Φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε την Κορέα το φθινόπωρο

VTV.vn - Όταν έρχεται το φθινόπωρο, η Κορέα βάφεται με ένα φωτεινό κίτρινο στρώμα από φύλλα σφενδάμου και δέντρα γκίνγκο, και η τοπική κουζίνα αποκαλύπτει επίσης τις τυπικές της λιχουδιές.

Φθινόπωρο στην Κορέα - (Φωτογραφία: Naejangsan)

Αν πρόκειται να εξερευνήσετε τη γη του kimchi αυτή την εποχή, μην χάσετε αυτά τα τυπικά πιάτα που είναι ταυτόχρονα νόστιμα και θα αφήσουν ένα αξέχαστο σημάδι στο γαστρονομικό σας ταξίδι.

Κέικ ρυζιού σε σχήμα μισοφέγγαρου

Το Songpyeon είναι ένα παραδοσιακό κέικ ρυζιού που είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του Chuseok - του κορεατικού φεστιβάλ συγκομιδής στα μέσα του φθινοπώρου. Το αλεύρι ρυζιού ζυμώνεται απαλά, καλύπτεται με γεμίσεις (καβουρδισμένο σουσάμι, κόκκινα φασόλια, κάστανα, μέλι κ.λπ.) και διπλώνεται σε σχήμα ημισελήνου, στη συνέχεια στον ατμό πάνω σε ένα στρώμα από πευκοβελόνες, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό άρωμα.

Όταν τρώτε, θα νιώσετε την απαλότητα σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα της γέμισης, σε άψογη ισορροπία με τον δροσερό φθινοπωρινό αέρα και την οικογενειακή ατμόσφαιρα. Αν έχετε την ευκαιρία να συμμετάσχετε στο πρόγραμμα παρασκευής Songpyeon σε παραδοσιακά χωριά, μπορείτε επίσης να πλάσετε μόνοι σας το κέικ και να απολαύσετε τη ζεστή αίσθηση μόλις βγει από τον φούρνο.

Κέικ ρυζιού σε σχήμα φεγγαριού (Φωτογραφία: Κορεάτικο Bapsang)

Αλμυρά τηγανητά κέικ

Το Jeon - ένα αλμυρό τηγανητό κέικ - είναι πάντα ένα γνωστό πιάτο του φθινοπώρου στην Κορέα. Το Jeon συνήθως φτιάχνεται από αλεύρι, αλεύρι ρυζιού, αυγά, λαχανικά ή θαλασσινά και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει. Το Jeon έχει μια εκδοχή με θαλασσινά, που συνδυάζει γαρίδες, καλαμάρια και μύδια, ή μια αρωματική εκδοχή με kimchi βαθιάς ζύμωσης.

Οι Κορεάτες συχνά απολαμβάνουν το Jeon με κρασί ρυζιού Makgeolli, κουβεντιάζοντας χαρούμενα και ακούγοντας τον ήχο της βροχής, φέρνοντας μια χαλαρωτική αίσθηση φθινοπώρου.

Φθινοπωρινό καβούρι και ασημένια ρέγγα

Το φθινόπωρο είναι η εποχή του χρόνου που τα καβούρια είναι πιο φρέσκα. Τα μπλε καβούρια (Kkotge) συχνά φτιάχνονται σε πικάντικη σάλτσα καβουριού (Kkotgetang) ή μαγειρεύονται ολόκληρα στον ατμό για να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα.

Επιπλέον, η ασημένια ρέγγα είναι μια φθινοπωρινή σπεσιαλιτέ της περιοχής του λιμανιού. Ανάλογα με την περιοχή, οι άνθρωποι μπορούν να την καταναλώσουν ωμή ως σασίμι, ψητή ή τουρσί.

Αν πάτε σε διάσημες αγορές θαλασσινών όπως το Noryangjin (πρωτεύουσα της Σεούλ) ή σε παράκτιες πόλεις όπως το Sokcho, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τους πάγκους με καβούρια και ρέγγες. Επιλέξτε φρέσκα, ζητήστε να μαγειρευτούν εκεί και απολαύστε τα όσο είναι ακόμα ζεστά.

Ψητές γλυκοπατάτες

Απλές αλλά γλυκές, οι ψητές γλυκοπατάτες είναι ένα από τα βασικά φθινοπωρινά street food της Κορέας. Συχνά υπάρχουν πάγκοι με ψητές γλυκοπατάτες σε μικρούς δρόμους, οι οποίοι διατηρούνται ζεστοί σε πήλινα σκεύη ή στα κάρβουνα. Το εξωτερικό της πατάτας έχει ελαφρώς καμένη φλούδα, ενώ το εσωτερικό είναι απαλό και γλυκό, σαν να είναι τυλιγμένη η γεύση του φθινοπώρου σε κάθε μπουκιά.

Ψητές γλυκοπατάτες (Φωτογραφία: YouTube)

Ένα κρύο βράδυ, κρατήστε ένα ζεστό κέικ πατάτας, κάντε μια χαλαρή βόλτα στους δρόμους, απολαύστε τη μυρωδιά του χώματος και τη γεύση της πατάτας, ένα απλό, ζεστό πιάτο που δεν βαριέται ποτέ.

Λωτοί και αποξηραμένοι λωτοί

Ο λωτός είναι ένα τυπικό φθινοπωρινό φρούτο της Κορέας, ζουμερό και τραγανό όταν ωριμάσει. Εκτός από τα φρέσκα φρούτα, οι λωτός αποξηραίνονται επίσης σε Gotgam, το οποίο είναι μαστιχωτό, γλυκό και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα ενδιαφέρον σημείο είναι ότι οι Κορεάτες εκθέτουν επίσης αποξηραμένους λωτούς ως διακοσμητικά ή τους κρεμούν έξω από τις πόρτες τους, τόσο για ομορφιά όσο και για να τους διατηρήσουν για τον χειμώνα. Όταν είστε χορτάτοι με αλμυρά πιάτα, μπορείτε να απολαύσετε λωτούς ή αποξηραμένους λωτούς ως ένα ελαφρύ, δροσιστικό επιδόρπιο, πολύ κατάλληλο για γεύση μετά τα γεύματα.

Κορεάτικο μπάρμπεκιου με μανιτάρια και φθινοπωρινά λαχανικά

Όταν ο φθινοπωρινός καιρός δροσίζει, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα άνετο μπάρμπεκιου. Τα Samgyeopsal ή galbi (μαριναρισμένα μοσχαρίσια παϊδάκια) είναι πάντα δημοφιλή σε υπαίθρια μπάρμπεκιου ή σε εστιατόρια μπάρμπεκιου.

Το φθινόπωρο έχει επίσης το πλεονέκτημα της αφθονίας άγριων μανιταριών όπως τα μανιτάρια shiitake, τα μανιτάρια μαύρου μανιταριού και τα μανιτάρια στρειδιών, καθιστώντας τα ιδανικά συστατικά για ρολά κρέατος και ψητά λαχανικά. Ο συνδυασμός λιπαρού κρέατος, πράσινων λαχανικών και τραγανών, αρωματικών μανιταριών κάνει κάθε γεύμα πιο ολοκληρωμένο, νόστιμο και όχι πολύ πλούσιο.

Φθινόπωρο

Όταν ο αέρας αρχίζει να κρυώνει, οι κορεάτικες σούπες γίνονται η ιδανική επιλογή για να ζεστάνουν το σώμα και την ψυχή, με είδη όπως: σούπα kimchi βραστή με χοιρινό, τόφου, μανιτάρια, πικάντικη, πλούσια· μαλακή σούπα τόφου, ελαφρώς πικάντικο ζωμό, που συχνά σερβίρεται με ωμά αυγά και ζεστό ρύζι...

Επιλέξτε ένα μικρό εστιατόριο στο σοκάκι, παραγγείλτε μια κατσαρόλα με αχνιστή σούπα, προσθέστε λαχανικά και νουντλς για να απολαύσετε το ζεστό άρωμα στο κρύο, αυτή είναι η αληθινή κορεάτικη φθινοπωρινή γαστρονομική εμπειρία.

Σούπα τόφου (Φωτογραφία: Allrecipes)

Τσάι φρούτων και φθινοπωρινά ποτά

Όταν κρυώνει, δεν μπορείτε να χάσετε τα φθινοπωρινά ποτά όπως: το Sujeonggwa - ένα παραδοσιακό επιδόρπιο φτιαγμένο από τζίντζερ, κανέλα και αστεροειδή φρούτα, αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο, που συνήθως πίνεται ζεστό ή κρύο. Ή το Baesuk - κορεάτικο αχλάδι μαγειρεμένο με τζίντζερ, μέλι, μαύρο πιπέρι, ζεστό και αγνό, πολύ κατάλληλο για την κρύα εποχή.

Το φθινόπωρο στην Κορέα δεν είναι μόνο όμορφο με το τοπίο του, αλλά και γεμάτο γεύσεις. Από τα γλυκά κέικ Songpyeon, τον τσιτσιριστικό ήχο του Jeon στο τηγάνι μέχρι τη μυρωδιά των ψητών γλυκοπατάτας που αιωρούνται στον άνεμο, όλα δημιουργούν μια γαστρονομική συμφωνία που κάνει τις καρδιές των θαμώνων να χτυπούν δυνατά. Αν πατήσετε το πόδι σας στην Κορέα αυτή την εποχή, αφήστε το στομάχι σας να σας οδηγήσει, γιατί κάθε πιάτο είναι ένα κεφάλαιο που αφηγείται μια ιστορία για τον πολιτισμό, την παράδοση και τη φθινοπωρινή φύση της γης του kimchi.

Πηγή: https://vtv.vn/nhung-mon-an-nen-thu-khi-den-han-quoc-vao-mua-thu-100251005114726165.htm