¿Los huevos con yema naranja son más nutritivos que los de yema amarilla?

El color de la yema de un huevo puede variar según la alimentación de la gallina ponedora. Puede ir desde amarillo pálido hasta naranja intenso, y el color no indica el valor nutricional ni la calidad del huevo.

El color de la yema de un huevo está determinado en gran medida por el tipo de pigmento que la gallina consume en su dieta.

El color de las yemas de huevo puede variar dependiendo de la alimentación de la gallina ponedora.

La Dra. Priyanka Bandal, nutricionista del Hospital Manipal (India), explicó que el color de la yema se ve afectado por la dieta. Por ejemplo, si la gallina consume verduras y granos con alto contenido de pigmento amarillo-naranja, la yema puede ser naranja. Si la gallina se alimenta principalmente de maíz o cereales, es más probable que la yema sea de color amarillo pálido, según el Indian Express.

El Dr. Vinit Banga, subdirector del Departamento de Neurología del Hospital BLK-Max Super Speciality (India), afirmó que las yemas de las gallinas alimentadas con una dieta rica en carotenoides, como maíz y soja, tienden a tener un color más oscuro. Esto se debe a la abundancia de carotenoides en el maíz.

Si bien estos carotenoides pueden aumentar el contenido de vitamina A de la yema, la diferencia nutricional general entre los colores de la yema es mínima, afirma el Dr. Banga, según el Indian Express.

Las investigaciones demuestran que las yemas de huevo naranjas tienen la misma cantidad de proteínas y grasas que las yemas de huevo amarillo claro.

¿Qué color de yema de huevo es más saludable?

Según el Dr. Bandal, las investigaciones demuestran que las yemas de color naranja tienen la misma cantidad de proteínas y grasas que las yemas de color amarillo claro.

El contenido nutricional de las yemas de huevo incluye grasas esenciales, vitaminas (A, D, E, K) y minerales como hierro y selenio, independientemente de su color.

Los expertos advierten que el color de la yema no refleja la calidad ni la frescura del huevo ni la salud de la gallina.

La doctora Amreen Shaikh, nutricionista jefe del Hospital Wockhardt (India), afirmó que, a pesar de la diferencia de color, el contenido nutricional (proteínas, grasas, vitaminas y minerales) de las yemas de huevo es generalmente el mismo.

Según la Dra. Amreen Shaikh, la raza y la edad de la gallina también pueden afectar el color de la yema, pero en menor medida que la dieta.

La elección de los huevos debe basarse en las preferencias personales y las necesidades dietéticas, no en el color de la yema, enfatiza el Dr. Shaikh.

Fuente: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm