La entrada al restaurante Phan Dang Luu Banh Duc es un callejón pequeño y sencillo. Aunque el ambiente es un poco tranquilo, a veces se oyen risas y la alegría repentina de alguien que regresa.
Un plato completo de banh duc cuesta 30.000 VND - Foto: DANG KHUONG
La pequeña tienda Banh Duc ubicada en 116/2/3 Phan Dang Luu, distrito de Phu Nhuan, ciudad de Ho Chi Minh, ha estado vendiendo durante más de 40 años en Saigón.
Mirando el menú, además de banh duc, la tienda banh duc de Phan Dang Luu también tiene banh it tran, tofu frío de Singapur, yogur con queso Da Lat... Pero según los comensales de toda la vida, el banh duc es un plato que hay que probar cuando se viene aquí.
Un plato de banh duc parece simple pero no puedes dejar de comerlo.
Un plato de banh duc en el restaurante se compone únicamente de harina de arroz, cebolla frita, aceite de cebolleta, judías verdes y carne picada. Todo se coloca en capas, y el vendedor lo "baña" con unas cucharadas de salsa de pescado, que es la esencia del plato.
Las cebollas fritas son el plato estrella del pastel de arroz de Phan Dang Luu - Foto: HO LAM
Al sostenerlo en la mano, el ligero aroma de cebolla frita "seduce" inmediatamente al comensal.
Las cebollas se fríen hasta que estén doradas. Crujientes, fragantes y, sobre todo, no demasiado harinosas.
Este es casi el ingrediente "clave" que realza el aroma del pastel de arroz.
Por eso es habitual que los clientes pidan más cebollas fritas.
En Facebook, un gourmet dijo: "Este pastel de arroz no sería tan delicioso sin cebollas fritas".
Debajo de las cebollas fritas se encuentra una gruesa capa de carne picada mezclada con setas oreja de bosque. La carne es tierna y no pastosa, y su textura crujiente, combinada con la textura crujiente de las setas oreja de bosque, crea una combinación perfecta.
La harina de repostería es el ingrediente base. La capa de harina es gruesa, suave y blanca. Al pasar la cuchara por el bol, la harina sigue suave y homogénea, recuperando casi su forma original al retirarla del bol.
La tienda de pasteles de arroz Phan Dang Luu está ubicada en un callejón pequeño y sencillo. Foto: DANG KHUONG
Cuando la salsa de pescado cubre la comida, se puede decir que el plato de banh duc es una imagen que no es demasiado diversa en color, pero sí única en sabor.
La sensación fragante de las cebollas fritas combinada con la dulzura de la salsa de pescado hace que sea difícil resistirse y "satisfaga su boca".
La salsa de pescado es rica, dulce, pero un poco salada. Sin embargo, gracias a la carne y la harina insípidas, se integra bien con la salsa de pescado, sin resultar desagradable. Sin embargo, mucha gente se queja de su sabor salado al probar este plato.
Un tazón de banh duc incluye ingredientes como harina de arroz, cebollas fritas, aceite de cebolleta, judías verdes y carne picada - Foto: DANG KHUONG
Tengo 80 años y todavía recuerdo el pastel de arroz de Phan Dang Luu
Ese día, alrededor de las 3 p. m., una clienta mayor entró en la tienda de banh duc de Phan Dang Luu. Era la Sra. Nguyen Thi Nhung, que este año cumplía 80 años. Saludó con alegría al dueño, le preguntó por su familia y se jactó de que su hijo la había llevado a comer banh duc ese día.
En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Nhung compartió que ha estado comiendo aquí durante mucho tiempo porque sigue recordando el antiguo sabor de esta pequeña tienda de banh duc:
Llevo comiendo en este restaurante desde los años 80. En aquel entonces, el restaurante Banh Duc todavía estaba frente a la calle. Todas las tardes, solía pasar por allí.
El sabor del banh duc es tan especial y delicioso que aún lo recuerdo a pesar de que este año tengo 80 años. Antes, solía llevar a mi hijo aquí, y ahora le toca a mi hijo llevar a su madre a comer aquí.
En la página de reseñas de Google Maps de este restaurante, Thai Uyen Ngo compartió que lleva 15 años comiendo y disfrutando del banh duc aquí: "El restaurante es pequeño, pero es como una joya escondida en el corazón de Saigón. El sabor del restaurante no ha cambiado con los años y sigue siendo tan rico y delicioso como siempre".
El restaurante utiliza ladrillos para hacer mesas para los clientes - Foto: DANG KHUONG
Sin embargo, además del sabor, muchos clientes piensan que la tienda de pasteles de arroz Phan Dang Luu también es "famosa" por... la actitud del propietario.
Thao Trinh comentó en Foody: "Este restaurante siempre ha sido famoso por la actitud de los vendedores, pero por suerte no tuve ningún problema cuando comí allí, debe haber habido mejoras...".
Nga Tran comentó: «La famosa pastelería de arroz caliente a la que acabo de venir a comer. Está ubicada en una casa al final del callejón con un bonito enrejado de flores. Pero el vendedor es un poco frío. Quienes quieren llevárselo a casa tienen que hacer fila, y quienes quieren comer allí tienen que sentarse en las sillas del patio...».
Aunque ha recibido muchas opiniones encontradas, quizás en la mente de muchos saigoneses, especialmente en los del distrito de Phu Nhuan, la tienda de pasteles de arroz Phan Dang Luu no es simplemente un restaurante, sino también un lugar de recuerdos y reminiscencias...
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Fuente: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm
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