Rico en el sabor de los pasteles tradicionales vietnamitas.

En los últimos tiempos, muchas mujeres del distrito de Phong Dien han prosperado con la artesanía tradicional de la elaboración de pasteles populares, contribuyendo a preservar los sabores de los productos de su tierra natal.

Las sucursales de la Unión de Mujeres en todos los niveles del distrito de Phong Dien prestan atención regularmente y crean condiciones para ayudar a los miembros y a las mujeres a promover los pasteles populares tradicionales.

Todos los días, tan pronto como los gallos cantan al amanecer, la Sra. Tran Thi Thu, residente en la aldea de Tan Long B, comuna de Tan Thoi, distrito de Phong Dien, enciende su horno para hacer pasteles tradicionales vietnamitas. La Sra. Thu es la segunda generación que preserva el oficio tradicional de hacer pasteles de su familia. Ella compartió: "Mi familia tiene tres hermanas, y dos de nosotras hemos continuado el legado de nuestra madre, manteniendo y desarrollando el oficio durante más de una década. Inicialmente, cuando comencé, solo hacía pequeños lotes de pasteles para cumplir con los pedidos. Gradualmente, el número de clientes aumentó, y algunos ordenaron grandes cantidades para fiestas y fines comerciales". Actualmente, la Sra. Thu hace muchos tipos de pasteles tradicionales vietnamitas, como pasteles de arroz salados, pasteles de arroz al vapor, pasteles de piel de cerdo, pasteles de tapioca y pasteles de arroz glutinoso, utilizando el método tradicional de cocción al vapor. La Sra. Thu compartió: “Hacer pasteles tradicionales no es difícil, pero requiere una receta secreta y hay que aprender de la experiencia sobre la marcha. Por ejemplo, al hacer pastel de piel de cerdo, mi madre usa principalmente harina de arroz, mientras que yo añado más harina de trigo para que el pastel sea más masticable. Un ingrediente indispensable es la leche de coco, que contribuye al rico sabor tradicional del pastel, haciéndolo cremoso y fragante. Además, los colores de los pasteles están hechos completamente de ingredientes naturales como la fruta gac, hojas de pandan y hojas de ñame morado... Los pasteles no usan conservantes para garantizar la salud y la seguridad de los consumidores”. En promedio, la Sra. Thu cocina al vapor y vende alrededor de 500 a 600 pasteles de arroz al vapor, 30 a 40 kg de pastel de piel de cerdo y varias decenas de kilogramos de otros tipos de pasteles todos los días; después de deducir los gastos, obtiene alrededor de 400,000 VND en ganancias. Durante las vacaciones y el Tet (Año Nuevo Lunar), los vecinos acuden a ella para pedirle grandes cantidades de pasteles, lo que aporta un ingreso estable a su familia.

La Sra. Nguyen Thi Duom, residente en la aldea de Truong Tay, comuna de Tan Thoi, distrito de Phong Dien, también ha mantenido el arte tradicional de hacer pasteles populares durante muchos años. La Sra. Duom relata: "Mi negocio principal es brindar servicios de catering para fiestas y asar cerdos. A pesar de estar ocupada, sigo manteniendo el arte tradicional de hacer pasteles populares, lo que me proporciona ingresos y preserva la habilidad tradicional transmitida de mi madre. Actualmente, acepto pedidos de pasteles, principalmente banh tet y banh it". Según la Sra. Duom, para que el banh tet y el banh it sean deliciosos, el primer criterio es elegir arroz glutinoso de buena calidad, y los demás ingredientes deben ser de alta calidad, con abundante coco para lograr la riqueza deseada. Además del banh tet tradicional con relleno de plátano y frijol mungo, también crea banh tet gigantes en forma de espiral que pesan más de 2 kg; banh tet con forma de letras y banh tet multicolor... que son populares entre muchos clientes. En promedio, gana alrededor de 3 millones de VND por mes con la venta de pasteles populares.

No solo las Sras. Thu y Duom, sino también la repostería tradicional se ha convertido en una fuente estable de ingresos para muchas socias del distrito de Phong Dien. Según la Sra. Bui Thi Uyen, presidenta de la Unión de Mujeres del Distrito de Phong Dien, la Unión de Mujeres, en todos sus niveles, mantiene el eficaz modelo del "Pastel de Arroz Pegajoso de Cinco Colores" en la comuna de Nhon Nghia; la cooperativa de repostería tradicional en la comuna de Truong Long; y la cooperativa de repostería tradicional en la comuna de Tan Thoi. Estos modelos atraen a muchas socias cualificadas. Para ayudar a las socias a gestionar sus negocios sin contratiempos y contribuir al desarrollo de la artesanía tradicional en la localidad, la Unión de Mujeres del Distrito de Phong Dien, en todos sus niveles, presta atención y las apoya para que accedan a préstamos preferenciales; las asiste en el diseño de modelos de productos y el desarrollo de marcas; y crea condiciones favorables para que participen en talleres y ferias para exhibir y promocionar la repostería tradicional a clientes de todas partes.

Texto y fotos: Kien Quoc

Fuente: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html