El arroz con carne está delicioso, pero ¿cuál es la mejor manera de comer carne?

La carne, especialmente la carne roja como la de res y la de cerdo, es un alimento muy popular y una importante fuente de proteínas. Sin embargo, ¿es perjudicial consumir carne a diario, sobre todo para las personas con hipertensión?

¿La carne roja aumenta la presión arterial?

El Dr. Robert Burakoff, miembro del Consejo Estadounidense de Expertos Médicos y profesor de medicina en el Weill Cornell Medical College (EE. UU.), admitió que: Muchos estudios científicos demuestran que el consumo regular de carne roja puede aumentar el riesgo de hipertensión. Sin embargo, dependiendo del tipo de carne roja y la cantidad, puede ser perjudicial o no.

¿Qué dice la ciencia?

La evidencia científica demuestra que el consumo regular de mucha carne roja puede aumentar la presión arterial. Esto es lo que han revelado los estudios:

Un estudio de 2022 halló que el alto consumo de carne roja en general (incluida la carne roja procesada) aumentaba el riesgo de hipertensión arterial no controlada.

El estudio, que incluyó a 31.134 participantes y fue seguido durante 13 años, encontró que aquellos que comían más carne tenían un riesgo 39% mayor de desarrollar presión arterial alta.

Otro estudio halló que consumir 200 gramos o más de carne roja al día aumentaba el riesgo en un 40%.

Los investigadores descubrieron que, consumida con moderación, la carne roja sin procesar no aumenta la presión arterial.

La carne procesada es la principal culpable.

Un estudio reciente reveló que el consumo regular de carne roja sin procesar no aumenta la presión arterial, según el sitio web de noticias de salud Verywell Health.

Por el contrario, consumir más de 17 gramos de carne procesada al día, como tocino y salchichas, aumenta significativamente el riesgo de hipertensión.

Comer en exceso durante un período prolongado puede ser perjudicial.

Un estudio que abarcó más de 11 años reveló que las personas con hipertensión que consumían mucha carne roja aumentaban su riesgo de muerte prematura. Sin embargo, sustituir cada 30 gramos de carne roja al día por carne blanca o huevos reducía el riesgo entre un 5 y un 10 %.

¿Cuánta carne no es perjudicial?

Si bien el consumo excesivo de carne roja puede provocar hipertensión, este efecto es mínimo con un consumo pequeño o moderado.

Cabe destacar que los investigadores descubrieron que, consumida con moderación, la carne roja sin procesar no aumentaba la presión arterial. En cantidades moderadas o bajas, especialmente con carne roja magra sin procesar, el riesgo de aumento de la presión arterial era mínimo.

Según Verywell Health, la Asociación Americana del Corazón recomienda limitar el consumo de carne roja sin procesar a entre 50 y 100 gramos al día. Los investigadores han descubierto que consumir carne roja magra sin procesar dentro de este rango recomendado no aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Además, para proteger la salud, se debe priorizar el consumo moderado de carne magra, combinada con verduras y cereales integrales. En particular, las personas con hipertensión deben limitar el consumo de carne roja y aumentar el de alimentos cardiosaludables como el pescado, las legumbres y los frutos secos.

Fuente: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm