Cómo hacer oreja de elefante frita crujiente, sencilla y deliciosa

Si quieres disfrutar de un delicioso pescado oreja de elefante frito con tu familia en casa, puedes consultar la siguiente receta.

Ingrediente

1 pez oreja de elefante (dependiendo del número de personas, elige un pez mediano o grande), salsa de pescado, papel de arroz, fideos frescos, especias comunes como azúcar, salsa de pescado, condimento en polvo, cacahuetes tostados... Además, preparas limón, ajo, chile fresco, cebolla, jengibre, pepino, piña, carambola, hierbas...

A la hora de elegir el pescado, conviene elegir pescado vivo con escamas grises brillantes y sin peladura. Cuanto más grande sea el pez oreja de elefante, más firme será la carne.

Plato de pescado con oreja de elefante frita. (Foto: Lugares de comida de Saigón)

Haciendo

Remojar el pescado en agua con sal diluida durante unos 10 minutos, luego limpiar los intestinos, manteniendo las escamas y la cola intactas. Elimine el olor a pescado y la baba del pescado frotando el jengibre con sal gruesa y enjuagándolo. Deje escurrir bien el pescado antes de freírlo.

Lavar y escurrir las hierbas. Pelar y picar el ajo, la cebolla y el jengibre. Pimientos picantes sin semillas y cortados en rodajas.

Ponga la salsa de pescado preparada en un bol, mézclela con un poco de ajo picado, un poco de condimento en polvo, jugo de limón, unas rodajas de chile y un poco de azúcar (según su gusto). Si no te gusta la salsa de pescado, deberás preparar un tazón de salsa de pescado con ajo y chile para mojar el pescado.

Freír pescado: utilizar una sartén grande, llenarla con aceite, espolvorear un poco de sal para limitar las salpicaduras de aceite mientras se fríe. Después de limpiar y escurrir el pescado, suéltelo lentamente, siguiendo el borde de la sartén. Utilice un cucharón para verter aceite caliente sobre todo el pescado hasta que las escamas queden hinchadas.

Reduce el fuego y fríe hasta que un lado del pescado esté dorado y crujiente, luego voltea el otro lado hasta que el pescado esté bien cocido.

Retirar el pescado, escurrir el aceite (o forrar con papel absorbente), colocar en un plato, espolvorear un poco de maní tostado sobre el pescado, adornar con fideos frescos, verduras crudas, rollitos de papel de arroz, pepino y carambola en rodajas finas.

También puedes utilizar una freidora de aire para freír pescado en lugar de aceite de cocina para que el plato quede menos grasoso. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que freír el pescado oreja de elefante de esta manera puede no quedar tan crujiente y hermoso como cuando se usa aceite de cocina.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm