«Ξεπερνώντας» το Ανόι φο, το Ναμ Ντιν φο γίνεται εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά

Pho στο χωριό Van Cu ( Nam Dinh ) - Φωτογραφία: NAM TRAN

Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού μόλις εξέδωσε την απόφαση αριθ. 2326 σχετικά με την ανακοίνωση του καταλόγου εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς για τη λαϊκή γνώση του Nam Dinh pho.

Ο/Η Nam Dinh Pho πληροί τα κριτήρια

Το Nam Dinh Pho είναι ένα είδος λαϊκής γνώσης που πληροί πλήρως τα κριτήρια της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.

Συγκεκριμένα, είναι αντιπροσωπευτικό και αντανακλά την κοινοτική και τοπική ταυτότητα, καθώς και την πολιτιστική ποικιλομορφία και την ανθρώπινη δημιουργικότητα.

Κληρονομείται από πολλές γενιές· είναι ανθεκτικό, μακροχρόνιο και έχει συμφωνηθεί από την κοινότητα, έχει οριστεί εθελοντικά και έχει δεσμευτεί για την προστασία του.

Η Απόφαση ορίζει ότι ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής σε όλα τα επίπεδα όπου υπάρχουν άυλες πολιτιστικές κληρονομιές που αναφέρονται στον παραπάνω κατάλογο, εντός του πεδίου των καθηκόντων και των εξουσιών του, ασκεί κρατική διαχείριση σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου περί πολιτιστικής κληρονομιάς.

Προηγουμένως, τόσο το Ανόι όσο και το Ναμ Ντιν συνέταξαν φακέλους για να προτείνουν την αναγνώριση του επαγγέλματος μαγειρικής φο σε αυτές τις δύο τοποθεσίες ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Ωστόσο, σε αυτήν τη λίστα υπάρχει μόνο το Nam Dinh pho.

Εκτός από το Nam Dinh pho, η λαϊκή γνώση των νουντλς Quang περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς αυτή τη φορά.

Έτσι, μέχρι σήμερα, όσον αφορά την κουζίνα, η χώρα μας έχει συνολικά 4 εθνικές άυλες πολιτιστικές κληρονομιές, όπως το Nam Dinh pho, τις λαϊκές γνώσεις των νουντλς Quang, την παρασκευή σάλτσας ψαριού Nam O και την παρασκευή σάλτσας ψαριού Phu Quoc.

Μερικές φωτογραφίες του Nam Dinh Pho:

Τεχνίτες Pho από το χωριό Van Cu ψυχαγωγούν διπλωμάτες στην εκδήλωση Pho Day που διοργάνωσε η εφημερίδα Tuoi Tre το 2022 - Φωτογραφία: NAM TRAN

Χειροποίητα νουντλς φο - Φωτογραφία: NAM DINH

Νουντλς Pho - Φωτογραφία: NAM TRAN

Η Pho Nam Dinh είναι πλέον παρούσα σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα - Φωτογραφία: NAM TRAN

Το Nam Dinh διαθέτει σήμερα περίπου 300 εστιατόρια pho, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στην πόλη Nam Dinh και στην περιοχή Nam Truc.

Τα τρία χωριά Βαν Κου, Τζιάο Κου και Τάι Λακ στην κοινότητα Ντονγκ Σον, στην περιοχή Ναμ Τρουκ, θεωρούνται η πατρίδα του Ναμ Ντιν Φο. Υπάρχουν περίπου 600 πωλητές φο εδώ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/vuot-pho-ha-noi-pho-nam-dinh-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240812135552779.htm