Το βιετναμέζικο Τετ προσελκύει ανθρώπους από μακριά

«Σε 8 χρόνια εργασίας στο Βιετνάμ, εγώ και η οικογένειά μου γιορτάζουμε το βιετναμέζικο Τετ για 7 χρόνια. Το βιετναμέζικο Τετ με φέρνει πίσω στις παιδικές μου αναμνήσεις, στη νοσταλγία των δύσκολων αλλά αγαπημένων ημερών» - η Σοφία Σι, υπεύθυνη εξωτερικών υποθέσεων από την Ταϊβάν, μοιράστηκε τον λόγο για τον οποίο αγαπά και είναι τόσο ενθουσιασμένη με το βιετναμέζικο Τετ.

Για τους πολίτες χωρών και εδαφών που ζουν και εργάζονται στο Βιετνάμ, το Τετ είναι η τέλεια ευκαιρία να απολαύσουν, να παρατηρήσουν, να συλλογιστούν και να βυθιστούν στον ενδιαφέροντα χώρο, χρόνο, ταυτότητα, πολιτισμό, έθιμα και πρακτικές, να κατανοήσουν και να αγαπήσουν περισσότερο αυτή τη γη.

Νοσταλγικό Τετ

Εξηγώντας τον λόγο για τον οποίο είναι αφοσιωμένη στο βιετναμέζικο Τετ από τότε που ήρθε στο Βιετνάμ το 2016, η κα Σοφία - σύζυγος του επικεφαλής εκπροσώπου του Οικονομικού και Πολιτιστικού Γραφείου της Ταϊπέι στο Βιετνάμ, δήλωσε: «Έχουμε εργαστεί για πολύ καιρό σε διάφορες χώρες της Ευρώπης, της Αφρικής, της Αμερικής... αλλά όταν γιορτάσαμε το πρώτο Τετ στο Βιετνάμ, συγκινήθηκα πραγματικά επειδή το βιετναμέζικο Τετ με έφερε πίσω στο παρελθόν, πριν από περισσότερα από 50 χρόνια. Εκείνη την εποχή, ήμουν νέα, οι συνθήκες όπου ζούσα ήταν ακόμα ελλιπείς, ως κορίτσι, όλοι αγαπούσαν να είναι όμορφες, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ οι γονείς μας μας άφηναν να πάμε για ψώνια και να φτιάχνουμε ρούχα για το Τετ. Επομένως, τα πιο υπέροχα συναισθήματα της παιδικής μου ηλικίας ήρθαν μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ. Τα παιδιά έπαιρναν καινούργια ρούχα, νόστιμο φαγητό και έτρεχαν στη γειτονιά για να δουν τα ρούχα το ένα του άλλου. Όταν γύρισα σπίτι, άδραξα την ευκαιρία να βοηθήσω τους γονείς μου να καθαρίσουν και να διακοσμήσουν το σπίτι, να αγοράσουν λουλούδια για να τα εκθέσουν στο σπίτι, να τακτοποιήσουν ανοιξιάτικα λάβαρα, να βοηθήσουν τη μητέρα μου να φτιάξει τον δίσκο με τις προσφορές της Πρωτοχρονιάς... όλες αυτές τις πολυάσχολες αλλά οικείες δραστηριότητες του Τετ, τις έχω ξεχάσει εδώ και καιρό επειδή η φύση της δουλειάς μου με απαιτεί... να ταξιδέψω σε χώρες που χρησιμοποιούν το δυτικό ημερολόγιο. Όταν βλέπω βιετναμέζικο Τετ, ξαναβρίσκω την παιδική μου ηλικία, με τον ίδιο ενθουσιασμό όπως παλιά.

Ο Βρετανός Πρέσβης στο Βιετνάμ, Iain Frew, δοκιμάζει την παρασκευή banh chung για το Tet

Λατρεύω το βιετναμέζικο Τετ. Τα ιερά συναισθήματα στο γλέντι της παραμονής της Πρωτοχρονιάς ή η ήσυχη ατμόσφαιρα στους ναούς και τα κοινόχρηστα σπίτια των χωριών στο Τετ, αγγίζουν τα βαθύτερα συναισθήματα, θυμίζοντας την οικογενειακή αγάπη. Το βιετναμέζικο Τετ για μένα είναι μια ήσυχη στιγμή για αναμνήσεις και μπορώ να ζήσω αυτές τις ανεκτίμητες στιγμές εμπειρίας μόνο όταν έρχεται το Τετ.

Ντέιβιντ Κάννες

Όταν ρωτήθηκε για τις εντυπώσεις της από το βιετναμέζικο Τετ, η κ. Σοφία πρόσθεσε: «Υπήρχαν χρονιές που γιόρταζα το Τετ στο Χόι Αν, και υπήρχαν χρονιές που γιόρταζα το Τετ στο Κάο Μπανγκ. Το Τετ στο Χόι Αν με έκανε να νιώθω μοναξιά, επειδή όλα ήταν κλειστά για το Τετ. Το Τετ στο Κάο Μπανγκ ήταν απλώς για να απολαύσω το τοπίο και τα διάσημα μέρη. Το Τετ στο Ανόι με έκανε να εκστασιαστώ περισσότερο. Μένω κοντά στο χωριό ροδακινιάς Nhat Tan, όταν άνθη ροδακινιάς έρχονταν στην πόλη, το αγαπημένο μου πράγμα ήταν να πηγαίνω στην αγορά λουλουδιών για να διαλέξω άνθη ροδακινιάς για να τα εκθέσω στο σπίτι. Όταν ήμουν μικρή, κάθε χρόνο ακολουθούσα τη μητέρα μου στην αγορά για να αγοράσω λουλούδια για το Τετ, τώρα στην ηλικία των σχεδόν 70 ετών, η μητέρα μου δεν είναι πια εδώ, πηγαίνω μόνη ή με τον σύζυγό μου για να διαλέξω λουλούδια Τετ, η καρδιά μου είναι χαρούμενη και γεμάτη νοσταλγία για τη μητέρα μου».

Ένας γαμπρός στο χωριό Νομ (Ντάι Ντονγκ, Χουνγκ Γιεν ) ντύθηκε με παραδοσιακά ρούχα για να πάει στο ναό του χωριού για να προσφέρει θυσίες στον άγιο.

Βιώνοντας κάθε στάδιο του εορτασμού του Τετ, από το χαρούμενο Τετ της παιδικής ηλικίας με καινούργια ρούχα, μέχρι μια περίοδο Τετ που έμενε σπίτι όταν αναπτύχθηκε η τηλεόραση, τα προγράμματα Τετ κατέκλυσαν τα ραδιοφωνικά κύματα, οι άνθρωποι ήθελαν μόνο να βλέπουν τηλεόραση. Στη συνέχεια, ήρθε ένα πιο ανεπτυγμένο στάδιο προσκαλώντας ο ένας τον άλλον να... ξεφύγουν από το Τετ, να ταξιδέψουν μακριά μετά το Τετ και στη συνέχεια να επιστρέψουν σπίτι, πολλά παλιά έθιμα και πρακτικές του Τετ δεν υπάρχουν πια. Απολαμβάνοντας τη βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά για να βρει νοσταλγία, η κα Σοφία βρίσκει και τις δικές της γωνιές Tet: «Η αγορά στην οποία πηγαίνω όλο το χρόνο είναι η Chau Long, είμαι κοντά στις πωλήτριες, οπότε όταν υπάρχει νόστιμο φαγητό, συχνά κρατούν μια μερίδα. Ακολουθώντας επίσης την παλιά παράδοση στην πόλη μου, εκτιμώ τον δίσκο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, επιλέγοντας πραγματικά νόστιμα και καλά υλικά για να φτιάξω πιάτα. Γνωρίζω ότι οι κάτοικοι του Ανόι ετοιμάζουν περίτεχνους δίσκους Tet με πολλά πιάτα, ειδικά πιάτα με νερό. Μαθαίνω από τον τρόπο που οι κάτοικοι του Ανόι τακτοποιούν τα πιάτα στα πιάτα. Τα αγαπημένα μου είναι τα είδη ζαμπόν, από χοιρινό ζαμπόν, μοσχαρίσιο ζαμπόν, λουκάνικο κανέλας..., το καθένα με διαφορετική γεύση και μέθοδο παρασκευής. Το Tet στο Ανόι είναι έτσι κάθε χρόνο, μου φέρνει πάντα ζεστασιά και ευτυχία, είμαι μακριά αλλά νιώθω σαν στο σπίτι μου».

Περιπλανώμενος Τετ

Το Τετ είναι επίσης μια εποχή διασκέδασης. Για μια Γαλλίδα κάτοικο που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ για 4 χρόνια και στο Ανόι για 4 χρόνια, όπως η Αρμέλ Γουόρνερι, οι διακοπές στο Τετ είναι μια ευκαιρία να εξερευνήσει ελεύθερα νέες χώρες στον χάρτη του Βιετνάμ. Η Αρμέλ εξήγησε τον λόγο για τον οποίο αγαπά να απολαμβάνει μια «ταξιδιάρικη» άνοιξη: «Έχω 4 μικρά παιδιά, το πρώτο από τα οποία είναι κορίτσι από μια εθνική μειονότητα. Κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στο Βιετνάμ, εκτός από την κύρια δουλειά μου, όταν έχω ελεύθερο χρόνο για το Τετ, ταξιδεύω συχνά παντού με μοτοσικλέτα. Επειδή θέλω να κατανοήσω το Βιετνάμ όσο το δυνατόν περισσότερο, να αποκτήσω γνώσεις και εμπειρίες από τα ταξίδια και να τις μοιραστώ με τα παιδιά μου, ειδικά με το παιδί που υιοθέτησα από το Βιετνάμ».

Από το Quoc An στα γραφικά χωράφια με αναβαθμίδες στο Hoang Su Phi, Ha Giang

Στην ξένη διπλωματική κοινότητα στο Βιετνάμ, η Armelle είναι ένα άτομο με πολλά ταξίδια, και σε όλα αυτά τα ταξίδια, τα πιο πολύτιμα πράγματα που κρατάει είναι ιστορίες, εικόνες και νέες ανακαλύψεις για το Βιετνάμ στα μάτια των ξένων. Το Tet είναι η τέλεια ευκαιρία για να καλλιεργήσει το πάθος της Armelle για την εξερεύνηση του Βιετνάμ με έναν πολύ «δυναμικό» τρόπο, δηλαδή, ετοιμάζοντας το σακίδιό της και ξεκινώντας το ταξίδι. Πρόσθεσε τον λόγο: «Η εποχή του Tet είναι πάντα μια όμορφη εποχή, από σύννεφα και βουνά, φύση, ανθρώπους, ειδικά τις κοινότητες στις βόρειες ορεινές περιοχές. Το Βιετνάμ εξακολουθεί να έχει πολλά υπέροχα πράγματα, για παράδειγμα, στο ορεινό ταξίδι κατά τη διάρκεια του Tet 2023, μπόρεσα να προσεγγίσω μια παράξενη ποικιλία τσαγιού με μωβ μπουμπούκια στην κορυφή του βουνού Chieu Lau Thi, Ha Giang. Παραδόξως, ο χειμώνας είναι κρύος, αλλά το τεϊόδεντρο εξακολουθεί να βλασταίνει, μωβ μπουμπούκια, κρυμμένα στο αρχέγονο δάσος, το ταξίδι προς το όμορφο και μαγικό τεϊόδεντρο είναι σαν να μπαίνεις σε ένα παραμύθι. Είναι το πιο εντυπωσιακό και βαθυστόχαστο ταξίδι που έχω βιώσει ποτέ».

Στις γιορτές του Τετ, ο βωμός είναι ένας χώρος που φροντίζεται και διακοσμείται προσεκτικά σε κάθε βιετναμέζικη οικογένεια.

Ένας πολίτης από την Ταϊβάν, ο Tu Quoc An, 68 ετών, ζει και εργάζεται στο Βιετνάμ για περισσότερα από 20 χρόνια, είναι επίσης έμπειρος παρασκευαστής τσαγιού στην αρχαία πόλη Hoang Su Phi, και συχνά επιλέγει για τον εαυτό του διαφορετικές γωνιές Tet: «Η σύζυγός μου είναι από το Thai Nguyen, αν γιορτάζουμε το Tet στην πόλη της, είναι ένα παραδοσιακό Tet όπως κάθε βιετναμέζικη οικογένεια. Αλλά κάθε χρόνο γιορτάζω το Tet στην αρχαία περιοχή του τσαγιού, ζώντας με τους ανθρώπους, είναι πολύ διαφορετικό. Ο εορτασμός του Tet στα ψηλά, άγρια, απέραντα βουνά ή κάτω από τις ρίζες αρχαίων τεϊόδεντρων 500 - 700 ετών, μου δίνει μια αίσθηση της μικρότητας και της παροδικότητας της ανθρώπινης ζωής και ταυτόχρονα, βλέπω τη μαγική ομορφιά της φύσης, από τα σύννεφα, τα βουνά, τον άνεμο, τις πηγές νερού, από τα σπάνια αρχέγονα τεϊόδεντρα που είναι δύσκολο να βρεθούν στον παγκόσμιο χάρτη τσαγιού. Οι μέρες Tet με τους ανθρώπους Tay, Nung, Co Lao... οι οποίοι είναι όλοι εργαζόμενοι στο εργοστάσιο τσαγιού που άνοιξα, με βοηθούν να κατανοήσω και να εκτιμήσω περισσότερο τους ανθρώπους εδώ. Βουνά και ποτάμια, νερό και βουνά συνδέονται με... τα χωράφια «Είμαι απλώς ένας φιλοξενούμενος. Βλέποντας ότι η ζωή τους είναι ακόμα δύσκολη και σκληρή, ενώ τα τεϊόδεντρα είναι άφθονα και ακμάζουν, ελπίζω μόνο να συνεισφέρω λίγο από τις προσπάθειές μου μέσω της έρευνας, της δημιουργίας νέων προϊόντων τσαγιού και της υποστήριξής τους, έτσι ώστε το βιετναμέζικο τσάι και ο βιετναμέζικος λαός να μπορούν να είναι πιο περήφανοι για τα προϊόντα της πατρίδας τους».

Γεύση Tet

Κρατώντας μια στοίβα χαρτονομισμάτων που περίμεναν να καούν στον Ναό Va, στο Xu Doai (Son Tay, Ανόι), ο David Cannes, Γάλλος πολίτης, εκμυστηρεύτηκε ότι ήταν ένθερμος υποστηρικτής των τοπικών εθίμων: «Η γυναίκα μου τελείωσε την προσευχή, οπότε θα τα κάψω αυτά για να τα χρησιμοποιήσουν οι πρόγονοί μας». Ο David είπε ότι παρόλο που ακολουθούσε μόνο τις οδηγίες της συζύγου του και δεν καταλάβαινε πολλά για τις λαϊκές πεποιθήσεις, όταν κρατούσε προσωπικά κάθε στοίβα χαρτονομισμάτων για να τα κάψει, κοιτάζοντας τις φλόγες που τρεμόπαιζαν, φυσικά αναπολούσε το παρελθόν με τους γονείς του, τα μέλη της οικογένειάς του, ακόμη και τους αποθανόντες συγγενείς του. Τόσες πολλές οικείες αναμνήσεις επανήλθαν, ξεκάθαρα. «Λατρεύω το Βιετναμέζικο Tet. Τα ιερά συναισθήματα στο γλέντι της παραμονής της Πρωτοχρονιάς ή η ήσυχη ατμόσφαιρα στους ναούς και τα κοινόχρηστα σπίτια στο Tet, αγγίζουν τα βάθη των συναισθημάτων, θυμίζοντας την οικογενειακή αγάπη. Το Βιετναμέζικο Tet για μένα είναι μια ήσυχη στιγμή νοσταλγίας, και έχω μόνο αυτές τις ανεκτίμητες στιγμές εμπειρίας όταν έρχεται το Tet», πρόσθεσε ο David.

Βραστό κοτόπουλο με φτερούγες, μια γνώριμη εικόνα στα πιάτα Tet

Η απόλαυση του Tet αποτελεί επίσης μια ευκαιρία για αξέχαστες εμπειρίες, ειδικά μαθαίνοντας πώς να φτιάχνετε μερικά «σύμβολα» του βιετναμέζικου Tet. Η ιστορία του Βρετανού Πρέσβη Iain Frew κατά τον πρώτο χρόνο της θητείας του στο Βιετνάμ με την εμπειρία του τυλίγματος banh chung είναι ένα παράδειγμα. Ο χώρος όπου ο Πρέσβης βίωσε την εμπειρία του ήταν ένα ξύλινο σπίτι πέντε δωματίων με κεραμοσκεπή και μια μεγάλη μπροστινή αυλή πλήρως εξοπλισμένη με υλικά για το τύλιγμα του κέικ. Οι εργασίες από την ανάμειξη φασολιών, το μαρινάρισμα κρέατος, το κόψιμο φύλλων, την προετοιμασία λωρίδων μπαμπού... φαίνονται απλές, αλλά όταν πρόκειται για το τύλιγμα του κέικ, ενώ παράλληλα αφαιρούμε τα φύλλα dong με... δόντια σύμφωνα με τις οδηγίες, ο Πρέσβης Iain Frew χαμογέλασε και είπε: «Οι εργασίες φαίνονται απλές αλλά δεν είναι καθόλου εύκολο». Στην τέχνη του τυλίγματος banh chung, το τύλιγμα του κέικ είναι ήδη δύσκολο, αλλά πρέπει επίσης να τυλιχτεί όμορφα, σφιχτά, ομοιόμορφα... κάτι που απαιτεί εμπειρία για να μπορέσει κανείς να το κάνει.

Βιετναμέζικο Τετ, αν εμβαθύνουμε στις γαστρονομικές γεύσεις, το banh chung παίζει τον ρόλο ενός προοιμίου. Κάθε περιοχή είναι ένας θησαυρός μοναδικής κουζίνας, που φέρνει ακραίες εκπλήξεις σε φίλους μακριά. Ο ανεξάρτητος σκηνοθέτης Erik Pauser από τη Σουηδία, ενώ γιορτάζει το Βιετναμέζικο Τετ στην πόλη Χο Τσι Μινχ, θυμάται ακόμα το πιάτο "xa ban" των λαών του Νότου. Ο Erik περιέγραψε: "Το πιάτο "xa ban" είναι διαθέσιμο μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ, με κάλεσαν να το φάω και άκουσα την εξήγηση της νοστιμιάς του, σαν 100 πουλιά που συγκεντρώνονται σε ένα κλαδί δέντρου. Δεν μπορώ να περιγράψω πλήρως τη γεύση του, έχει λίγο λίπος, πλούσια γεύση, γλυκύτητα και επίσης αλμυρό, είναι εξαιρετικά κατάλληλο για να το φάτε με ρύζι ή βραστά λαχανικά". Όταν με ρώτησαν, έμαθα ότι το πιάτο "xa ban" ονομάζεται επίσης "εκατό πουλιά που επιστρέφουν στη φωλιά", όταν οι οικογένειες τρώνε Τετ και τους περισσεύει φαγητό, το βάζουν όλο σε μια κατσαρόλα και το μαγειρεύουν σταδιακά κατά τη διάρκεια του Τετ. Σε αυτό, συγκλίνουν όλα τα είδη των ανθρώπινων γεύσεων, όσο περισσότερο διατηρείται, τόσο πιο σάπιο, μαλακό, αρωματικό και πλούσιο γίνεται... Όταν έχετε κουραστεί από το αλκοόλ και το κρέας, το xà bần είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό πιάτο για να ανακουφίσετε το αίσθημα του κορεσμού.

Προχωρώντας βόρεια, η αναφορά στα πιάτα Tet θυμίζει αμέσως την κομψότητα, τη σχολαστικότητα και την επεξεργασία στην κατασκευή κάθε μικρής λεπτομέρειας. Η Valerie Guilaud - μια Βελγίδα πολίτης, θυμάται το πρώτο Tet στο Βιετνάμ το 2024 μέσα από το άρωμα του γκρέιπφρουτ. Η Valerie είπε: «Η οικογένεια του φίλου μου στο Ανόι αγόρασε ένα σακί με έντονο κίτρινο γκρέιπφρουτ, αλλά δεν ήταν αρωματικό. Η μητέρα του φίλου μου έβγαλε ένα κουτί κρασί, χρησιμοποίησε μια πετσέτα για να σκουπίσει προσεκτικά κάθε φρούτο, το έβαλε σε ένα δίσκο στην Αγία Τράπεζα, το γκρέιπφρουτ άπλωσε το άρωμά του σε όλο το σπίτι, η φλούδα ήταν παχουλή, εντελώς διαφορετική από την αρχή. Αργότερα έμαθα ότι αυτό ήταν ένα κόλπο για να διατηρείται το γκρέιπφρουτ αρωματικό και να εμφανίζεται για περισσότερο καιρό, ήταν πραγματικά ενδιαφέρον».

Η Armelle σε μια «εξερεύνηση» της παρθένας περιοχής με τα μοβ μπουμπούκια τσαγιού στην κορυφή του Chieu Lau Thi

Το παραδοσιακό γλέντι Τετ σε στιλ Ανόι συνδέεται με συγκεκριμένους κανόνες, που εκφράζονται εξωτερικά μέσω του σχήματος, της σημασίας, της γεύσης, του χρώματος και του αρώματος. Για παράδειγμα, ένα σετ τεσσάρων μπολ με νερό (που συμβολίζουν τις τέσσερις εποχές) με σούπα από μπάλες, στιφάδο περιστεριού, μπερδεμένα καλαμάρια, σούπα από βλαστούς μπαμπού με πόδια χοίρου ή στιφάδο από μανιτάρια και σπόρους λωτού. Η Valerie πρόσθεσε: «Μου αρέσει το πιάτο "Banh Bong Tha", είναι πολύ όμορφο και πολύ τροπικό λόγω του χρώματος. Ρώτησα τη φίλη μου πώς να το φτιάξει, αφού άκουσα την ιστορία,... εγκατέλειψα την ιδέα να το δοκιμάσω. Μόνο η προετοιμασία του ποδιού του πιάτου (τα συστατικά περιλαμβάνουν καρότα, γογγύλι, λευκό και πράσινο κουνουπίδι, μπιζέλια, μανιτάρια shiitake...), όλα πρέπει να είναι προσεκτικά κομμένα, όσο πιο όμορφα κομμένα, τόσο περισσότερο δείχνει την επιδεξιότητα και την ψυχραιμία της νοικοκυράς. Έπειτα, υπάρχει ο τρόπος να βράσει κοτόπουλο, να βράσει γαρίδες, να αναμειχθεί με τον ζωμό για τη σούπα, το νερό είναι πραγματικά καθαρό αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμο, γλυκό και ελκυστικό... Καταλαβαίνω ότι κάθε νόστιμο πιάτο σε αυτή τη χώρα περιέχει εργατικότητα, οικογενειακή αγάπη. Τα νόστιμα πιάτα στο γεύμα Tet είναι η ευτυχία και η υπερηφάνεια όχι μόνο του μάγειρα, αλλά ολόκληρης της οικογένειας. Αυτή είναι η εμπειρία που βλέπω πιο καθαρά όταν απολαμβάνω βιετναμέζικο Tet στο Ανόι».

Το Βιετναμέζικο Τετ μέσα από τις εμπειρίες διεθνών φίλων, αν και διαφορετικό σε πολιτισμό, έθιμα και πρακτικές, εναρμονίζεται χάρη σε κοινά σημεία μέσω συναισθημάτων για τη μυρωδιά και τη γεύση του Τετ, για τον χώρο και τον χρόνο, και στη συνέχεια γίνεται πολύ κοντά στη συνείδηση. Το Βιετναμέζικο Τετ εξακολουθεί να είναι μια σύνδεση, μια κοινή χρήση, μια ανακάλυψη, μια ανάμνηση... και από κάθε άποψη, είναι γεμάτο απλά, ιερά, ειρηνικά και χαρούμενα συναισθήματα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm