La información de que "las manzanas en Italia tienen mayor densidad nutricional que las manzanas en EE. UU." es engañosa - Foto: FREEPIK
Las comparaciones entre la calidad de los alimentos en Estados Unidos y en países europeos, especialmente en Italia, son habituales en redes sociales. Un episodio reciente de The Ultimate Human Podcast comparó la densidad nutricional de las manzanas estadounidenses e italianas, con la misma afirmación confusa.
The Ultimate Human Podcast es un canal de podcast centrado en temas de salud, biohacking, nutrición, desarrollo personal, con muchos invitados famosos en el campo de la salud y el fitness como Dana White (CEO de UFC), Dr. Mehmet Oz, Paul Saladino MD.
¿Son las manzanas americanas menos nutritivas que las italianas?
La afirmación viral dice: «Por ejemplo, si comes una manzana en Estados Unidos, en realidad obtienes una cuarta parte de los nutrientes. Así que tendrías que comer seis para saciarte. Mientras que si comes una manzana o un tomate en Italia, dirías: "¡Qué rico!" y luego te darás cuenta: "¡Ah, sí, es cierto!", porque es más rico en nutrientes».
El sitio de verificación de datos alimentarios FoodFacts examinó la ciencia detrás de la afirmación de que "las manzanas italianas son más nutritivas que las estadounidenses" y concluyó que es engañosa.
Si bien el contenido nutricional de las manzanas puede variar según la variedad, el suelo y los métodos de almacenamiento, no hay evidencia que sugiera que existan diferencias significativas entre las manzanas estadounidenses y las italianas. Las manzanas de ambos lugares pueden ser nutritivas y saludables.
De hecho, los nutrientes de las manzanas dependen de muchos factores como la variedad del árbol, el tipo de suelo, el clima y los métodos de almacenamiento y procesamiento.
Existen alrededor de 7000 variedades de manzanas cultivadas en todo el mundo . La composición nutricional, especialmente los polifenoles (compuestos con beneficios para la salud), también varía según la variedad.
La calidad del suelo, incluida la actividad microbiana, los minerales, el pH y los niveles de contaminación, afectan directamente la capacidad de la planta para absorber nutrientes.
El clima, los sistemas de riego y las medidas de cuidado como la fertilización y la poda también afectan la calidad y la densidad de nutrientes de la fruta.
Estos factores varían no sólo de un país a otro, sino también de una región a otra, e incluso de una granja a otra en los EE. UU. o Italia, por lo que no se justifican las comparaciones generales.
Además, la cantidad de fitonutrientes en las manzanas depende de su madurez, la época de cosecha y, especialmente, de su almacenamiento y procesamiento. La refrigeración, aunque necesaria para el transporte, puede reducir los nutrientes con el tiempo. Algunos estudios han demostrado que este proceso puede reducir los fenoles en la pulpa de la fruta hasta en un 50 % y en la cáscara en un 20 %.
Los tratamientos térmicos, como el secado o la pasteurización, también destruyen los nutrientes. Por lo tanto, las manzanas almacenadas o procesadas durante mucho tiempo pueden contener menos nutrientes que las recién recolectadas.
La conclusión, según FoodFacts , es que no hay evidencia científica que respalde la afirmación de que la diferencia nutricional entre las manzanas estadounidenses e italianas es hasta seis veces mayor de lo que se rumorea.
¿Frescura significa alta densidad de nutrientes ?
La afirmación del podcast de que las manzanas estadounidenses contienen menos nutrientes que las italianas se basa en la noción de que las manzanas italianas son "más frescas" y, por lo tanto, "más nutritivas".
Es cierto que la frescura y la percepción de salubridad influyen considerablemente en la elección del consumidor. En Italia, las manzanas pueden parecer más frescas, pero eso no significa que sean superiores nutricionalmente.
Las manzanas estadounidenses también pueden ser muy frescas, dependiendo de su procedencia y momento de compra. Incluso después de varias semanas de almacenamiento, siguen aportando importantes beneficios para la salud. Tanto en Estados Unidos como en Italia, se pueden comprar manzanas en mercados locales o supermercados.
Esta afirmación se basa en la creencia de que la comida europea siempre es mejor que la estadounidense. Parte de la razón por la que las frutas y verduras europeas parecen tener mejor sabor se debe a la cultura de consumo y a los hábitos de compra.
En países como Italia y Francia, la gente suele visitar pequeños mercados varias veces a la semana. Las cadenas de suministro cortas permiten que los alimentos lleguen a los consumidores más rápido que los productos importados de los supermercados.
Además, los turistas o estadounidenses que viven en Europa tienden a comer fruta fresca comprada en el mercado o disfrutar de alimentos de temporada en restaurantes: una experiencia muy diferente a la de comprar fruta envasada en un supermercado estadounidense.
Esto refuerza la sensación de que “la fruta europea sabe mejor”, cuando la mayor parte de la diferencia radica en el contexto, no en el contenido nutricional.
Afirmaciones como estas distraen de las diferencias reales, como las prácticas agrícolas o la cultura de consumo. En cambio, promueven la falsa creencia de que los alimentos solo son buenos si provienen de una fuente de primera calidad.
Lo más importante es comer fruta fresca con regularidad, proveniente de cualquier fuente segura a la que tenga acceso.
Fuente: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm
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