Comer banh beo chen y banh canh me hace extrañar Phu Yen

Mi madre me dijo que vivir en Saigón es muy feliz, y lo mejor es que puedes encontrar lo que quieras comer al final del callejón. Mi madre tenía razón en parte, pero la otra mitad no era suficiente. La gente de Phu Yen que quiere comer la comida de su ciudad natal en Saigón lo pasa mal porque no encuentra el sabor de su tierra natal en ningún sitio.

Banh beo chen, un plato familiar del pueblo Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Por casualidad, encontré la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen. Al entrar, un fuerte aroma, con un toque a pescado, me invadió la nariz y me dieron ganas de llorar, pensando que había llegado a casa.

La mejor sopa de fideos con cebollino Phu Yen de Saigón

Banh beo Co Mai Phu Yen se encuentra en la calle Hoa Su, una calle con una gran oferta gastronómica en el distrito de Phu Nhuan. Abre todos los días de 7:00 a 21:00.

Banh Beo de Co Mai Phu Yen vende todos los platos familiares a la gente de la tierra de Nau, como banh beo caliente, banh canh he, banh hoi, cha lua...

Un plato lleno de sopa de fideos con cebollino cuesta aquí 45.000 VND, mientras que una porción de banh beo cuesta 40.000 VND, incluyendo 10 tazones pequeños.

La sopa de fideos con cebollino incluye fideos de arroz masticables, pasteles de pescado, pasta de pescado, huevos de codorniz y mucho cebollino verde - Foto: LAN HUONG

A diferencia del banh canh de Saigón, el banh canh de cebolleta de la gente de Xu Nau está hecho de harina de arroz masticable, tiene forma cuadrada y está recubierto con una capa de harina de arroz para evitar que los fideos se peguen entre sí.

La cobertura de la sopa de fideos con cebollino es sencilla, sólo unas cuantas rodajas de pastel de pescado, un poco de marinada de caballa negra, muchas cebolletas verdes tiernas combinadas con caldo dulce... y tendrás el producto terminado.

Para hacerlo más sabroso y eliminar el olor a pescado restante, los amantes de la comida picante agregarán un poco de chile molido.

Lo que hace que la sopa de fideos con cebollino sea tan especial es su dulce caldo.

La Sra. Nguyet, empleada del restaurante, dijo que el dulzor del caldo proviene enteramente de huesos de cerdo y carne de pescado cocinados durante muchas horas en la estufa.

Además, el restaurante tampoco utiliza glutamato monosódico ni condimentos en polvo para crear una falsa sensación dulce en los comensales.

El banh beo se coloca cuidadosamente en cuencos de porcelana y se cuece al vapor para que permanezca caliente al servirlo a los clientes - Foto: LAN HUONG

El banh beo se sirve en una pequeña taza de porcelana y se cuece al vapor para mantenerlo caliente. El pastel es blanco, fresco y esponjoso.

Al igual que el banh canh he, los ingredientes del banh beo chen no son complicados: basta con un poco de fibra de cerdo, pan frito, cebolla frita y aceite de cebolleta, todo ello servido con una salsa de pescado agridulce de color rojo intenso. Sencillo pero delicioso, la bandeja se prepara en un instante.

En la página de reseñas de Google Maps, Tuan comentó: "Banh beo caliente, masa masticable, salsa para mojar muy atractiva. El banh canh he tiene un caldo mediano, fideos masticables y pescado fresco. Después de terminar un plato, compré dos más para comer por la noche".

Nguyen My elogió: "La sopa de fideos con cebollino Phu Yen es la mejor de Saigón. El restaurante es un poco pequeño, pero tiene aire acondicionado y precios razonables".

Crecí con el aroma de los pasteles de mamá.

La Sra. Linh, propietaria de la tienda, dijo que Banh Beo Co Mai Phu Yen ha estado en Saigón durante exactamente 8 años.

Cuando se le preguntó sobre el motivo por el que decidió vender comida de Phu Yen en Saigón, simplemente respondió: "Porque lo extraño, lo amo y quiero traer los sabores de mi ciudad natal aquí para que todos los disfruten".

Manos ágiles preparan banh beo chen para los comensales - Video : LAN HUONG

El restaurante actual es solo la sucursal 2, el restaurante original Co Mai está ubicado al pie de la montaña Nhan en Phu Yen, propiedad de su madre con 20 años de experiencia.

Nguyet, quien asiste a Linh en el restaurante, es miembro directo de la cocina y nieto de la familia. Las dos hermanas crecieron rodeadas del fragante aroma del banh beo que les transmitió su madre y su abuela, y a partir de ahí se enamoraron gradualmente de este plato.

El restaurante Mai original no vendía sopa de fideos con cebollino, sino solo pasteles de helecho acuático y fideos de arroz. Tras abrir el restaurante en Saigón, Linh añadió este plato a su menú.

El espacio dentro de la tienda Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Los comensales que vienen aquí son tanto de Phu Yen como de Saigón. Al principio, la gente no sabe qué es este plato porque les resulta extraño, pero con el tiempo se acostumbran y poco a poco les gusta.

Los ingredientes del restaurante provienen del campo, por lo que son muy seguros y limpios, desde pasteles de pescado, caballa y cebollino hasta cerdo desmenuzado. El único plato que no es de Phu Yen es probablemente el pan, el ingrediente que hace que el banh beo sea aún más delicioso —dijo la Sra. Nguyet mientras lo preparaba rápidamente—.

Tengo en la mano un tazón de sopa de fideos caliente; comerla me recuerda a mi ciudad natal. No puedo decir que este plato tenga el sabor más auténtico de Phu Yen en Saigón, como muchos otros comensales han dicho, pero para mí, encaja a la perfección con mis recuerdos de infancia.

Fuente: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm