Copos de arroz verde (Com): desde una delicia hecha con arroz joven hasta una combinación típica del otoño de Hanoi.

Los copos de arroz verde, combinados con bebidas tradicionales como el té de limón y el café con huevo, ofrecen una deliciosa experiencia culinaria durante el otoño de Hanoi.

El arroz glutinoso con copos de arroz tierno encarna los sabores otoñales de Hanói . Foto: Ha Bi

Al mencionar los copos de arroz verde (cốm), los amantes de la poesía y la literatura suelen recordar de inmediato el ensayo "Un regalo de arroz joven: copos de arroz verde", extraído de la colección "Hanoi Thirty-Six Streets" (1943) de Thạch Lam. Los copos de arroz verde son un regalo cotidiano y rústico, con un rico sabor tradicional.

A diferencia de los copos de arroz glutinoso del noroeste de Vietnam, que a menudo se utilizan en platos como arroz glutinoso con copos de arroz verde y arroz glutinoso con copos de arroz verde, los copos de arroz glutinoso de Hanoi se transforman en una variedad de platos ricos como arroz glutinoso con semillas de loto y frijoles mungo, hamburguesas de copos de arroz glutinoso, copos de arroz glutinoso salteados, etc.

En pequeños y encantadores cafés cerca de la Gran Catedral o en esquinas conocidas, los copos de arroz verde de Hanói (cốm) se están convirtiendo en un imprescindible del menú. La combinación de copos de arroz verde —símbolo del otoño de Hanói— con vasos de té de limón, té de kumquat o café con huevo... ofrece una experiencia culinaria única, profundamente tradicional y a la vez novedosa para los jóvenes.

Muchas cafeterías y puestos de limonada en Hanói se han adaptado rápidamente a las tendencias de los clientes. Estos establecimientos están añadiendo a sus menús copos de arroz verde simples, arroz glutinoso con copos de arroz verde o copos de arroz verde salteados, característicos del otoño de Hanói.

La Sra. Huong, propietaria de una pequeña cafetería cerca de la Gran Catedral, comentó: «Al principio, simplemente pensé en servir bebidas comunes como té con limón y café. Pero cuando vi que muchos clientes compraban copos de arroz glutinoso a los vendedores ambulantes cercanos, se me ocurrió añadirlos al menú».

Los copos de arroz verde (Cốm) son un dulce típico del otoño de Hanói. Foto: Trang My

Muchas tiendas también venden pasteles de arroz glutinoso, e incluso preparan bebidas como batidos de arroz glutinoso con coco, matcha de arroz glutinoso con coco, etc. Estas combinaciones no solo enriquecen el menú, sino que también hacen que los clientes, especialmente los jóvenes, se sientan más interesados.

Minh Ánh, un estudiante que frecuenta los cafés de la zona de la Gran Catedral, comentó: «Cada vez que salgo de clase, invito a mis amigos a sentarse aquí. El refrescante sabor del té de limón combinado con arroz glutinoso crea una sensación muy relajante».

Disfrutando de un paquete de copos de arroz masticables con un vaso de té de limón o de kumquat... mientras admiramos el paisaje otoñal de Hanói. Foto: Trang My

Phuong Linh, cliente habitual de un café cerca de la Gran Catedral, añadió: «Me encanta el ambiente; es a la vez clásico y moderno. Siempre que quedamos con amigos, solemos elegir pasteles de arroz glutinoso y té de limón».

Anh Quân, dueño de una cafetería de la zona, comentó: «Añadir pasteles de arroz glutinoso al menú no solo aumenta los ingresos, sino que también aporta valor cultural al local. Cuando se los presentamos a los clientes, especialmente a los jóvenes o turistas , sienten que están disfrutando de una parte muy especial de la ciudad».

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