Ακαταμάχητα πιάτα όταν ταξιδεύετε στη χώρα των «κίτρινων λουλουδιών σε πράσινο γρασίδι»

Η παραλία Φου Γιεν έχει άγρια ομορφιά και είναι εξαιρετικά πλούσια σε φρέσκα θαλασσινά.

Σαλάτα με ψάρι Mai

Η λιμνοθάλασσα O Loan (περιοχή Tuy An) είναι το μέρος με τις περισσότερες αντζούγιες στην κεντρική περιοχή. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, το καλύτερο πιάτο που φτιάχνεται από αντζούγιες είναι η σαλάτα.

Απλώς επιλέξτε το ψάρι και ετοιμάστε τα συνοδευτικά καρυκεύματα, όπως: Ένα μπολ με προστυμμένο χυμό λεμονιού, ένα κουτί καβουρδισμένα φιστίκια, ένα καλάθι με διάφορα βότανα όπως βασιλικό, περίγια, βιετναμέζικο κόλιανδρο, άνηθο, ψιλοκομμένο άνθος μπανάνας, ντομάτες, πράσινη μπανάνα, φρούτα του δάσους, ένα μπολ με τριμμένη σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, ένα πιάτο πράσινο τσίλι του δάσους και ψητή λαδόκολλα ρυζιού.

Να θυμάστε ότι τα ψάρια πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε ένα μπολ με πάγο για να εξασφαλιστεί η σφριγηλότητα και η τραγανότητά τους. Πριν από το φαγητό, θα πρέπει να βάλετε το ψάρι σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά. Όταν γίνει αδιαφανές λευκό, σημαίνει ότι το ψάρι είναι μισομαγειρεμένο. Φάτε το ψάρι με λίγο από κάθε μπαχαρικό βάζοντας το σε ένα μπολ. Μπορείτε να στύψετε λίγο λεμόνι και να ανακατέψετε καλά.

Σκουμπρί πρώιμης εποχής

Η περίοδος αιχμής για το ψάρι είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο περίπου του σεληνιακού ημερολογίου. Επειδή τα ψάρια είναι μεγάλα, μπορούμε να ετοιμάσουμε πολλά πιάτα, από απλά μέχρι περίτεχνα. Υπάρχουν ψάρια μαγειρεμένα με αλμυρό τρόπο (λίγο αλμυρά) με φιδέ, ψάρι στον ατμό τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο, ψάρι ψητό με αλάτι και τσίλι (το κεφάλι είναι το καλύτερο μέρος).

Ριζόχαρτο

Το χωριό Hoa Da (κοινότητα An My, περιφέρεια Tuy An) που κατασκευάζει χαρτί ρυζιού έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό. Το νόστιμο χαρτί ρυζιού έχει μέτριο πάχος, είναι ομοιόμορφο, ηλιόλουστο και αρωματικό όταν ψήνεται στη σχάρα και δεν κολλάει όταν βυθίζεται στο νερό. Το χαρτί ρυζιού Hoa Da που τρώγεται με χοιρινό, congee και βερμιτσέλι ρυζιού έχει γίνει ένα ελκυστικό πιάτο που προσελκύει πολλούς τουρίστες.

Φύλλο

Στις ορεινές κοινότητες των περιοχών Tuy An και Son Hoa, θα απολαύσετε τη μοναδική ξινή σούπα με φύλλα φασολιού. Τα φύλλα φασολιού μαγειρεμένα σε ξινή σούπα ταιριάζουν με πολλά είδη θαλασσινών ή άγριων πτηνών, αλλά όταν μαγειρεύονται με φρέσκο κοτόπουλο, πραγματικά αξίζει το όνομα μιας σπεσιαλιτέ.

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε αυτό το πιάτο είναι με ένα μπολ με τριμμένο αλάτι άγριου τσίλι και μια γουλιά δυνατό κρασί. Εκείνη την ώρα, το άρωμα και η ξινή γεύση των φύλλων δίκταμου αναμειγνύονται με το γλυκό άρωμα του κοτόπουλου και την πικάντικη γεύση του τσίλι στην άκρη της γλώσσας, με αποτέλεσμα το φαγητό και η εισπνοή να είναι απολαυστικά.

Κολλώδες ρύζι περιστεριού

Στην κοινότητα An Dinh, στην περιοχή Tuy An, υπάρχει ένα δημοφιλές αλλά νόστιμο πιάτο που ονομάζεται κολλώδες ρύζι με νεοσσά περιστέρια (νεαρά περιστέρια που μόλις έχουν βγάλει φτερά αλλά δεν μπορούν ακόμα να πετάξουν). Τα νεοσσά περιστέρια μεταποιούνται σε πολλά μοναδικά πιάτα, όπως μαγειρεμένα με κινέζικα βότανα, στον ατμό, μαγειρεμένα με χυλό πράσινων φασολιών και τηγανητά με κολλώδες ρύζι.

Ένα μπολ με κολλώδες ρύζι για περιστέρι περιλαμβάνει κολλώδες ρύζι, κιμά περιστεριού και λίγο τηγανητό κρεμμύδι από πάνω.

Απλώς ένα συνηθισμένο κολλώδες ρύζι των αγροτών, αλλά όταν αναμειχθεί με κρέας περιστεριού, θα έχουμε μια κατσαρόλα με αρωματικό κολλώδες ρύζι με τη δική του γεύση. Το κολλώδες ρύζι περιστεριού θεωρείται ένα από τα νόστιμα, υγιεινά πιάτα, που χρησιμοποιείται για να διασκεδάσει διακεκριμένους καλεσμένους και να θρέψει ηλικιωμένους ή ασθενείς που αναρρώνουν.

Χυλός στρειδιών

Ανάμεσα στα θαλασσινά της λιμνοθάλασσας O Loan, τα στρείδια θεωρούνται μια ελκυστική σπεσιαλιτέ. Οι άνθρωποι εδώ βουτούν στα στρείδια όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη εποχή για στρείδια είναι στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Τα στρείδια παρασκευάζονται σε πολλά πιάτα, όπως βουτηγμένα σε ξύδι, μαγειρεμένα με μπανανιές, αλλά το πιο απλό και νόστιμο είναι το χυλό.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό είναι να επιλέξετε κόκκινο ρύζι, φρέσκα στρείδια με λίγο αλάτι, πιπέρι, αλλά μην προσθέσετε γλουταμινικό νάτριο, ζάχαρη ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σε σκόνη. Να θυμάστε ότι ο χυλός στρειδιών είναι καλύτερος όταν τρώγεται κρύος παρά ζεστός, γιατί όταν είναι κρύος, ο χυλός θα έχει μια γλυκιά και πλούσια γεύση στρειδιών.

Γαρίδες στον ατμό με καρύδα

Στη θάλασσα Phu Yen, υπάρχουν πολλά είδη γαρίδας, όπως γαρίδες mantis, αστακοί, γαρίδες tiger, γαρίδες γλυκού νερού... Οι γαρίδες παρασκευάζονται σε πολλά πιάτα, όπως: ψητές γαρίδες, τηγανητές γαρίδες σε αλάτι, στον ατμό γαρίδες με σκόρδο, σαλάτα γαρίδας... αλλά ειδικά οι στον ατμό γαρίδες με νερό καρύδας είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή τους. Το νερό καρύδας διαπερνά τις γαρίδες, αυξάνοντας τη νόστιμη γλυκύτητα του πιάτου.

Τόνος

Φρέσκο κρέας κόκκινου τόνου κόβεται σε λεπτές και μεγάλες φέτες, βουτιέται σε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και σερβίρεται με μυρωδικά: περίγια, βασιλικό, πράσινο λάχανο, ψητά φιστίκια, ψητό ρύζι σε λαδόκολλα. Αυτό το πιάτο είναι απλό στην παρασκευή του, κατάλληλο για δεξιώσεις σε εστιατόρια και πολύ βολικό για υπαίθρια πικνίκ.

Το μάτι τόνου είναι ένα πιάτο με μοναδική γεύση, πολύ νόστιμο.

Επιπλέον, το μάτι τόνου είναι επίσης ένα πιάτο με μοναδική γεύση, πολύ νόστιμο, πολύ σπάνιο, λίγα μέρη έχουν αυτό το πιάτο.

Καβούρι Song Cau

Τα καβούρια της περιοχής Song Cau είναι μεγάλα όσο ένα χέρι, παχουλά, με σκούρα πράσινα σώματα, νύχια και ποδιές με λευκές κηλίδες, και παχουλά. Μπορούν να τα βράσουν, να τα τηγανίσουν με αλάτι ή να τα ψήσουν στα κάρβουνα, καθιστώντας τα ένα πολύ απολαυστικό σνακ. Οι πελάτες που θέλουν ένα γεύμα με καβούρι μπορούν να απολαύσουν ένα μπολ με σούπα καβουριού ή ένα ζεστό πιάτο με βραστό καβούρι.

O Δανεικά κυδώνια

Για να απολαύσετε σωστά αυτό το νόστιμο πιάτο, πρέπει να μπείτε στον κόπο να μπείτε σε μια βάρκα με τους δύτες μέχρι τη μέση της λιμνοθάλασσας, να παρασυρθείτε στα κύματα, να παρακολουθήσετε τα μύδια να βουτούν και να το ετοιμάσετε και να το απολαύσετε επί τόπου.

Τα κυδώνια με αίμα O Loan είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ στο Phu Yen.

Τα ψητά κυδώνια O Loan lagoon από αίμα έχουν μια ιδιαίτερη γλυκιά και αρωματική γεύση, λιπαρή και απαλή στην άκρη της γλώσσας, που σταδιακά κατεβαίνει μέχρι το λαιμό.

Πηγή