψετε σε χυλό.
Για τον καλύτερο χυλό στρειδιών, επιλέξτε κόκκινο ρύζι, φρέσκα στρείδια και λίγο αλάτι και πιπέρι, αλλά αποφύγετε την προσθήκη γλουταμινικού νατρίου, ζάχαρης ή οποιουδήποτε άλλου καρυκεύματος σε σκόνη. Να θυμάστε ότι ο χυλός στρειδιών έχει καλύτερη γεύση όταν είναι κρύος παρά ζεστός, επειδή ο χυλός γίνεται πιο γλυκός και πιο πλούσιος σε γεύση στρειδιών.
Γαρίδες στον ατμό με καρύδα
Στα νερά του Φου Γιεν, υπάρχουν πολλά είδη γαρίδας, όπως γαρίδες τίγρης, αστακοί, λευκές γαρίδες και γαρίδες λάσπης... Οι γαρίδες μπορούν να παρασκευαστούν σε πολλά πιάτα, όπως ψητές γαρίδες, τηγανητές γαρίδες με αλάτι, στον ατμό γαρίδες με σκόρδο, σαλάτα γαρίδας... αλλά ειδικά, οι στον ατμό γαρίδες με νερό νεαρής καρύδας είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή. Το νερό καρύδας διαπερνά τις γαρίδες, ενισχύοντας τη γλυκιά και νόστιμη γεύση του πιάτου.
Τόνος
Λεπτές, μεγάλες φέτες φρέσκου κόκκινου τόνου βουτιούνται σε μουστάρδα και σάλτσα σόγιας και σερβίρονται με διάφορα μυρωδικά: περίγια, μέντα, χόρτα μουστάρδας, ψημένα φιστίκια και ψητή λαδόκολλα. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην παρασκευή, κατάλληλο τόσο για δεξιώσεις εστιατορίων όσο και για υπαίθριες πικνίκ και συγκεντρώσεις.
Επιπλέον, τα μάτια τόνου είναι μια μοναδική και νόστιμη λιχουδιά, πολύ σπάνια και δεν βρίσκονται σε πολλά μέρη.
Καβούρι Song Cau
Τα καβούρια από τον ποταμό Σονγκ Κάου είναι μεγάλα όσο ένα χέρι, παχουλά, με σκουροπράσινα σώματα και νύχια και κελύφη με λευκές πιτσιλιές. Μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν με αλάτι ή να ψηθούν στα κάρβουνα, αποτελώντας ένα απολαυστικό σνακ. Για τους επισκέπτες που επιθυμούν ένα γεύμα με καβούρι, διατίθεται άμεσα ένα μπολ με σούπα καβουριού ή ένα πιάτο με ζεστό βραστό καβούρι.
O Δανεικά κυδώνια
Για να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά με τον σωστό τρόπο, πρέπει να βγάλετε τους δύτες στη λιμνοθάλασσα με βάρκα, να λικνίζονται στα κύματα, να τους παρακολουθείτε να βουτούν για οστρακοειδή και στη συνέχεια να τα προετοιμάζετε και να τα απολαμβάνετε εκεί.
Τα ψητά αιματηρά κυδώνια από την O Loan Lagoon έχουν μια μοναδικά γλυκιά και αρωματική γεύση, με πλούσια, απαλή υφή στη γλώσσα που διαπερνά σταδιακά τον λαιμό.
Πηγή
Σχόλιο (0)