Consumir frijoles mungo ayuda a prevenir el cáncer.

Las judías mungo son ricas en antioxidantes, vitamina C y fibra, que ayudan a reducir la inflamación y a combatir los radicales libres que dañan las células y pueden provocar cáncer.

Las judías mungo están repletas de nutrientes y son un ingrediente popular en muchos platos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de judías mungo crudas (125 g) contiene 31 calorías, 1,8 g de proteínas, 7 g de carbohidratos, 2,7 g de fibra y 0,2 g de grasas, además de muchos otros micronutrientes beneficiosos.

Una revisión realizada en 2020 por la Universidad de Bellarmine (EE. UU.), basada en 10 estudios, demostró que las judías mungo contienen diversos fitonutrientes como fenoles, carotenoides y flavonoides. Estas sustancias actúan como antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación en el organismo, la cual es causa de enfermedades crónicas. Por lo tanto, podrían reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, artritis, diabetes, etc.

Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., consumir alimentos ricos en antioxidantes, como judías verdes u otras frutas y verduras, contribuye a reducir el riesgo de cáncer y diabetes. Esto se debe a que los compuestos presentes en las judías verdes combaten el estrés oxidativo, una condición en la que el cuerpo produce demasiados radicales libres que dañan las células y pueden provocar enfermedades.

Los frijoles mungo son ricos en fibra y antioxidantes, beneficiosos para la salud. Foto: Freepik — Los frijoles mungo son ricos en fibra y antioxidantes, beneficiosos para la salud. Foto: *Freepik*

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las judías verdes son una fuente rica en vitamina C. Una dieta rica en verduras, legumbres y frutas con vitamina C ayuda al sistema inmunitario a funcionar correctamente y permite que el cuerpo absorba el hierro no hemo. El hierro no hemo es una forma vegetal de hierro que se encuentra en las judías verdes.

Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (EE. UU.), la vitamina C también desempeña un papel crucial en la lucha contra las infecciones y la cicatrización de heridas. Consumir estas legumbres no solo acelera la curación, sino que la vitamina C también combate los radicales libres en el organismo, contribuyendo a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Las judías mungo también son ricas en fibra. Según la Asociación Americana de Nutrición, la fibra tarda más en digerirse, lo que aumenta la sensación de saciedad. Esto ayuda a reducir la ingesta de alimentos, contribuyendo a la pérdida de peso y previniendo la obesidad. La fibra de las judías mungo puede disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, limitando el riesgo de desarrollar diabetes. El sobrepeso y la diabetes son, además, dos factores de riesgo para el cáncer.

Las judías mungo se pueden usar en sopas, guisos, postres, productos horneados o añadir a ensaladas, ofreciendo numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, no deben cocinarse demasiado, ya que esto puede reducir la cantidad de nutrientes beneficiosos.

Mai Cat (Según Everyday Health )

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