Transferencia de tecnología para el procesamiento y conservación de productos agrícolas

La región sureste de Lam Dong cuenta con granjas, cooperativas y familias campesinas que producen diversos tipos de productos agrícolas cada año. El procesamiento y la conservación para aumentar el valor de los productos agrícolas siempre son de interés para todos. La conferencia sobre tecnología y equipos para el procesamiento agrícola y alimentario, organizada recientemente por el Centro Provincial de Aplicación de Ciencia y Tecnología, brindó la información necesaria.

Báo Lâm Đồng•28/10/2025

El MSc. Tran Chi Thanh (2º, izquierda) presenta algunos productos de procesamiento agrícola a cooperativas y granjas agrícolas .

El MSc. Tran Chi Thanh, de Sac Moc Tinh Company Limited (Ciudad Ho Chi Minh), presentó tecnologías de procesamiento agrícola y de subproductos con bajos costos iniciales de inversión. El ponente presentó la base científica de la nueva tecnología para su comprensión. En concreto, el látex de yaca, o las cáscaras de frutas como naranjas, mandarinas, manzanas y peras, con sustancias astringentes y amargas, se tratan con un pH alcalino elevado para crear neutralizadores. La tecnología enzimática se utiliza para procesar productos agrícolas a una temperatura de ebullición de 100 ^° C durante 1 a 5 minutos, luego se sumergen inmediatamente en agua fría, se pasan por un secador y se secan al sol para eliminar microorganismos y el crecimiento de moho.

Para sincronizar este proceso, la nueva tecnología apoya el diseño de casas de secado al sol, la compensación automática de temperatura por electricidad, a través de la aplicación de energía solar que integra la tecnología de separación de humedad en el procesamiento agrícola. Mediante los diseños innovadores del equipo como trampas de calor solares colocadas sobre el secador, o colocadas en el techo de la fábrica, integrando la tecnología de separación de humedad para productos agrícolas y mariscos; controlando la temperatura de secado; esterilizando microorganismos y mohos con tecnología UVC; control y monitoreo automáticos. La aplicación del secado agrícola con energía solar con tecnología de separación de humedad está actualmente diseñada convenientemente, no requiriendo un área grande: una casa de secado de 60 ^m² puede secar 200 kg/lote. El producto después del secado mantiene su contenido nutricional, y la temperatura se puede controlar según se desee. Los secadores multifunción que utilizan energía solar ahorran energía, reducen las emisiones; aumentan la uniformidad del producto y secan rápidamente; mantienen la forma original, el color original, el sabor original; seguridad alimentaria, mayor conservación y ahorro de mano de obra.

El método descrito anteriormente supera el procesamiento agrícola tradicional, como el secado de productos agrícolas al sol, que requiere mucho espacio y se daña fácilmente por lluvias repentinas y aves. Algunos productos no se secan como se espera después del secado al sol. La congelación de mariscos consume mucha electricidad, requiere un congelador grande y es difícil de transportar. El secado por calentamiento con combustible o electricidad requiere mucho tiempo y combustible, y su capacidad de secado es limitada.

img_0619(1).jpg — La conservación mediante tecnología de recubrimiento lipídico biológico mantendrá la fruta del dragón fresca por más tiempo.

El diseño de una cámara de secado al sol, con compensación automática de temperatura mediante electricidad, se utiliza para secar productos agrícolas y mariscos en la región sureste de la provincia de Lam Dong , como cáscaras de pitahaya y pomelo confitadas, mango deshidratado, longan deshidratado y anacardos; y productos procesados como té de melón de invierno y yaca blanca joven deshidratada. Además, la tecnología de recubrimiento lipídico biológico, mediante la esterilización con nanoplata, reduce la exposición al oxígeno, al calor y al frío, y conserva la fruta fresca de 1 a 3 meses a 4 ^grados Celsius, comentó el Maestro Tran Chi Thanh.

Recientemente, a través de un pedido de la Cooperativa de Servicio Agrícola de Fruta del Dragón Orgánica Suoi Da (comuna de Ham Thuan Bac), la Compañía Sac Moc Tinh ha transferido tecnología y ensamblado un sistema de conservación de fruta del dragón a temperatura fría con una cantidad de 100 toneladas para la Cooperativa, creando conveniencia para exportar fruta del dragón a China.

El Sr. Nguyen Van Trung, subdirector del Centro Provincial de Aplicación de Ciencia y Tecnología, afirmó: «Introducir tecnología y equipos en el procesamiento agrícola y alimentario para mejorar la calidad de los productos agrícolas y pesqueros tras la cosecha, con el fin de contribuir a la producción y el comercio de los productos clave y ventajosos de la provincia, contribuyendo a la diversificación de la oferta para satisfacer las necesidades nacionales y de exportación; y aumentar los ingresos de la comunidad, con el objetivo de lograr un desarrollo sostenible de los productos agrícolas».

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