Comer frijoles mungo ayuda a prevenir el cáncer.

Los frijoles mungo son ricos en antioxidantes, vitamina C y fibra, que ayudan a reducir la inflamación y a combatir los radicales libres que dañan las células y conducen al cáncer.

Los frijoles mungo están repletos de nutrientes y son un ingrediente popular en muchos platos. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., una taza de frijoles mungo crudos (125 g) contiene 31 calorías, 1,8 g de proteína, 7 g de carbohidratos, 2,7 g de fibra y 0,2 g de grasa, además de muchos otros micronutrientes beneficiosos.

Una revisión de 2020 de la Universidad de Bellarmine (EE. UU.), basada en 10 estudios, demostró que el frijol mungo contiene varios fitonutrientes como fenoles, carotenoides y flavonoides. Estas sustancias actúan como antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo, la cual es causa de enfermedades crónicas. Por lo tanto, pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, artritis, diabetes, etc.

Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., consumir alimentos con antioxidantes, como las judías verdes u otras frutas y verduras, contribuye a reducir el riesgo de cáncer y diabetes. Esto se debe a que los compuestos presentes en las judías verdes combaten el estrés oxidativo, una afección en la que el cuerpo produce demasiados radicales libres que dañan las células y provocan enfermedades.

Los frijoles mungo son ricos en fibra y antioxidantes, beneficiosos para la salud. Foto: Freepik

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., las judías verdes son una fuente rica de vitamina C. Una dieta rica en verduras, judías verdes y frutas con vitamina C favorece el buen funcionamiento del sistema inmunitario y permite que el cuerpo absorba el hierro no hemo. El hierro no hemo es una forma vegetal de hierro presente en las judías verdes.

La vitamina C también desempeña un papel crucial en la lucha contra infecciones y la cicatrización de heridas, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (EE. UU.). Consumir estas legumbres no solo acelera la cicatrización de heridas, sino que la vitamina C también combate los radicales libres en el organismo, lo que ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Los frijoles mungo también son ricos en fibra. Según la Asociación Americana de Nutrición, la fibra tarda más en digerirse, lo que aumenta la sensación de saciedad. Esto ayuda a reducir la ingesta de alimentos, contribuyendo a la pérdida de peso y a la prevención de la obesidad. La fibra de los frijoles mungo puede reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, lo que limita el riesgo de desarrollar diabetes. El sobrepeso y la diabetes también son dos factores de riesgo de cáncer.

Los frijoles mungo se pueden usar en sopas, guisos, postres, repostería o ensaladas, ofreciendo numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, no deben cocinarse demasiado, ya que esto puede reducir la cantidad de nutrientes beneficiosos.

Mai Cat (según Everyday Health )

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