Cómo hacer oreja de elefante frita crujiente, deliciosa y sencilla

Si quieres disfrutar de un delicioso pescado oreja de elefante frito con tu familia en casa, puedes consultar las siguientes sugerencias de recetas.

Ingrediente

1 pez oreja de elefante (dependiendo del número de personas, elige un pez mediano o grande), salsa de pescado, papel de arroz, fideos frescos, especias comunes como azúcar, salsa de pescado, condimento en polvo, cacahuetes tostados... Además, preparas limón, ajo, chile fresco, cebolla, jengibre, pepino, piña, carambola, hierbas...

Al elegir el pescado, conviene elegir uno vivo con escamas grises brillantes que no se desprendan. Cuanto más grande sea el pez oreja de elefante, más firme será su carne.

Plato de oreja de elefante frita. (Foto: Saigon Food Places)

Haciendo

Remoje el pescado en agua con sal diluida durante unos 10 minutos y luego limpie los intestinos, conservando las escamas y la cola. Elimine el olor a pescado y la baba frotando el jengibre con sal gruesa y enjuagándolo. Deje que el pescado se escurra bien antes de freírlo.

Lave y escurra las hierbas. Pele y pique el ajo, la cebolla y el jengibre. Retire las semillas y corte el chile en rodajas.

Pon la salsa de pescado preparada en un bol, mézclala con ajo picado, un poco de condimento en polvo, zumo de limón, unas rodajas de chile y un poco de azúcar (al gusto). Si no te gusta la salsa de pescado, puedes preparar un bol con ajo y chile para mojar el pescado.

Para freír pescado: Use una sartén grande, llénela con aceite y espolvoree con un poco de sal para evitar que salpique al freír. Después de limpiar y escurrir el pescado, bájelo lentamente, siguiendo el borde de la sartén. Con un cucharón, rocíe aceite caliente sobre todo el pescado hasta que las escamas se hinchen.

Reduce el fuego y fríe hasta que un lado esté dorado y crujiente, luego voltea el otro lado hasta que esté bien cocido.

Retirar el pescado, escurrir el aceite (o forrar con papel absorbente), colocar en un plato, espolvorear un poco de maní tostado sobre el pescado, decorar con fideos frescos, verduras crudas, rollitos de papel de arroz, pepino y carambola en rodajas finas.

También puedes usar una freidora de aire para freír pescado en lugar de aceite para que el plato quede menos grasoso. Sin embargo, ten en cuenta que freír el pescado oreja de elefante de esta manera puede no quedar tan crujiente y bonito como con aceite.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm