El café vietnamita está conquistando gradualmente a los consumidores franceses.

El espresso ha sido considerado durante mucho tiempo un símbolo de la cultura cafetera francesa y europea. Sin embargo, en los últimos años, un nuevo competidor ha ido ganando terreno: el café vietnamita.

Con su sabor único, su método de preparación distintivo y una fuerte conexión cultural, esta bebida está conquistando gradualmente a los consumidores franceses, especialmente a los jóvenes.

En un artículo publicado el 13 de septiembre titulado "¿Está el café vietnamita eclipsando al espresso?", 20Minutes, uno de los periódicos más grandes y populares de Francia, afirmaba que una taza de "café con leche helada" —café Robusta preparado con filtro, combinado con leche condensada azucarada y servido frío— se está convirtiendo en una opción popular para muchos clientes en Francia.

Más que una simple bebida refrescante, el café vietnamita también encierra una historia de cultura e identidad.

Vietnam es actualmente el segundo mayor exportador de café del mundo y el principal exportador de Robusta, un grano que contiene casi el doble de cafeína que el Arábica. Sin embargo, la mayor parte del café Robusta vietnamita se obtenía anteriormente mezclado industrialmente sin un origen claro.

Eso impulsó a Kim Nga y Martin, los dos fundadores de la marca “PHIN MI” (n.º 3, Rue des Boulangers, en el casco antiguo del barrio latino, famoso por sus universidades y su vibrante vida estudiantil), a decidir introducir el café vietnamita al público francés como una bebida independiente con una fuerte identidad.

La característica más distintiva de esta nueva marca de café es su método de preparación: un phin, una pequeña herramienta metálica derivada del filtro de café de la época colonial francesa. Al verter agua caliente sobre café molido de grosor medio a grueso, este gotea durante 5 a 7 minutos, creando una experiencia lenta, tranquila y casi meditativa. El resultado es una taza de café rica, equilibrada y con cuerpo, cuyos sabores pueden variar según el estilo del barista.

Según su propietaria, Kim Nga, en Vietnam el café suele prepararse fuerte y amargo, reflejando las características propias de la variedad Robusta. Sin embargo, para adaptarse a los diversos gustos en Francia, muchas cafeterías vietnamitas, como «PHIN MI», han optado por un método de preparación más suave y equilibrado. Se añade la cantidad justa de leche condensada azucarada para crear un cremoso café con leche helado o un café con leche caliente con sabor a chocolate, fácil de beber incluso para quienes no son aficionados al café.

Además del café con leche helado, los parisinos son especialmente aficionados a otras variantes como el «café con huevo» —con una capa de crema batida, similar al tiramisú vietnamita— o el «café de coco», cremoso y refrescante. Según sus preferencias, pueden añadir sésamo negro, crema salada o leche vegetal, para una experiencia aún más completa.

Según el artículo, lo que distingue al café vietnamita no es solo su sabor, sino también la cultura que lo rodea. En Vietnam, tomar café se ha convertido en un ritual cotidiano, íntimamente ligado al ritmo de la vida en cada esquina. Al llevar esta costumbre a París, el café vietnamita no solo se ha convertido en una bebida de moda, sino también en un puente cultural que despierta la curiosidad y la simpatía de los comensales franceses.

En el contexto de las tendencias del café frío, como la popularidad del Espresso tonic, el café vietnamita ha demostrado su atractivo perdurable. Con la combinación de tradición y creatividad, identidad e integración, el café vietnamita ha consolidado su posición, situándose al mismo nivel que el Espresso, símbolo de larga tradición en la cultura cafetera europea.

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