El calor del tejado del campo

Los últimos días del año viejo, mientras nos preparamos para recibir el nuevo, siempre transmiten una atmósfera única: una mezcla de ajetreo y bullicio, pero también de tranquilidad. Es un momento en el que la gente está ocupada completando tareas, haciendo las maletas para volver a casa con sus familias y, al mismo tiempo, un momento de reflexión, centrándose en valores preciados. En esta atmósfera, cada calle, cada esquina del mercado y cada azotea parece revestirse de un nuevo manto, impregnado del aliento de la primavera.

En la última tarde del año, el sol se desvanecía y la brisa era más fresca. Por los caminos que conducían a sus pueblos natales, multitudes de personas corrían de un lado a otro, cargando regalos, sobres rojos y la esperanza de un feliz reencuentro primaveral. En los mercados, los vendedores de flores, plantas ornamentales y dulces se quedaban un rato más, con la esperanza de vender todo lo que tenían para llegar a casa a tiempo para la Nochevieja.

En todas las familias, el ambiente de los preparativos del Tet es vibrante. Algunos barren el jardín, limpian las mesas y sillas, y ordenan las puertas; otros preparan la bandeja de cinco frutas, las sandías y las flores ornamentales... En muchas familias del delta del Mekong, la división del trabajo es muy natural. Los hombres se encargan de las tareas pesadas, las mujeres de cocinar y los niños ayudan con las tareas más sencillas. Todos trabajan juntos; nadie queda fuera del ciclo. Es en este compartir que los lazos familiares se nutren de forma silenciosa y duradera.

Los pasteles de arroz inflado son uno de los bocadillos favoritos de muchas personas en la región del Delta del Mekong.

En la pequeña cocina, la imagen de madres y abuelas trabajando junto al fuego se hace familiar. Se preparan tandas de mermelada de coco, mermelada de grosella, plátanos deshidratados, pasteles de arroz, pasteles de arroz glutinoso... uno tras otro. El aroma del arroz glutinoso fresco, la leche de coco y el azúcar caramelizado se mezcla con el humo de la cocina, creando un sabor único del Tet en el campo.

El momento más alegre es cuando toda la familia se reúne para envolver el bánh tét (pastel de arroz glutinoso vietnamita). Cada hoja se limpia con esmero, el arroz glutinoso se lava meticulosamente y cada rebanada de carne y frijol mungo se coloca con esmero. Algunos lo envuelven con destreza, otros atan bien los cordones, y otros encienden el fuego y vigilan la olla... Estos pasteles perfectamente cuadrados y uniformes no son solo un plato, sino también la culminación del trabajo duro, la paciencia y el amor.

Al anochecer, tras muchas horas de cocción, se sacaba la olla de pasteles de arroz glutinoso. Se preparaba solemnemente la ofrenda para los antepasados: pasteles de arroz glutinoso, cerdo estofado con huevos, melón amargo guisado, hojas de mostaza encurtidas, chalotas encurtidas… Estos platos sencillos y familiares encarnan plenamente la profunda devoción de los descendientes a sus antepasados.

Ante el altar ancestral, se encienden varillas de incienso en un ambiente solemne. Todos rezan respetuosamente por un año nuevo pacífico y próspero, y por la armonía familiar. Tras la ceremonia, toda la familia se reúne alrededor de la mesa, disfrutando del fruto de un año de trabajo y esfuerzo. Por muy ajetreada que sea la vida en el exterior, en estos últimos momentos del año, el hogar familiar sigue siendo el lugar más tranquilo al que regresar.

Durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), la gente suele hacer banh tet (pasteles de arroz glutinoso) para ofrecerlos a sus antepasados.

Preservando el espíritu del Tet en cada pastel y cada lote de fruta confitada.

Una característica destacada del Tet (Año Nuevo Lunar) en las zonas rurales de la provincia de Dong Thap es la preservación de la artesanía tradicional de pasteles y mermeladas. En un mercado de productos cada vez más diverso, muchas familias aún conservan la costumbre de elaborar pasteles y mermeladas a mano para consumo personal y ofrendas a sus antepasados.

En la aldea de Tan Dan, distrito de Cao Lanh, la pequeña cocina de la familia de la Sra. Nguyen Thi Tho siempre bulle de actividad en los días previos al Tet. Desde temprano en la mañana hasta bien entrada la noche, los miembros de la familia se afanan lavando el arroz glutinoso, limpiando las hojas, preparando el relleno y encendiendo el fuego para cocinar los pasteles de arroz durante toda la noche. Para la Sra. Tho, la olla de pasteles de arroz no es solo el fruto de su trabajo, sino también un símbolo de la primavera y la reunión familiar.

"Cocinar bánh chưng (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) es una tarea ardua; hay que mirar el fuego durante horas, pero uno se acostumbra. Sin bánh chưng durante el Tet, el ambiente primaveral se siente incompleto", compartió la Sra. Tho. Además de servir a su familia, también prepara bánh chưng para personas de la zona y de fuera, contribuyendo así a los ingresos familiares cada fin de año.

Capas de arroz glutinoso blanco, rebanadas de carne y relleno de frijol mungo, cuidadosamente dispuestas, simbolizan deseos de un año nuevo próspero y abundante. Para muchos, el valor del banh tet no reside en su apariencia ni en su precio, sino en la sinceridad y meticulosidad de quien lo prepara.

Además de los pasteles de arroz glutinoso (bánh tét), la artesanía tradicional de la mermelada también se conserva en muchas zonas rurales. En la aldea de Hoa Dinh 2, comuna de Phong Hoa, la familia de la Sra. Do Thi Suong lleva casi 20 años dedicada a la elaboración de mermelada. Cada año, a partir del décimo mes lunar, comienza a preparar los ingredientes y a secar la mermelada en su jardín, creando una escena característica de fin de año.

Según la Sra. Suong, preparar mermelada requiere paciencia y experiencia. Desde la selección de los ingredientes, su preparación, el secado al sol hasta la cocción a fuego lento en azúcar, todo debe hacerse con mucho cuidado. "Un solo error y se arruina todo el lote", dijo. Es importante destacar que su familia no utiliza colorantes ni conservantes artificiales, lo que garantiza la seguridad de los consumidores.

Gracias a su compromiso con la calidad y la reputación, las mermeladas de la familia de la Sra. Suong siempre se han ganado la confianza de los clientes. Cada año, durante la festividad del Tet, elabora diversos tipos de mermelada, como de plátano inflado, tamarindo, jengibre, coco, grosella espinosa y melón de invierno, todas con los auténticos sabores de su ciudad natal.

La mermelada de tamarindo es popular y se consume ampliamente durante el Año Nuevo Lunar.

Para muchas familias, preparar pasteles y mermeladas no solo les ayuda a aumentar sus ingresos, sino que también preserva las artesanías tradicionales, transmitiéndolas a sus hijos y nietos. Las tardes que pasan juntos en la cocina, envolviendo pasteles, preparando mermeladas, compartiendo anécdotas del año pasado y haciendo planes para el nuevo año se han convertido en un espacio natural para aprender sobre la cultura y la ética familiar.

Muchos jóvenes, al participar junto a sus padres y abuelos en estas tareas, han adquirido una comprensión más profunda del valor del trabajo, la perseverancia y la gratitud. Gracias a ello, se desarrolla de forma natural y sostenible una conciencia de preservar la identidad cultural.

En la vida moderna, donde todo se puede comprar ya hecho, los pasteles de arroz glutinoso y las mermeladas caseras aún tienen un lugar especial. Esto se debe a que cada pieza de pastel y mermelada no solo contiene sabores naturales, sino también los sentimientos, recuerdos y el cariño de quien los preparó.

Desde los hogares donde las familias se reúnen la última tarde del año hasta las cocinas que arden con fuego toda la noche, desde las ollas humeantes de banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) hasta los patios rebosantes de frutas confitadas, todos estos elementos crean una vibrante imagen del Tet en la provincia de Dong Thap. Es una imagen sencilla pero profunda, que refleja la profunda conexión entre las personas y sus familias, su tierra natal y sus tradiciones. En medio del ajetreo de la vida moderna, la preservación de antiguas costumbres —desde las ofrendas ancestrales y las ollas de banh tet hasta las tradicionales frutas confitadas— es la forma en que los habitantes de Dong Thap conservan el "espíritu del Tet", preservando el vínculo que une a las generaciones.

Y mientras las melodías de la primavera llenan el aire, mientras los fuegos artificiales de Nochevieja iluminan el cielo, la calidez familiar impregna silenciosamente cada pequeño hogar. Esta es la base sobre la que cada persona entra con confianza en el nuevo año, llevando consigo la esperanza de una primavera pacífica, feliz y llena de amor.

    Fuente: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094