Copos de arroz verde (Com): desde un dulce hecho con arroz tierno hasta una combinación otoñal por excelencia de Hanoi.

Los copos de arroz verde, acompañados de bebidas tradicionales como el té de limón y el café con huevo, ofrecen una deliciosa experiencia culinaria durante el otoño en Hanói.

El arroz pegajoso con copos de arroz tiernos evoca los sabores otoñales de Hanoi . Foto: Ha Bi

Al mencionar los copos de arroz verde (cốm), los amantes de la poesía y la literatura suelen recordar de inmediato el ensayo "Un regalo de arroz joven: Copos de arroz verde", perteneciente a la colección "Hanoi Treinta y seis calles" (1943) de Thạch Lam. Los copos de arroz verde son un regalo sencillo y rústico, de sabor tradicional.

A diferencia de los copos de arroz glutinoso del noroeste de Vietnam, que a menudo se utilizan para preparar platos como arroz pegajoso con copos de arroz verde, los copos de arroz glutinoso de Hanoi se transforman en una variedad de platos ricos como arroz pegajoso con semillas de loto y frijoles mungo, tortitas de copos de arroz glutinoso, copos de arroz glutinoso salteados, etc.

En encantadores cafés cerca de la Gran Catedral o en esquinas conocidas, los copos de arroz verde de Hanoi (cốm) se están convirtiendo en un elemento indispensable de la carta. La combinación de estos copos de arroz verde —símbolo del otoño hanoi— con té de limón, té de kumquat o café con huevo ofrece una experiencia culinaria única, profundamente tradicional pero a la vez novedosa para los jóvenes.

Muchos cafés y puestos de limonada en Hanói se han adaptado rápidamente a las tendencias de los clientes. Estos establecimientos están incorporando a sus menús copos de arroz verde, arroz pegajoso con copos de arroz verde o copos de arroz verde salteados, platos típicos del otoño en Hanói.

La Sra. Huong, dueña de una pequeña cafetería cerca de la Gran Catedral, comentó: "Al principio, solo pensaba en servir bebidas comunes como té de limón y café. Pero cuando vi a muchos clientes comprando copos de arroz glutinoso a los vendedores ambulantes cercanos, se me ocurrió la idea de añadirlos al menú".

Los copos de arroz verde (Cốm) son un dulce típico del otoño en Hanói. Foto: Trang My

Muchas tiendas también venden pasteles de arroz glutinoso e incluso preparan bebidas como batidos de arroz glutinoso con coco, matcha de arroz glutinoso con coco, etc. Estas combinaciones no solo enriquecen el menú, sino que también despiertan el interés de los clientes, especialmente de los jóvenes.

Minh Ánh, un estudiante que frecuenta las cafeterías de la zona de la Gran Catedral, comentó: “Después de clase, siempre invito a mis amigos a sentarse aquí. El refrescante sabor del té de limón combinado con arroz pegajoso crea una sensación muy relajante”.

Disfrutando de un paquete de copos de arroz masticables con un vaso de té de limón o té de kumquat... mientras admiro el paisaje otoñal de Hanói. Foto: Trang My

Phuong Linh, clienta habitual de una cafetería cerca de la Gran Catedral, añadió: «Me gusta mucho el ambiente de aquí; es clásico y moderno a la vez. Siempre que nos reunimos con amigos, solemos pedir pasteles de arroz glutinoso y té de limón».

Anh Quân, propietario de una cafetería en la zona, comentó: “Añadir pasteles de arroz glutinoso al menú no solo aumenta los ingresos, sino que también aporta valor cultural al local. Cuando se los presentamos a los clientes, especialmente a los jóvenes o a los turistas , sienten que están disfrutando de una parte muy especial de la ciudad”.