1. Ingredientes para cebollas encurtidas agridulces
Cebollas encurtidas: 1 kg
Azúcar: 400g
Vinagre: 500ml
Alumbre: 1 cucharadita
Sal: un poquito
2. Cómo hacer cebollas encurtidas agridulces
Paso 1: Preparar las cebollas encurtidas
Prepare un recipiente pequeño con agua, añada 100 g de sal y 1 cucharadita de alumbre. Deje las cebollas encurtidas en remojo durante unas 12 horas (o toda la noche). Después, sáquelas y lávelas varias veces con agua.
Después de lavarlas, sacar las cebollas encurtidas, cortar las raíces, las puntas y la piel, luego ponerlas en una cesta para escurrirlas.
Paso 2 : Marinar y secar las cebollas encurtidas.
Después de la preparación, ponga las cebollas encurtidas en un tazón grande y agregue 300 g de azúcar y mezcle bien.
A continuación, extienda las cebollas encurtidas uniformemente en una bandeja y séquelas a la sombra durante aproximadamente 3-4 horas hasta que estén firmes.
Paso 3 : Mezclar el agua de la chalota encurtida.
Pon una olla al fuego, añade 500 ml de vinagre, 100 g de azúcar y 1 cucharadita de sal y deja que hierva. Cuando el azúcar se disuelva, apaga el fuego y deja enfriar.
Paso 4 : Encurtir las cebollas encurtidas
Coloca las chalotas encurtidas en un frasco. Cuando el agua de encurtido se haya enfriado, viértela en el frasco y cúbrelo. Deja marinar las chalotas encurtidas durante unos 2-3 días a temperatura ambiente antes de consumirlas.
3. Notas para preparar cebollas encurtidas agridulces
Para preparar unas deliciosas y crujientes cebollas encurtidas agridulces, es necesario saber cómo elegir cebollas encurtidas de calidad.
Los chalotes encurtidos suelen ser de dos tipos: chalotes canela y chalotes búfalo. Los chalotes canela tienen un cuerpo ancho, una cintura marcada y una cola delgada. Los chalotes búfalo tienen un cuerpo más largo, una cola más grande y carecen de cintura.
Según la experiencia popular, es mejor comprar chalotes encurtidos con canela para tener un frasco de chalotes encurtidos de calidad, que son más crujientes y más fragantes que los chalotes encurtidos con búfalo.
Para tener un delicioso frasco de cebollas encurtidas, debes elegir cebollas encurtidas de tamaño pequeño, evita elegir cebollas que sean demasiado grandes para evitar un sabor demasiado picante y acre, reduciendo la exquisitez.
Las chalotas encurtidas deben ser blancas y frescas, sin aplastar. Elija chalotas con un tallo estrecho, que lucirán más bonitas al encurtirlas.
Remojar las cebollas encurtidas en agua salada ayuda a eliminar la suciedad, reducir el olor acre y hace que las cebollas encurtidas sean más crujientes y deliciosas.
Puedes sustituir el agua salada mezclada con alumbre por agua de arroz, agua salada mezclada con ceniza o agua de cal.
Al cortar las raíces de las cebollas encurtidas, no corte demasiado profundamente la pulpa. Esto hará que queden blandas y no crujientes al encurtirlas.
Al secar cebollas encurtidas, no las seque bajo la luz solar directa, ya que esto puede hacer que las cebollas se sequen fácilmente y la sal no será deliciosa.
Para limitar el polvo, conviene utilizar mosquiteros o un paño fino para cubrir las cebollas encurtidas durante el secado.
Para encurtir chalotas encurtidas, utilice un frasco de vidrio limpio que haya sido lavado con agua caliente y secado.
El agua debe cubrir todas las cebollas encurtidas. Al remojarlas, puede colocar el agua hervida fría en una bolsa de plástico limpia, cerrarla bien y usarla para comprimir las cebollas.
Tape bien el frasco y deje las chalotas encurtidas en un lugar fresco, evite la luz solar porque las chalotas encurtidas fermentarán fácilmente y se echarán a perder pronto.
Una vez terminados, los chalotes encurtidos quedarán blancos y conservarán su textura crujiente.
Los encurtidos agridulces serán el acompañamiento perfecto para el banh chung, el banh tet y la carne estofada durante las vacaciones de Tet, ayudando a equilibrar la comida con un poco de sabor agridulce.
Con suerte, a través de este artículo, podrás preparar con éxito cebollas encurtidas agridulces para la festividad del Tet de este año.
>> Vea más recetas deliciosas cada día
Kommentar (0)