Ο κ. Nguyen Hong Khuong, 32 ετών, που κατοικεί στην περιοχή Hoa Thanh A, στην περιφέρεια Thoi Hoa, στην περιφέρεια O Mon, είναι ένα άτομο που παρουσιάστηκε στην εφημερίδα Can Tho για το αποτελεσματικό μοντέλο εκτροφής μαύρων σαλιγκαριών που χρησιμοποιεί. Επιπλέον, το μοναδικό και ασυνήθιστο συμβιωτικό μοντέλο εκτροφής ιχθυοκαλλιέργειας betel του κ. Khuong αποδίδει επίσης πολύ καλά αποτελέσματα.
Αυτό το Σαββατοκύριακο, ο κ. Khuong ετοιμάζει 2 κιλά ζωντανό, οξυγονωμένο γατόψαρο για να το παραδώσει στους πελάτες. Με τιμή πώλησης 250.000 VND/κιλό, ο κ. Khuong κερδίζει ένα σημαντικό επιπλέον εισόδημα από αυτή την παράλληλη εργασία.
Σύμφωνα με τον κ. Khuong, λόγω των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19 (το 2021), τα περισσότερα εστιατόρια και μαγαζιά εστίασης έκλεισαν, με αποτέλεσμα την περιορισμένη κατανάλωση ψαριών barramundi και την απότομη πτώση της τιμής. Στο αποκορύφωμά της, η τιμή των ψαριών barramundi που εκτρέφονται σε οξυγονωμένες δεξαμενές θα μπορούσε να φτάσει τα 500.000 VND/kg.
Με μια υδάτινη επιφάνεια 1,2 εκταρίων για την εκτροφή μαύρων σαλιγκαριών, ο κ. Khuong αντλεί νερό από το ποτάμι και τα κανάλια, και τα ψάρια barramundi ακολουθούν τη ροή του νερού.
Επειδή το περιβάλλον εκτροφής σαλιγκαριών είναι επίσης ευνοϊκό για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των ψαριών, ο αριθμός τους αυξάνεται σταθερά. Ο κ. Khuong εξήγησε: Στις λίμνες με σαλιγκάρια, οι αγρότες ανησυχούν περισσότερο για τα μεγάλα είδη ψαριών όπως η τιλάπια, τα ψάρια με φιδοκέφαλο και το γατόψαρο... επειδή θα φάνε αυγά σαλιγκαριών και νεοεκκολαφθέντα σαλιγκάρια, με αποτέλεσμα πολύ υψηλό ποσοστό θνησιμότητας σαλιγκαριών, επομένως πρέπει να βρουν τρόπους για να τα εξαλείψουν.
Ωστόσο, το ψάρι barramundi δεν βλάπτει τα σαλιγκάρια. Αντίθετα, ευδοκιμούν λόγω του κατάλληλου συμβιωτικού περιβάλλοντος και η τροφή τους αποτελείται κυρίως από περιττώματα σαλιγκαριών και πλαγκτόν.
Στήσιμο διχτυών για το ψάρεμα ψαριών betel και εκτροφή τους στην ίδια λίμνη με μαύρα σαλιγκάρια - ένα μοντέλο δημιουργίας πλούτου από τον κ. Khuong, αγρότη στην περιοχή Hoa Thanh A, στην περιφέρεια Thoi Hoa, στην περιφέρεια O Mon (πόλη Can Tho).
Βλέποντας ότι τα ψάρια barramundi ήταν ακίνδυνα και μόνο ωφέλιμα, αποφάσισε να τα εκτρέφει σε μια συμβιωτική σχέση με σαλιγκάρια. Η δημιουργία συνθηκών για την ευημερία των barramundi σήμαινε τη δημιουργία ενός κατάλληλου περιβάλλοντος για την ανάπτυξή τους. «Το να σκοτώνεις δύο πουλιά με μια πέτρα», η εκτροφή barramundi δεν κοστίζει σχεδόν τίποτα, από τα νεαρά ψάρια μέχρι την τροφή και τη φροντίδα, με αποτέλεσμα υψηλή οικονομική αποδοτικότητα.
Σύμφωνα με τον κ. Khuong, το ψάρι barramundi αναπαράγεται πολύ γρήγορα και άφθονα, συγκρίσιμο με το ψάρι guppy που εκτρέφεται ως διακοσμητικό ψάρι, επομένως η προσφορά νεαρών ψαριών είναι πολύ άφθονη.
Αποστραγγίζει τακτικά τη λίμνη κάθε έξι μήνες για να συλλέγει σαλιγκάρια και ψάρια και να την ανακαινίζει. Αφήνει έναν μικρό αριθμό ψαριών betel ως ζωικό κεφάλαιο αναπαραγωγής για αναπλήρωση και έτσι συλλέγει συνεχώς σύμφωνα με τις παραγγελίες των πελατών.
Με 9 λίμνες, ανάλογα με τις παραγγελίες των πελατών, ο κ. Khuong πουλάει από 5 έως 20 κιλά ψάρια κάθε μήνα. Με τιμές που κυμαίνονται από 250.000 έως 500.000 dong ανά κιλό, το εισόδημα από το ψάρι φιδιοκέφαλο τον βοηθά να καλύπτει τα έξοδα διαβίωσής του, ενώ το εισόδημα από τα σαλιγκάρια είναι οι οικονομίες του.
Το σιαμαίικο ψάρι μάχης, γνωστό και ως ψάρι μπετέλ ή ψάρι με τις επτά κηλίδες, ανήκει στην οικογένεια των γκουράμι, αλλά είναι μικρότερο, αρκετά παρόμοιο και ελαφρώς μεγαλύτερο από το σιαμαίικο ψάρι μάχης. Ζει σε καθαρά, αργά ρέοντα νερά ή σε νερά λιμνών και ευδοκιμεί σε περιβάλλοντα με πυκνή βλάστηση και πλαγκτόν - τα οποία χρησιμεύουν τόσο ως καταφύγιο όσο και ως πηγή τροφής.
Για να πιάσει ψάρια, αν θέλει να τα επεξεργαστεί αμέσως, ο κ. Khuong χρησιμοποιεί ένα δίχτυ με λεπτό πλέγμα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, τα ψάρια πιάνονται στο δίχτυ, αποδίδοντας 100-200 γραμμάρια ανά δίχτυ. Ωστόσο, για να πιάσει ζωντανά ψάρια και να τα παραδώσει σε εστιατόρια χρησιμοποιώντας οξυγονωμένες δεξαμενές, ο κ. Khuong χρησιμοποιεί παγίδες και δίχτυα, κάτι που διαρκεί περισσότερο και αποδίδει μεγαλύτερη ποσότητα ψαριού.
Στη μνήμη των ανθρώπων στο Νότιο Βιετνάμ, το ψάρι betel κάποτε κατατάσσονταν ως ένα κοινό, χαμηλής ποιότητας ψάρι, δεν θεωρούνταν νόστιμο και σπάνια αλιευόταν για κατανάλωση.
Ο κοινός κυπρίνος τρώγεται συνήθως όταν αλιεύεται μαζί με άλλα μικρά ψάρια, ένα πιάτο γνωστό στη λαογραφία ως «hun hin». Το σχεδόν μοναδικό πιάτο των κατοίκων του Νότιου Βιετνάμ στο παρελθόν ήταν το βραστό hun hin, που τρώγεται με σούπα ή νερό από ρύζι.
Στη σύγχρονη ζωή, το ψάρι barramundi έχει αναδειχθεί σε λιχουδιά, εμφανιζόμενο στα μενού πολυτελών εστιατορίων και μαγαζιών εστίασης. Το ψάρι barramundi χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως σε χοτ ποτ με σάλτσα ψαριού, σε αποξηραμένα ψάρια barramundi, σε πάστα ψαριού barramundi, σε τραγανά τηγανητά ψάρια barramundi ή στο πιο κλασικό, βραστό barramundi με πιπέρι και σερβιρισμένο με βραστά άγρια χόρτα.
Λόγω της δημοτικότητάς του στους θαμώνες, η αξία του ψαριού barramundi έχει αυξηθεί και πλέον θεωρείται ειδικό ψάρι. Σύμφωνα με τον κ. Khuong, πριν από την πανδημία COVID-19, πολλά εστιατόρια και εστιατόρια στην πόλη Can Tho και στην επαρχία An Giang παρήγγειλαν συνεχώς ψάρια barramundi, με τιμές που έφταναν έως και 500.000 VND/kg, και δεν υπήρχαν αρκετά ψάρια για να τα προμηθευτούν.
Ο δυναμισμός του Nguyen Hong Khuong όχι μόνο έχει επιφέρει σημαντικά οικονομικά οφέλη, αλλά έχει επίσης συμβάλει στη διατήρηση ενός σπάνιου, απειλούμενου με εξαφάνιση είδους ψαριού στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Αυτό το «ψάρι των φτωχών» έχει πλέον «μεταμορφωθεί» χάρη στο καινοτόμο γεωργικό οικονομικό μοντέλο αυτού του νεαρού άνδρα από το Can Tho.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm
Σχόλιο (0)