El camarón (o camarón de río) es un crustáceo del tamaño de un grano de arena, que se encuentra en abundancia en las marismas a lo largo de los ríos salobres de Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, pero es más común en Hai Phong.

Según los lugareños, dependiendo de la ubicación, los camarones de río tienen diferentes colores y un ligero olor a pescado. Además, se mueven por el agua como lombrices de tierra, y suelen aparecer en invierno.

Sin embargo, dependiendo de la región y las condiciones climáticas de cada año, la temporada de cosecha de camarón de río puede ser anterior o posterior, desde aproximadamente el noveno mes lunar hasta principios de febrero del año siguiente.

En temporada, el precio del camarón de río varía entre 50.000 y 70.000 VND/kg, dependiendo de la ubicación y la época.

Los camarones aparecen estacionalmente, pero no todos los días, dependiendo de la marea. Foto: An Cuong

“Los camarones de río son muy pequeños, con tres colores principales: marrón rojizo, marrón oscuro y marrón rosado.

"Entre ellos, el camarón marrón rojizo es el más delicioso. El camarón marrón oscuro es el camarón viejo y el camarón marrón rosado claro es el camarón joven", compartió la Sra. Pham Hang, propietaria de un restaurante de mariscos en la ciudad de Hai Phong, con un reportero de VietNamNet .

Según la Sra. Hang, el momento en que el agua del río está muy clara es también cuando aparecen los camarones.

Debido a que los camarones de río son tan pequeños, los lugareños deben usar herramientas especiales para capturarlos. Se trata de la parte inferior: una herramienta en forma de embudo, hecha de tela fina, resistente al agua y duradera.

Luego, la gente planta bambú y estacas de madera en el agua lejos de la orilla y las coloca en el fondo, esperando que los camarones sean arrastrados hasta el fondo con la corriente y se queden atascados, para luego recogerlos.

El proceso de preparación del camarón de río es bastante laborioso. Foto: Bong Mit, Tuyet Vu

En Hai Phong, el camarón de río se procesa en muchos platos como camarones estofados, camarones fritos... pero el más delicioso y popular sigue siendo el camarón en salsa de tomate (o guisado, cocinado en sopa con tomates), servido con verduras crudas.

La Sra. Hang dijo que el proceso de preparación del hilo dental se considera bastante lento y laborioso porque el fabricante necesita verter el hilo en un colador (o tela de muselina, tela de filtro, etc.) y luego dejarlo caer en un recipiente con agua, revolver bien para eliminar toda la suciedad mezclada en el hilo, luego recogerlo.

Lávalo así unas 2 o 3 veces hasta que el agua quede clara y el hilo esté suave como la arena. Espera un momento a que se escurra y luego puedes cocinarlo.

El hilo de salsa de tomate es un plato invernal muy común en algunas localidades como Hai Phong, Quang Ninh, Thai Binh y Hai Duong . Foto: Bong Mit, Tuyet Vu
El hilo de cerdo frito seco servido con arroz caliente también es un plato favorito de muchos. Foto: Bong Mit

Dependiendo de cada lugar y del gusto de cada familia, las personas pueden agregar o quitar distintos ingredientes y especias al momento de cocinar un plato de tomate en rama.

Sin embargo, la forma general sigue siendo lavar los camarones, saltearlos con chalotes y tomates, luego condimentar y agregar hojas de jengibre (o jengibre), carambola picada y cilantro vietnamita.

El sabor ácido de la carambola y el tomate, combinado con el aroma y el ligero toque picante de las hojas de jengibre, hace que este plato de seda de río sea aún más atractivo. Es delicioso acompañado de arroz caliente.

Especialidad de Gia Lai con caldo negro. Los comensales habituales aún lo antojan después de dos tazones . Aunque el caldo es negro, espeso y huele a humedad, no todos se atreven a disfrutarlo. Sin embargo, este plato se considera una especialidad famosa en Gia Lai. Los comensales habituales aún lo antojan después de dos tazones.