Los productos artesanales especializados tienen una gran demanda.

Dong Nai es una tierra fértil con numerosas zonas especializadas en el cultivo de productos industriales, agrícolas y frutales de excelente calidad. Esta abundante fuente de materias primas propicia el desarrollo de platos deliciosos y únicos, muchos de los cuales se han convertido en especialidades famosas en todo el mundo.

El té de melón de invierno del establecimiento An Hoa Hung, en el barrio de Long Hung, provincia de Dong Nai , participó en un evento de promoción comercial en el barrio de Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

Las especialidades tradicionales de Dong Nai se elaboran completamente a mano, con una preparación meticulosa que abarca desde la selección de los ingredientes hasta cada etapa del proceso. Esta sofisticación y dedicación son las que crean su sabor distintivo, lo que hace que los consumidores estén dispuestos a pagar un precio elevado para disfrutarlas.

Se trata de un nicho de mercado con gran potencial, que atrae importantes inversiones de muchos agricultores y empresas locales, creando gradualmente marcas de productos artesanales especializados que reflejan la identidad única de Dong Nai.

Los platos deliciosos y elaborados artesanalmente tienen mucha demanda.

Los anacardos frescos tostados a la leña con métodos tradicionales por Hoang Phu Cashew Company Limited, de la comuna de Loc Tan, provincia de Dong Nai, han recibido numerosas certificaciones de marca y calidad. El producto fue certificado como marca vietnamita típica por el Ministerio de Industria y Comercio y nominado para representar a la industria vietnamita del anacardo en la Feria Internacional del Anacardo de Guangzhou, China, en 2013. La empresa también recibió la Copa de Oro Tam Nong del Comité Central de la Asociación de Agricultores de Vietnam ; fue seleccionada como producto de Clase A en el grupo de alimentos listos para el consumo por la Asociación Vietnamita del Anacardo; y fue certificada como marca vietnamita típica en materia de derechos del consumidor por la Unión de Asociaciones de Ciencia y Tecnología de Vietnam.

El Sr. Hoang Chuan, director de Hoang Phu Cashew Company Limited en la comuna de Loc Tan, declaró: "Gracias a su delicioso sabor y a su meticuloso procesamiento artesanal, los anacardos tostados con leña de Hoang Phu tienen un precio de entre 360.000 y 500.000 VND/kg en la fábrica. Se venden a través de canales de distribución de alta gama y, en muchos lugares, los clientes están dispuestos a pagar millones de VND por el producto".

Al relatar su trayectoria empresarial en el procesamiento de anacardos tostados tradicionalmente con leña, el Sr. Hoang Chuan, director de Hoang Phu Cashew Company Limited, compartió: “Antes, me especializaba en la compra de productos agrícolas. Noté que los anacardos de mi ciudad natal eran aromáticos y deliciosos, incomparables con los de muchos otros lugares, y sin embargo, los productos de calidad se exportaban. Fue entonces cuando pensé en invertir en el procesamiento. Con la sincera convicción de crear y consolidar una marca de anacardos propia de la región productora de esta nuez en la provincia”.

Comenzó su negocio con dos sartenes de hierro fundido para tostar anacardos utilizando métodos tradicionales. Posteriormente, inventó su propio horno de leña para tostar anacardos, una solución que le valió el Premio a la Innovación Técnica de la antigua provincia de Binh Phuoc .

El Sr. Hoang Chuan declaró: La empresa ha invertido en secaderos e instalaciones de almacenamiento con capacidad para 400-500 toneladas de anacardos, lo que garantiza un suministro continuo de materia prima para su procesamiento. Estos anacardos provienen directamente de las regiones productoras de las minorías étnicas Khmer y S'tieng en las comunas fronterizas de Loc Ninh y Bu Dop, donde el cultivo es completamente natural, lo que asegura un suministro seguro y de alta calidad.

Durante el procesamiento, la empresa se centra en la selección y clasificación para obtener anacardos de la más alta calidad; el uso de leña procedente de árboles de longan del norte, que produce menos humo y arde de forma uniforme, también contribuye a su delicioso e intenso sabor.

Este delicioso producto se popularizó de forma natural, empezando por los lugareños que lo compraban para consumo propio y como regalo. Su buena reputación se extendió rápidamente, y los anacardos tostados al horno de leña de la granja llegaron poco a poco a todos los rincones del país e incluso al extranjero.

El vino de arroz tradicional de los grupos étnicos M'nong y S'tieng en la comuna de Bu Gia Map se elabora mediante un método único, meticuloso y artesanal. En particular, los M'nong crean su levadura a partir de hojas que crecen de forma natural en el bosque. Estas hojas se pican, se machacan en un mortero y luego se secan. El arroz utilizado para el vino debe cocinarse completamente, pero sin que quede demasiado blando ni demasiado seco, antes de mezclarlo con la levadura. Anteriormente, solo elaboraban vino para consumo familiar o comunitario. En los últimos años, con el desarrollo del turismo, la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Forestales Dak Mai en la comuna de Bu Gia Map se ha centrado en invertir en el procesamiento y el desarrollo del mercado de este vino de arroz especial. El objetivo es mantener y preservar las técnicas tradicionales de elaboración de vino de arroz de los grupos étnicos locales, convirtiendo el producto local en un producto turístico para aumentar los ingresos de sus miembros.

Una oportunidad para promocionar las especialidades locales.

Muchas especialidades locales, elaboradas con esmero mediante métodos artesanales tradicionales, han atraído a consumidores dispuestos a pagar precios elevados por ellas. Aprovechando esta oportunidad, numerosas plantas procesadoras y agricultores han invertido en el procesamiento de estas especialidades para abastecer el mercado.

Proceso de tostado de anacardos en la empresa Hoang Phu Cashew Company Limited, comuna de Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

La empresa An Hoa Hung, ubicada en el barrio de Long Hung, provincia de Dong Nai, ha lanzado recientemente al mercado su té de melón de invierno An Hoa. Lo especial de este té es que se presenta a los consumidores en forma de una pasta suave y masticable, cortada en pequeñas tabletas que se disuelven fácilmente en agua a temperatura ambiente, lo que facilita su consumo. Además, el té de ginseng que la empresa lanzó anteriormente también ha tenido una excelente acogida entre los consumidores.

La Sra. Hoang Thi Kim Anh, propietaria del establecimiento An Hoa Hung, comentó: "Lo especial de los nuevos productos de nuestro establecimiento es que todos están elaborados meticulosamente a mano con ingredientes frescos y naturales. En concreto, el té de melón de invierno se prepara con melón verde cultivado con prácticas agrícolas sostenibles en la provincia de Ha Giang, combinado con ingredientes beneficiosos para la salud como melaza, fruta de luohan y raíz de rehmannia. El té guisado de ginseng incluye ingredientes como raíz de rehmannia, ñame, raíz de codonopsis, chuanxiong, semillas de coix glutinoso (molidas conservando el salvado), bayas de goji y dátiles rojos. Todos estos ingredientes son procesados ​​y preparados por nuestro establecimiento utilizando métodos tradicionales y frescos, lo que realza el sabor y la exquisitez de los platos".

Los copos de maíz, los copos de arroz glutinoso y los pasteles "bánh khảo" se preparan con métodos artesanales tradicionales, reflejando la singular identidad cultural de los grupos étnicos Tay y Nung en la comuna de Thuan Loi. Los pasteles "bánh khảo" se elaboran con maíz o arroz glutinoso. Los granos de maíz y arroz glutinoso se inflan hasta quedar crujientes mediante un método tradicional, y el jarabe de malta y el jengibre se cocinan manualmente, se mezclan con el arroz inflado y luego se prensan en trozos del tamaño de un bocado. Los pasteles "bánh khảo" se elaboran con arroz glutinoso inflado, que luego se muele hasta convertirlo en harina. Este es un pastel tradicional del grupo étnico Tay, que se ofrece al altar ancestral durante el Tet (Año Nuevo Lunar), con la creencia de desear buena fortuna y bendiciones en el nuevo año.

El Sr. Thach Ni, presidente de la Asociación de Agricultores de la comuna de Thuan Loi, dijo: "Anteriormente, la gente solo preparaba este plato durante las vacaciones y el Tet (Año Nuevo Lunar), pero en los últimos años, con el desarrollo del turismo, tanto los turistas como los lugareños tienen demanda de especialidades locales, por lo que muchas familias preparan este plato durante todo el año para abastecer el mercado, lo que contribuye a aumentar sus ingresos".

En los últimos años, los agricultores de la comuna de Loc Thanh se han volcado al cultivo y procesamiento de productos especializados para el mercado. En concreto, cerca de 20 familias de la comuna cultivan hojas de sương sâm, y algunas las procesan para obtener productos de hojas secas. Esta línea de productos está ganando popularidad porque las hojas secas de sương sâm ofrecen un sabor fresco y delicioso, comparable al de las hojas frescas. Este producto tiene la ventaja de una larga vida útil y el potencial de ampliar los canales de distribución gracias a su práctico formato seco. Además, la localidad también cuenta con un producto especializado: el vino chùm buông, un vino elaborado íntegramente con métodos tradicionales. Debido a que es una especialidad única con numerosos beneficios para la salud, actualmente se vende en el segmento de mercado de alta gama a precios que alcanzan millones de dong por litro.

Llanuras

Fuente: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/