Especialidades artesanales con alta demanda

Dong Nai es una tierra fértil con numerosas zonas especializadas en cultivos industriales, agricultura y frutales de excelente calidad. Esto constituye una fuente abundante de materias primas, creando las condiciones para el desarrollo de muchos platos deliciosos y únicos, muchos de los cuales se han convertido en especialidades famosas en todo el mundo.

El té de melón de invierno de la planta de An Hoa Hung, en el barrio de Long Hung, provincia de Dong Nai , participó en actividades de promoción comercial en el barrio de Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

Las especialidades tradicionales de Dong Nai son completamente artesanales, elaboradas con esmero desde la selección de los ingredientes hasta cada etapa del proceso. Esta delicadeza y dedicación son las que crean su sabor inconfundible, haciendo que los consumidores estén dispuestos a pagar un precio elevado para disfrutarlas.

Se trata de un nicho de mercado potencial en el que muchos agricultores y establecimientos locales están invirtiendo y desarrollando con audacia, construyendo gradualmente una marca de productos artesanales especializados con una fuerte identidad Dong Nai.

Los deliciosos platos caseros tienen una gran demanda.

El producto de anacardos frescos tostados mediante el método manual tradicional de Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, ubicada en la comuna de Loc Tan, provincia de Dong Nai, ha obtenido numerosas certificaciones de marca y calidad. El Ministerio de Industria y Comercio lo certificó como producto típico vietnamita y lo nominó para representar a la industria vietnamita del anacardo en la Feria Internacional de Guangzhou, China, en 2013. Esta empresa también recibió la Copa de Oro Tam Nong del Comité Central de la Asociación de Agricultores de Vietnam ; fue elegida por la Asociación de Anacardos de Vietnam como producto de tipo A en la categoría de alimentos instantáneos; y la Unión de Ciencia y Tecnología de Vietnam lo certificó como marca vietnamita representativa en beneficio de los consumidores.

El Sr. Hoang Chuan, Director de la Compañía de Anacardos Hoang Phu, en la comuna de Loc Tan, dijo: Debido a su deliciosa calidad y al meticuloso procesamiento manual, el precio de los anacardos tostados a la leña de Hoang Phu en la fábrica oscila entre 360 ​​y 500 mil VND/kg, y se venden a través de canales de distribución de alta gama; en muchos lugares, los clientes están dispuestos a pagar millones por el producto.

Al relatar la historia de cómo inició su negocio de procesamiento de anacardos tostados a la leña, el Sr. Hoang Chuan, director de Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, compartió: “Antes me dedicaba a la compra de productos agrícolas. Me di cuenta de que el sabor de los anacardos de mi pueblo era inigualable, pero todos los productos de calidad se exportaban. Fue entonces cuando decidí invertir en su procesamiento. Mi mayor deseo era crear y consolidar una marca de anacardos propia, cultivada desde la misma zona productora de la provincia”.

Comenzó su negocio tostando anacardos en dos sartenes de hierro fundido, utilizando el método manual tradicional. Posteriormente, inventó un horno tostador de anacardos a leña, una solución que le valió el Premio a la Innovación Técnica de la antigua provincia de Binh Phuoc .

El Sr. Hoang Chuan declaró: La empresa invirtió en secaderos y almacenes para guardar entre 400 y 500 toneladas de anacardos, garantizando así un suministro constante de materia prima para su procesamiento durante todo el año. Estos anacardos se obtienen de las zonas de cultivo de las etnias Khmer y Stieng, ubicadas en las comunas fronterizas de Loc Ninh y Bu Dop, donde se cultivan de forma totalmente natural para obtener anacardos de alta calidad y seguros.

Durante el proceso, la empresa se centra en seleccionar y clasificar los anacardos de mejor calidad; utilizando leña de árboles de longan del norte, que al quemarse produce poco humo y el carbón arde bien, contribuyendo también a crear un sabor delicioso e intenso.

Los deliciosos productos deberían difundirse en el mercado con la misma facilidad con que «el buen vino huele bien», comenzando por los lugareños que los compran para consumo propio y como regalo. Su fragancia se extendió por todas partes, y así los productos del horno de leña de anacardos llegaron gradualmente a todos los rincones del país e incluso al extranjero.

Los grupos étnicos M'nong y Stieng de la comuna de Bu Gia Map elaboran el vino de forma artesanal, meticulosa y singular. Lo más especial es que los M'nong obtienen la levadura de hojas silvestres del bosque. Estas hojas se pican, se machacan en un mortero y luego se secan. El arroz utilizado para la elaboración del vino debe cocinarse al dente, ni muy blando ni muy seco, y luego se mezcla con la levadura. Antiguamente, el vino se elaboraba únicamente para consumo familiar o comunitario. En los últimos años, el turismo se ha desarrollado, y la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales Dak Mai, en la comuna de Bu Gia Map, se ha centrado en invertir en el procesamiento y el desarrollo del mercado de este vino artesanal. El objetivo es mantener y preservar las técnicas vinícolas de los grupos étnicos locales, convirtiendo los productos locales en atractivos turísticos para incrementar los ingresos de sus miembros.

Oportunidad para promocionar las especialidades locales

Muchas especialidades locales se elaboran meticulosamente mediante métodos manuales tradicionales, y los consumidores están dispuestos a pagar precios elevados por ellas. Aprovechando esta oportunidad, numerosas plantas procesadoras y agricultores han invertido en la elaboración de estas especialidades para abastecer el mercado.

Proceso de elaboración de anacardos tostados a la leña en la empresa Hoang Phu Cashew Company Ltd., comuna de Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

La empresa An Hoa Hung, ubicada en el barrio de Long Hung, provincia de Dong Nai, acaba de lanzar al mercado el té de melón de invierno An Hoa. Este té se distingue por presentarse en forma de una pasta pegajosa cortada en pequeñas tabletas compactas que se disuelven fácilmente en agua a temperatura ambiente, lo que lo hace muy práctico. Además, el té de ginseng, otro producto de la empresa lanzado anteriormente, también goza de gran popularidad entre los consumidores.

La Sra. Hoang Thi Kim Anh, propietaria de An Hoa Hung Business Facility, comentó: «Lo especial de los nuevos productos que presentamos al mercado es que se elaboran meticulosamente a mano, utilizando ingredientes frescos y naturales. En concreto, el té de melón de invierno contiene melón verde cultivado siguiendo procesos seguros en la provincia de Ha Giang, combinado con ingredientes beneficiosos para la salud como la melaza, la fruta del monje y la rehmannia glutinosa. El té de ginseng guisado incluye rehmannia glutinosa, ñame chino, codonopsis, ligusticum wallichii, arroz glutinoso, bayas de goji y manzana roja. Todos estos ingredientes se procesan previamente en nuestras instalaciones, a partir de ingredientes frescos y utilizando métodos manuales tradicionales, lo que contribuye a realzar el sabor y la exquisitez de los platos que elaboramos juntos».

Los copos de maíz, los copos de arroz glutinoso y los pasteles Khao se elaboran de forma artesanal y tradicional, reflejando la singular identidad cultural de los grupos étnicos Tay y Nung en la comuna de Thuan Loi. Los copos de arroz verde se elaboran con maíz o arroz glutinoso. El maíz y el arroz glutinoso se inflan siguiendo el método artesanal propio de cada grupo étnico; la malta y el jengibre se cocinan a mano, se mezclan bien con los copos de arroz verde, se prensan en moldes y se cortan en trozos pequeños. El pastel Khao se elabora con arroz glutinoso inflado como ingrediente principal, que luego se muele hasta obtener harina. Este pastel tradicional del grupo étnico Tay se ofrece en el altar familiar durante el Tet (Año Nuevo Lunar) con la creencia de atraer la buena suerte y la prosperidad en el nuevo año.

El Sr. Thach Ni, presidente de la Asociación de Agricultores de la comuna de Thuan Loi, dijo: Antes, la gente solía preparar este plato solo en días festivos y en el Tet, pero en los últimos años, con el desarrollo del turismo, los turistas y la gente tienen la necesidad de comprar especialidades locales, por lo que muchas familias preparan este plato durante todo el año para abastecer el mercado, contribuyendo así al aumento de sus ingresos.

En los últimos años, los agricultores de la comuna de Loc Thanh se han dedicado al cultivo y procesamiento de productos especializados para abastecer el mercado. En concreto, en la comuna existen actualmente cerca de 20 familias que cultivan hojas de jalea, algunas de las cuales procesan hojas secas. Este producto ha comenzado a captar la atención del mercado, ya que la elaboración de hojas de jalea con hojas secas ofrece una frescura comparable a la de las hojas frescas. Además, este producto tiene la ventaja de conservarse durante mucho tiempo y, gracias a su presentación seca, permite ampliar los canales de distribución. Asimismo, la localidad cuenta con un vino de especialidad elaborado mediante métodos artesanales tradicionales. Debido a su singularidad y sus múltiples beneficios para la salud, este vino se comercializa en el segmento de alta gama a un precio de millones de VND por litro.

Binh Nguyen

Fuente: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/