¿Cómo se diseñan las comidas de los deportistas mundiales?

COMA 5 COMIDAS AL DÍA CON UNA DIETA CIENTÍFICA

La nutrición, el entrenamiento y la psicología son tres de los factores más importantes que contribuyen al éxito de los atletas profesionales. En los deportes desarrollados, se presta especial atención a la nutrición. Los atletas de élite siempre cuentan con dietas especializadas, con menús diarios diseñados para adaptarse a su condición física, capacidad de absorción, hábitos alimenticios y necesidades nutricionales en cada etapa del ciclo de entrenamiento y competición, con el fin de lograr el máximo rendimiento.

Según una investigación de la Universidad de Chicago (EE. UU.), la dieta de los atletas siempre está diseñada para alcanzar objetivos a largo plazo (favorecer el crecimiento y cubrir las necesidades diarias de entrenamiento deportivo) y a corto plazo (adaptarse a cada etapa específica de entrenamiento y competición). Los atletas suelen realizar 5 comidas al día, que incluyen 3 comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y 2 refrigerios. Los atletas consumen las comidas principales al menos 3-4 horas antes de la competición para tener tiempo de digerir. Si no pueden comer las comidas principales (debido al horario específico de la competición), pueden tomar refrigerios entre 1 y 3 horas antes.

A los atletas internacionales se les garantiza un régimen nutricional diverso y estricto.

Cada atleta tiene preferencias alimentarias diferentes, pero para las meriendas, se recomienda consumir alimentos ricos en proteínas y carbohidratos con un índice glucémico bajo, evitando por completo dulces, pasteles y cereales refinados. Como comidas principales, la noche anterior a la competición, los atletas suelen consumir alimentos ricos en almidón como pasta, arroz, patatas, legumbres, brócoli, etc., para recuperar y almacenar energía. El desayuno es muy importante, ya que es necesario complementar una gran cantidad de calorías y carbohidratos. El almuerzo puede incluir pan, arroz, carne, pescado y verduras, y la cena, carne, legumbres y ensalada.

Las comidas de los atletas se diseñan y ajustan según sus necesidades, pero deben ser completas y equilibradas en proteínas, almidón (pan, arroz), fibra (verduras, tubérculos, frutas, etc.) y alimentos que favorezcan las enzimas digestivas (yogur). Según el Dr. Marc Bubbs, nutricionista que trabajó en los Juegos Olímpicos, la característica del deporte profesional es la alta intensidad del entrenamiento y la competición, lo que obliga a los atletas a calcular constantemente su ingesta de calorías y carbohidratos. Los alimentos con contenido nutricional que contengan estas sustancias se modificarán con flexibilidad para que los atletas no se aburran, pero deben ser fáciles de digerir. Las comidas se pueden dividir en pequeñas porciones para evitar la hinchazón, lo que ayuda a los atletas a tener la nutrición suficiente para ejercitarse y recuperar los músculos a lo largo del día. En Vietnam, hasta la fecha, no ha existido una estrategia clara sobre nutrición para atletas profesionales. El desarrollo de la ciencia nutricional no se ha considerado clave para la mejora de los atletas vietnamitas.

Se reveló que el legendario nadador Michael Phelps, quien ostenta el récord de medallas en la historia olímpica con 23 medallas de oro, 3 de plata y 2 de bronce, tuvo un menú enorme, de hasta 12,000 calorías diarias, en los Juegos Olímpicos de 2008. En concreto, Phelps desayunó tres sándwiches de huevo con queso, lechuga y tomate, cinco tortillas, tres tostadas y tres pasteles de chocolate. Para el almuerzo, el atleta estadounidense consumió medio kilo de espaguetis, dos hamburguesas grandes y una bebida energética. Para la cena, Phelps comió medio kilo de espaguetis, una pizza y una bebida energética para recuperarse de la pérdida muscular. Esta dieta compensa las aproximadamente 8,000 a 10,000 calorías diarias que Phelps consumió durante 5 horas de entrenamiento. En competiciones posteriores, a medida que su ingesta calórica disminuía, el menú de Phelps cambiaba en consecuencia.

ATENCIÓN A CADA DETALLE

En los Juegos Olímpicos de 2020, Japón, país anfitrión, está invirtiendo fuertemente en nutrición para garantizar que los atletas tengan la energía adecuada cada día. Según Japan Today , se servirán aproximadamente 48.000 comidas diarias, incluyendo alimentos sin gluten diseñados para atletas por primera vez en la historia olímpica.

Japón también preparó hasta 700 platos para los atletas, divididos en tres grupos: occidental, japonés y asiático, para satisfacer las necesidades culinarias de atletas de diversas culturas. Los platos incluyen información nutricional, como la cantidad de calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, sodio y sal por porción. Los nutricionistas siempre están presentes en la mesa para ayudar a los atletas cuando lo necesitan.

En la 19.ª ASIAD, 102.176 alimentos de larga duración (con un peso total de 796,61 toneladas) fueron cuidadosamente conservados y procesados ​​por el país anfitrión, China, para servir a las delegaciones deportivas. El menú para los atletas de la 19.ª ASIAD fue revisado minuciosamente por expertos en nutrición deportiva antes de su diseño y posteriormente presentado al Consejo Olímpico de Asia (OCA) para su aprobación. Se garantiza que las comidas en la ASIAD y en los Juegos Olímpicos son nutritivas, sin estimulantes, con identidad local y que satisfacen los diversos hábitos alimenticios y necesidades nutricionales de los atletas. En los Juegos del Sudeste Asiático (SEA Games), los países anfitriones también se esfuerzan por garantizar comidas elaboradas, que integren la identidad local, pero que sean nutritivas y fáciles de comer.

Al participar en el Mundial de 2023 en Australia y Nueva Zelanda, la selección femenina vietnamita también recibe una dieta de la más alta calidad. Alimentos como pollo, carne de res, embutidos, pescado, huevos, verduras, batidos de frutas, etc., se preparan de diversas maneras y se cocinan en una gran variedad de platos, lo que permite a las jugadoras cambiar sus gustos y ofrecer una variedad de opciones. Recibir asesoramiento nutricional cuidadoso y profesional también ayuda a la selección femenina vietnamita a mejorar significativamente su fuerza física y su resistencia al impacto. (continuación)

El Departamento de Deportes y Entrenamiento Físico ha incluido la nutrición y la mejora de las comidas en el "Proyecto para el desarrollo del deporte vietnamita hasta 2030, visión 2050". El Departamento ha propuesto aumentar la cantidad y mejorar la calidad de entrenadores, psicólogos, médicos, enfermeros y nutricionistas para los equipos deportivos, con un régimen nutricional especial para los atletas.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm