A lo largo del famoso río Se San en Gia Lai, la gente pescó tilapias gigantes, una de las cuales pesaba 7 kg.

El río Se San nace al sur de la cordillera de Ngoc Linh (provincia de Kon Tum ) y atraviesa las provincias de Kon Tum y Gia Lai. No solo es un río energético, sino que también ofrece un paisaje majestuoso con numerosos rápidos y cascadas, y alberga numerosas especies acuáticas valiosas como el bagre, el melón rayado y el anh vu.

Recientemente, las personas que viven a lo largo del río Se San han sido bendecidas con otro tipo de pez que la gente a menudo llama una "especialidad popular", que es la tilapia con un tamaño "enorme", que pesa hasta 7 kg.

Después de muchas citas, fuimos conducidos por el Sr. Ro Cham Tam, Presidente del Comité Popular de la Comuna de Ia Kreng (Distrito de Chu Pah), a las aldeas de Dip y Doch 1.

Estas son aldeas ubicadas a lo largo del río Se San. Además de la agricultura, los habitantes de ambas aldeas también se dedican a la pesca y la piscicultura.

Aquí, en casi cada sección del río, la gente puede lanzar redes y pescar para capturar peces especiales como: bagres, melones rayados, peces loro... Recientemente, muchas personas también han capturado tilapias "gigantes", que son tan deliciosas como esos famosos peces.

No es raro que los lugareños capturen tilapias naturales en el río Se San, que atraviesa la comuna de Ia Kreng, con un peso de entre 4 y 5 kg. En particular, hay algunas que llegan a pesar hasta 7 kg. Estas tilapias gigantes han aparecido recientemente, comentó el Sr. Tam.

Un pescador capturó una tilapia de más de 2 kg en el embalse hidroeléctrico Se San 3A, provincia de Gia Lai . Foto: Le Anh

Para probar suerte, temprano por la mañana, junto con los pescadores de la aldea Dip, preparamos nuestro equipo para pescar tilapia en el embalse hidroeléctrico Se San 3A. Dado que las tilapias son omnívoras y viven en cardúmenes, el cebo es muy sencillo: simplemente se usa salvado y arroz frío mezclados o lombrices.

El Sr. Ro Cham Doan comentó: «Aquí se puede pescar tilapia en todas las estaciones y no es tan complicado como pescar bagre o bagre rayado. Sin embargo, la pesca de peces grandes durante esta temporada no es muy abundante. La tilapia gigante es más abundante de septiembre a diciembre del calendario lunar».

Como dijeron los pescadores, después de casi un día de dividirnos y permanecer en muchas áreas para "cazar" tilapias "gigantes" en el embalse hidroeléctrico Se San 3A, nuestro grupo solo capturó 2 peces que pesaban más de 2 kg.

"Debido a las fuertes lluvias y al agua fría y rápida de los últimos días, los peces tienden a esconderse y se vuelven perezosos para comer", compartió Doan su experiencia.

La zona del embalse hidroeléctrico Se San 3A (provincia de Gia Lai) cuenta con numerosos lugares ideales para la pesca, incluyendo la captura de tilapias gigantes. Las tilapias que habitan en el río Se San se consideran un pez muy popular. Foto: Le Anh.

Para aprender más sobre esta popular especialidad, el Sr. Ro Cham Tam nos dirigió a la casa de la Sra. Luong Thi Dan en la aldea de Dip, el principal punto de contacto para comprar pescado a los pescadores de la comuna de Ia Kreng.

La familia de la Sra. Dan ha vivido en este pueblo de reasentamiento durante más de 16 años y también ha trabajado como recolectores de peces durante casi 10 años.

La Sra. Dan dijo: «Solo en los últimos dos años han aparecido tilapias de 5 kg o más. Durante la temporada, la cantidad de tilapia que se captura es bastante grande; en promedio, compro entre 20 y 30 kg al día».

De estas, casi dos tercios son tilapias de 1,5 kg o más. El precio de venta depende del peso del pez y del tiempo, pero en promedio, la tilapia de 3 kg o más cuesta entre 70.000 y 80.000 VND/kg. Muchas personas piden este tipo de tilapia de gran peso, pero no siempre está disponible.

La tilapia gigante que vive en libertad suele tener fibras gruesas, carne blanca y pocas espinas pequeñas. Este pescado se puede preparar en numerosos platos, como estofado con pepinillos, sopa agria, salsa de tomate, frito, asado con sal y chile...

El grupo de pescadores que nos acompañaba optó por servir tilapia asada con sal y chile sobre brasas. Con este sencillo método de preparación, conservaron las escamas intactas, solo retiraron los intestinos, lavaron la capa negra del interior y luego los escurrieron.

A continuación, cortan las aletas con tijeras y hacen incisiones uniformes por ambos lados del pescado para que el condimento (que incluye sal, glutamato monosódico, mucho chile verde y un poco de aceite) penetre en cada fibra de la carne. El condimento se extiende uniformemente sobre el pescado y se deja reposar unos 10 minutos antes de colocarlo en la parrilla de carbón. El pescado aún está fresco, así que solo hay que asarlo unos 10 minutos y luego voltearlo uniformemente por ambos lados.

Cuando las escamas del pescado estén carbonizadas, continúe extendiendo una capa de sal y chile sobre la superficie y voltéelo sobre la brasa una vez más para disfrutar. Para realzar el rico sabor de la carne, los chefs preparan un tazón adicional de sal, chile y limón.

Debido a que la tilapia vive en un entorno natural, su carne es firme y grasosa, dulce, combinada con el sabor salado, picante y ácido de la salsa de sal, chile y limón, creando una sensación extrañamente deliciosa. Aunque no es tan lujosa como el bagre, el melón rayado o el pez loro, etc., la tilapia "gigante" también es una especialidad que la naturaleza ha regalado a los habitantes del río Se San.

Fuente: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm