¿La ebullición afecta la calidad de la leche fresca?

No es necesario hervir la leche fresca, porque la mayoría de este tipo de productos lácteos en el mercado han sido esterilizados, según el sitio web de salud Healthline.

Sin embargo, todavía se requiere que las personas hiervan la leche fresca en algunos casos, como para cocinar.

En ese momento, algunos componentes nutricionales de la leche cambiarán. Algunas vitaminas se descompondrán, y algunas grasas, proteínas y carbohidratos también podrían transformarse. Por lo tanto, beber leche hervida tendrá sus ventajas y desventajas.

En concreto, al hervir la leche, se pierde parcialmente la cantidad de vitaminas del complejo B (B2, B6, B9, B12...), proteínas y lactosa. Esto significa que se reducen los nutrientes de la leche. Sin embargo, las personas con intolerancia a la lactosa (una afección en la que el cuerpo carece de la enzima lactasa para absorber la lactosa) o alérgicas a la proteína de la leche digieren mejor la leche hervida.

Además, la leche esterilizada también contiene más grasas beneficiosas, que pueden ayudar a promover la pérdida de peso y un mejor metabolismo.

Los nutricionistas de Healthline también dijeron que si desea limitar la pérdida de nutrientes al hervir la leche, debe asegurarse de no cocinarla demasiado revolviendo constantemente mientras cocina y apagando la estufa tan pronto como vea burbujas de aire subiendo en la leche.

Fuente: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm