Los diabéticos deben seguir una dieta vegetariana equilibrada, priorizar las verduras verdes y limitar los alimentos fritos para controlar mejor el azúcar en sangre.
Las dietas vegetarianas suelen priorizar alimentos saludables de origen vegetal, muchas verduras, cereales integrales... para ayudar a mejorar los síntomas de la diabetes.
La doctora Nguyen Thi Thanh Truc, del Departamento de Endocrinología y Diabetes del Hospital General Tam Anh de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que el vegetarianismo es bueno para la salud, pero los pacientes deben prestar atención a las normas nutricionales, incluyendo limitar el almidón, el azúcar, los alimentos fritos con mucho aceite, la comida rápida, los refrescos, los dulces... Comer vegetariano de forma incorrecta puede provocar efectos adversos.
Los vegetarianos necesitan asegurar un equilibrio de nutrientes esenciales para el cuerpo, incluidos almidón, fibra, proteínas y grasas, mediante el consumo de una variedad de alimentos saludables.
Almidón: Los pacientes deben elegir cereales integrales como arroz integral, arroz integral, avena, maíz; evitar almidones procesados a través de muchas etapas como fideos instantáneos, galletas, pan...
El arroz integral, las verduras hervidas y la sal de sésamo son platos vegetarianos saludables que ayudan a reducir el azúcar en la sangre, pero no sacian por mucho tiempo debido a su falta de proteínas y grasas. Esto provoca que algunas personas sientan hambre rápidamente, letargo o sueño, lo que lleva a picar más, lo que causa sobrepeso y obesidad. Limite los platos de imitación de carne elaborados con almidón, ya que pueden aumentar el azúcar en la sangre.
La fibra abunda en verduras, tubérculos, hongos y frutas. Procura no comer demasiada fruta, especialmente frutas dulces como el durián, la yaca, la sandía, la piña y el mango maduro.
El Dr. Truc examina a un paciente en el Departamento de Endocrinología y Diabetes. Foto de la ilustración: Proporcionada por el hospital.
Las grasas saludables se encuentran en los aguacates, las semillas de sésamo, los cacahuetes, las almendras, los anacardos, las nueces y la soja.
Las proteínas son buenas para el organismo, procedentes del tofu, las lentejas, los garbanzos, las semillas de chía, la leche de soja sin azúcar, los champiñones, el brócoli, la col rizada, la avena...
Los alimentos vegetarianos suelen prepararse friendo y salteando con abundante aceite para enriquecerlos y aumentar su sabor. Estos platos engordan fácilmente, ya que muchas grasas malas aumentan el azúcar en sangre debido a la resistencia a la insulina en los diabéticos. Además, se recomienda evitar el uso excesivo de especias, especialmente azúcar.
Un estilo de vida, actividades y una dieta adecuados ayudan a controlar la diabetes tipo 2. Los pacientes deben combinar la toma de medicamentos para la diabetes según las indicaciones del médico con ejercicio al menos 30 minutos al día. Controlar la glucemia en casa con mayor frecuencia y acudir a las revisiones según las indicaciones del endocrinólogo especialista en diabetes para obtener consejos dietéticos más detallados según su condición física y características laborales, a fin de asegurar una glucemia estable y una nutrición adecuada.
Dinh Tien
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