El pollo al vapor con caña de azúcar y hojas de limón es una receta antigua. En la región de Bay Nui de An Giang, hay una especialidad única y fragante de pollo a la parrilla con yaca.

Pollo a la parrilla con yaca: una variante única y peculiar de la región de Bay Nui

Sólo unos pocos ingredientes sencillos y tendrás un plato de pollo muy único.

La cocina jemer en Bay Nui es uno de los componentes importantes que contribuyen a la diversidad y riqueza de la cultura culinaria de An Giang. El pollo a la parrilla con yaca es uno de los platos típicos aquí.

Un pollo, un jackfruit joven y algunas especias son ingredientes suficientes para crear un plato de pollo con jackfruit único, a la vez familiar y extraño, lleno de los sabores típicos de la tierra de That Son.

Para disfrutar de un pollo a la parrilla con jackfruit de calidad, debes elegir pollos jóvenes criados en libertad. Después de preparar el pollo y el jackfruit joven, marínelos con azúcar, sal, chile y hojas de betel hasta que se absorban las especias, luego póngalos en una olla de barro.

Preparar antes de cocinar.

Antes de quemar, esparcir una capa de sal gruesa y añadir una capa de limoncillo y hojas de menta fresca en el fondo de la olla. Para hacer el plato de pollo a la parrilla más rico, la gente étnica también agrega algunos dientes de ajo con piel, agregan trozos de yaca joven y los asan junto con el pollo.

Que el plato de pollo a la parrilla sea delicioso o no depende en parte del secreto de la preparación, principalmente del condimento y de la técnica de encender el fuego, para que el pollo se cocine de manera uniforme, la piel quede crujiente pero no quemada. Para ello hay que encender la olla con un fuego grande al principio, para luego reducirlo poco a poco. Además del fondo de la olla, también debe haber una capa de brasas calientes en la tapa de la olla, solo así el pollo se cocinará de manera uniforme y deliciosa.

Se quema fuego tanto arriba como abajo para que el pollo se cocine de manera uniforme y quede más delicioso.

Cuando el pollo esté dorado, la piel esté grasosa y el aroma sea fragante, el pollo estará cocido. Coma un trozo de pollo graso y fragante, servido con un trozo de yaca suave y masticable y sumérjalo en salsa de pescado agridulce, entonces podrá sentir el sabor de la región de las Siete Montañas, recuérdelo siempre.

El pollo con yaca durante la cocción siempre desprende un olor fragante, despertando los sentidos de quienes lo rodean.

El plato de pollo a la parrilla con yaca es una variación única elaborada por personas de distintas etnias.

Fuente: https://danviet.vn/ga-hap-mia-hap-la-chanh-xua-roi-o-vung-bay-nui-cua-an-giang-co-dac-san-ga-dot-mit-doc-la-thom-2024061608384577.htm