¿Quién no debe comer despojos de cerdo?

Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, los intestinos del cerdo, en particular el intestino delgado, contienen muchas proteínas, grasas, vitaminas y minerales, pero también contienen contaminantes de los alimentos o del medio ambiente, especialmente cuando el animal no es criado y procesado adecuadamente.

El intestino grueso contiene los desechos de la digestión y también absorbe el agua y los nutrientes restantes. Por lo tanto, esta parte del cuerpo presenta un alto riesgo de contaminación.

Independientemente del tipo que elija, la seguridad alimentaria y la higiene siguen siendo consideraciones importantes, ya que tanto los intestinos jóvenes como los viejos plantean riesgos para la salud.

Los expertos recomiendan comprar vísceras de fuentes confiables, seleccionar órganos de animales sanos y limpiarlos bien antes de cocinarlos. Ya sea intestino delgado o grueso, no se debe consumir en exceso.

Al consumir, las familias deben asegurarse de que las vísceras de cerdo estén bien cocidas, utilizando altas temperaturas y un tiempo de cocción suficiente para eliminar cualquier bacteria o parásito presente. Las vísceras deben prepararse y disfrutarse calientes para reducir el riesgo de infección. Si no se consumen inmediatamente, las familias deben conservarlas en el refrigerador a una temperatura adecuada para prevenir la proliferación bacteriana.

Los intestinos del cerdo, en particular el intestino delgado, son ricos en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. (Imagen ilustrativa)

Los despojos de cerdo deben limitarse o evitarse en los siguientes casos:

Tener gota

Los despojos de cerdo aumentan los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que conduce a la formación y acumulación de cristales de urato sólidos y afilados en las articulaciones de los dedos de las manos y de los pies, causando un dolor intenso acompañado de hinchazón, calor y enrojecimiento alrededor del área afectada.

Las personas con gota que experimentan recaídas frecuentes pueden sufrir destrucción articular. Muchos pacientes desarrollan cálculos urinarios debido al depósito de cristales de urato, lo que causa obstrucciones que derivan en infecciones del tracto urinario y disfunción renal.

Pacientes con enfermedad cardiovascular y colesterol alto.

Las vísceras de cerdo tienen un alto contenido de colesterol, especialmente colesterol malo, lo que puede provocar picos en los niveles de lípidos en sangre. Por lo tanto, las personas con niveles altos de lípidos en sangre deben evitar comer vísceras de cerdo o consumir solo unas pocas piezas. Este alimento también debe limitarse en personas con enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades metabólicas, como la aterosclerosis y la diabetes.

Personas con mala digestión

Los despojos de cerdo tienen un alto contenido de grasa, lo que los hace más difíciles de digerir y no son adecuados para personas con trastornos digestivos, infecciones intestinales o estómagos sensibles, dolores de estómago frecuentes o diarrea.

Además, las personas obesas y con sobrepeso deben evitar comer vísceras por su alto contenido calórico. Este plato tampoco es recomendable para personas resfriadas o con gripe, ya que puede causar fácilmente hinchazón e indigestión, lo que cansa aún más un cuerpo ya debilitado.

Personas con hepatitis

Para las personas con una salud normal, consumir vísceras con moderación es muy beneficioso. Sin embargo, es especialmente importante que las personas con cirrosis, hepatitis, cáncer de hígado o enfermedad del hígado graso no consuman vísceras con demasiada frecuencia.

El hígado es responsable de metabolizar toxinas y alimentos; por lo tanto, los órganos animales contienen inadvertidamente una cantidad de nutrientes y toxinas sin metabolizar. Las células hepáticas en personas con enfermedad hepática, que ya no funcionan tan bien como en individuos sanos, pueden sobrecargarse y su condición puede empeorar si consumen grandes cantidades de órganos animales.

Mujeres embarazadas

Las mujeres embarazadas deben evitar comer platos elaborados con despojos como morcilla, intestinos de cerdo, hígado y molleja, porque los platos elaborados con despojos animales de origen desconocido presentan muchos riesgos de infecciones bacterianas, virales y parasitarias (gusanos, duelas) que pueden transmitirse a los humanos.

Además, consumir hígado de cerdo en condiciones antihigiénicas conlleva un alto riesgo de infección por aflatoxina, una sustancia que puede causar cáncer de hígado en humanos. Una enfermedad aún más preocupante es la infección por Streptococcus suis, una bacteria que se encuentra comúnmente en la sangre (secreciones), los intestinos, los órganos internos y la carne de los cerdos.

Al consumir productos de cerdo poco cocidos, como morcilla, vísceras, salchichas de cerdo fermentadas y gachas de vísceras, las bacterias estreptocócicas presentes en los alimentos pueden entrar en el organismo y causar enfermedades. Esto es extremadamente peligroso para la salud de las mujeres embarazadas.

PRÉSTAMO NHU

Fuente: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html