Αυτό το λαχανικό τρώγεται καλύτερα ωμό!

Όλοι γνωρίζουν ότι η κατανάλωση πολλών λαχανικών είναι καλή για την υγεία σας, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχουν ορισμένα λαχανικά που πρέπει να τρώγονται ωμά για να απορροφούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά.

Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου προετοιμασίας, τα ωμά λαχανικά προσφέρουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με το Real Simple.

Η Maria Lucey, διατροφολόγος που εργάζεται στις ΗΠΑ, μοιράστηκε ποια λαχανικά πρέπει να τρώγονται ωμά για να μεγιστοποιηθούν τα διατροφικά τους οφέλη.

πιπεριά

Οι πιπεριές είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης C. Πρόκειται για ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στην παραγωγή κολλαγόνου, στην ενεργοποίηση ορμονών και στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

Οι πιπεριές είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης C.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Αν και η έλλειψη βιταμίνης C δεν είναι πλέον συχνή, τα άτομα που τρώνε λίγα φρούτα και λαχανικά εξακολουθούν να διατρέχουν κίνδυνο αυτής της έλλειψης θρεπτικών συστατικών.

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες ή μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η Avery Zenker, διατροφολόγος που εργάζεται στις ΗΠΑ, μας συμβουλεύει να τρώμε ωμές πιπεριές για να διατηρήσουμε την περισσότερη βιταμίνη C.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει το ένζυμο μυροσινάση. Αυτό το ένζυμο βοηθά το σώμα να παράγει σουλφοραφάνη, η οποία βοηθά στην καταστροφή των προκαρκινικών κυττάρων και στη μείωση της φλεγμονής. Αυτό το ένζυμο είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμότητα και χάνεται εύκολα κατά το μαγείρεμα, ειδικά όταν βράζεται ή στον ατμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επομένως, η κατανάλωση ωμού μπρόκολου θα βοηθήσει στη διατήρηση αυτού του ενζύμου και στην αύξηση της απορρόφησης της σουλφοραφάνης.

Σκόρδο

Η γεύση του σκόρδου προέρχεται από ενώσεις θείου, συγκεκριμένα από την αλισίνη, η οποία σχηματίζεται όταν το σκόρδο ψιλοκόβεται ή συνθλίβεται και είναι καλή για την καρδιά και βοηθά στη μείωση της φλεγμονής.

Η αλλισίνη καταστρέφεται εύκολα από τις υψηλές θερμοκρασίες. Ο Toby Amidor, διατροφολόγος στις ΗΠΑ, εξηγεί ότι εάν το σκόρδο θερμανθεί πάνω από 60 βαθμούς Κελσίου, η ποσότητα της αλλισίνης θα μειωθεί σημαντικά, με αποτέλεσμα τη μείωση της αποτελεσματικότητάς της στην προστασία της υγείας.

Όταν τρώγονται ωμά, τα καρότα διατηρούν πολλές φυτικές ίνες, βοηθώντας στην πέψη.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Καρότο

Όταν τρώγονται ωμά, τα καρότα διατηρούν πολλές φυτικές ίνες, βοηθώντας στην πέψη και στη σταθεροποίηση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν βήτα-καροτίνη, την οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α.

Η βήτα-καροτίνη απορροφάται καλύτερα όταν μαγειρεύεται, επομένως όσοι τρώνε θα πρέπει να συνδυάζουν ωμά και μαγειρεμένα καρότα στη διατροφή τους για μέγιστο όφελος.

Αγγούρι

Τα αγγούρια αποτελούνται κατά 95% από νερό, το οποίο βοηθά στην παροχή φυσικής υγρασίας στο σώμα. Επιπλέον, τα αγγούρια περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες καλίου, βιταμίνης Κ και αντιοξειδωτικών που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην πρόληψη του καρκίνου.

Σημειώσεις όταν τρώτε ωμά λαχανικά

Για να τρώτε ωμά λαχανικά πιο νόστιμα και καλύτερα για την υγεία σας, θα πρέπει να τα πλένετε καλά πριν τα φάτε, ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε, επειδή τα ωμά λαχανικά συχνά περιέχουν βρωμιά και βακτήρια.

Επιπλέον, ο συνδυασμός λαχανικών με λίγο λίπος όπως το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί θα βοηθήσει τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm