Trabajo en una oficina y últimamente mi memoria está empeorando.
Doctor, quisiera preguntarle si es recomendable comer sesos de animales (como sesos de cerdo) con regularidad para mejorar mi memoria. ¿Qué precauciones debo tomar? (Thuy Dung, Ciudad Ho Chi Minh)
Responder:
El cerebro es un órgano vital; aunque solo representa el 2 % del peso corporal, consume el 20 % de la energía y el oxígeno que necesita el organismo. Para que funcione de forma sana, eficiente y óptima, requiere un aporte suficiente de nutrientes.
El folclore suele sugerir "comer lo que es bueno para ti", y la creencia más común es que comer cerebros de animales, como los de cerdo, es beneficioso para la salud cerebral y la memoria. Según la Tabla de Composición de Alimentos de Vietnam publicada en 2007, 100 g de cerebro de cerdo contienen 9 g de proteína, 9,5 g de grasa (lípidos), 7 mg de calcio, 0,3 g de fósforo, 1,6 mg de hierro y aproximadamente entre 2200 y 2500 mg de colesterol. El cerebro de cerdo es uno de los órganos animales con mayor contenido de colesterol y una composición nutricional desequilibrada en comparación con otros alimentos, con bajo contenido de proteínas y hierro. Por otro lado, según la ingesta diaria recomendada de nutrientes para los vietnamitas, cada persona debería consumir menos de 300 mg de colesterol al día.
El consumo excesivo de cerebro de cerdo aporta al organismo un exceso de colesterol. Esto no necesariamente beneficia la memoria; al contrario, puede ser perjudicial para la salud, especialmente la cardiovascular. A largo plazo, el consumo excesivo de cerebro de cerdo puede aumentar el riesgo de sobrepeso y obesidad, aterosclerosis, trastornos del metabolismo lipídico, niveles elevados de ácido úrico, anemia por deficiencia de hierro, entre otros.
Los sesos de cerdo solo deben consumirse 1 o 2 veces por semana. Foto: Ngo Tuyet Phuong
Los adultos pueden comer sesos de cerdo, pero en pequeñas cantidades y con moderación, quizás solo una o dos veces por semana. Además, para gozar de buena salud, es necesario obtener una dieta variada y equilibrada a partir de otros alimentos como carnes, pescados, mariscos, huevos y productos lácteos.
Para mejorar la memoria, puedes complementar tu dieta con frutos secos, alimentos ricos en grasas saludables como los omega-3, vitaminas y minerales esenciales, y antioxidantes presentes en verduras de hoja verde y frutas maduras. Estos alimentos optimizan el aporte de nutrientes al cerebro, mejorando y manteniendo la memoria y la función cerebral. Además, aportan beneficios generales para la salud de todo el cuerpo.
Si sospecha que presenta signos inusuales de deterioro de la memoria, debe consultar a un neurólogo para obtener el asesoramiento y el tratamiento adecuados.
Doctora Tran Thi Tra Phuong
Sistema de clínica nutricional Nutrihome
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