Mi madre me dijo que vivir en Saigón es muy feliz, y lo mejor es que puedes encontrar lo que quieras comer al final del callejón. Mi madre tenía razón en parte, pero la mitad no era suficiente. A la gente de Phu Yen le cuesta comer la comida de su ciudad natal en Saigón, porque no encuentran el sabor de su tierra natal en ningún otro lugar.
Banh beo chen, un plato familiar del pueblo Phu Yen - Foto: LAN HUONG
Por casualidad, encontré el restaurante Banh Beo Co Mai Phu Yen. Al entrar, un fuerte aroma, con un ligero olor a pescado, me invadió la nariz y me dieron ganas de llorar, pensando que había llegado a casa.
La mejor sopa de fideos con cebollino Phu Yen de Saigón.
Banh beo Co Mai Phu Yen se encuentra en la calle Hoa Su, una calle con una gran oferta gastronómica en el distrito de Phu Nhuan. Abre de 7:00 a 21:00 todos los días.
Banh beo Co Mai Phu Yen vende todos los platos familiares a la gente de Xu Nau, como banh beo caliente, banh canh he, banh hoi, cha lua...
Un plato lleno de sopa de fideos con cebollino cuesta aquí 45.000 VND, mientras que una porción de banh beo cuesta 40.000 VND, incluyendo 10 tazones pequeños.
La sopa de fideos con cebollino incluye fideos de arroz masticables, pasteles de pescado, pescado triturado, huevos de codorniz y mucho cebollino verde - Foto: LAN HUONG
A diferencia del banh canh de Saigón, el banh canh he de la gente de Xu Nau está hecho de harina de arroz masticable, tiene forma cuadrada y está recubierto con una capa de harina de arroz para evitar que cada fideo se pegue.
La cobertura de la sopa de fideos con cebollino es sencilla: sólo unas rodajas de pastel de pescado, un poco de caballa negra, muchas cebolletas verdes tiernas combinadas con caldo dulce... y tendrás el producto terminado.
Para hacerlo más sabroso y eliminar el olor a pescado restante, los amantes de la comida picante agregarán un poco de chile molido.
Lo que hace el alma del plato es el caldo dulce.
La Sra. Nguyet, empleada del restaurante, dijo que el dulzor del caldo proviene enteramente de huesos de cerdo y carne de pescado cocinados durante muchas horas en la estufa.
Además, el restaurante tampoco utiliza glutamato monosódico ni condimentos en polvo para crear una falsa sensación dulce en los comensales.
El banh beo se coloca cuidadosamente en cuencos de porcelana y se cuece al vapor para que permanezca caliente al servirlo a los clientes - Foto: LAN HUONG
El banh beo se coloca en un pequeño tazón de porcelana y se cuece al vapor para mantenerlo caliente. El pastel es blanco, fresco y esponjoso.
Similar al banh canh he, la cobertura del banh beo chen no es complicada: solo un poco de fibra de cerdo, pan frito, cebolla frita y grasa de cebollino, todo servido con una salsa de pescado agridulce de color rojo intenso. Sencillo pero delicioso, la bandeja se termina en un instante.
En la página de reseñas de Google Maps, Tuan comentó: "Pastel de arroz caliente, masa firme, salsa para mojar muy atractiva. Sopa de fideos con cebollino, caldo medio, fideos firmes, pescado fresco. Después de terminar un plato, compré dos más para comer por la noche".
Nguyen My elogió: "La sopa de fideos con cebollino Phu Yen es la mejor de Saigón. El restaurante es un poco pequeño, pero tiene aire acondicionado y precios razonables".
Crecí con el aroma de los pasteles de mi madre.
La Sra. Linh, la propietaria, dijo que Banh Beo Co Mai Phu Yen está en Saigón desde hace exactamente 8 años.
Cuando se le preguntó sobre el motivo por el que decidió vender comida de Phu Yen en Saigón, simplemente respondió: "Porque lo extraño, lo amo, quiero traer los sabores de mi ciudad natal aquí para que todos los disfruten".
Manos ágiles preparan pasteles de arroz para los comensales - Video : LAN HUONG
El restaurante actual es sólo la segunda sucursal, el restaurante original Co Mai está situado al pie de la montaña Nhan en Phu Yen, propiedad de su madre con 20 años de "experiencia en la profesión".
Nguyet, quien asiste a Linh en el restaurante, es miembro directo de la cocina y nieto de la familia. Las dos hermanas crecieron rodeadas del fragante aroma del banh beo, transmitido por su madre y su abuela, y a partir de ahí se enamoraron gradualmente de este plato.
El restaurante Mai original no vendía sopa de fideos con cebollino, sino solo pasteles de helecho acuático y fideos de arroz. Tras abrir el restaurante en Saigón, Linh añadió este plato a su menú.
El espacio dentro de la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG
Los comensales que vienen aquí son tanto de Phu Yen como de Saigón. Al principio, la gente no conoce este plato porque les resulta extraño, pero con el tiempo se acostumbran y poco a poco les gusta.
Los ingredientes del restaurante provienen del campo, por lo que son muy seguros y limpios, desde pasteles de pescado, caballa y cebollino hasta cerdo desmenuzado. El único plato que no es de Phu Yen es probablemente el pan, el ingrediente que le da al banh beo aún más sabor", dijo la Sra. Nguyet mientras lo preparaba rápidamente.
Tengo en la mano un tazón de sopa de fideos caliente; comerla me recuerda a mi ciudad natal. No me atrevo a afirmar que este plato tenga el sabor Phu Yen más auténtico de Saigón, como muchos otros comensales han comentado, pero para mí, encaja a la perfección con mis recuerdos de infancia.
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Fuente: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm
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