El calor del tejado del campo

Los últimos días del año viejo, mientras nos preparamos para recibir el nuevo, siempre tienen una atmósfera única: una mezcla de ajetreo y bullicio, pero también una sensación de tranquilidad. Es un tiempo en el que la gente se afana en terminar sus tareas, empacar sus maletas para regresar a casa con sus familias y, al mismo tiempo, un tiempo para la reflexión, para centrarse en los valores más preciados. En esta atmósfera, cada calle, cada rincón del mercado y cada azotea parece lucir un nuevo aire, impregnado del soplo de la primavera.

En la última tarde del año, el sol comenzaba a ponerse y la brisa se volvía más fresca. Por los caminos que conducían de regreso a sus pueblos de origen, multitudes de personas iban y venían apresuradamente, cargando regalos, sobres rojos y pequeñas esperanzas de un alegre reencuentro primaveral. En los mercados, los vendedores de flores, plantas ornamentales y dulces se demoraban un poco más, con la esperanza de vender todo lo que tenían para poder llegar a casa a tiempo para la Nochevieja.

En cada familia, el ambiente de los preparativos del Tet es bullicioso. Algunos barren el patio, limpian las mesas y sillas y ordenan las puertas; otros preparan la bandeja de cinco frutas, las sandías y las flores ornamentales... En muchas familias del delta del Mekong, la división del trabajo es muy natural. Los hombres se encargan de las tareas más pesadas, las mujeres de la cocina y los niños ayudan con las más sencillas. Todos trabajan juntos; nadie queda fuera del ciclo. Es en este compartir donde los lazos familiares se fortalecen de forma silenciosa y duradera.

Los pasteles de arroz inflado son uno de los aperitivos favoritos de muchas personas en la región del delta del Mekong.

En la pequeña cocina, la imagen de madres y abuelas trabajando afanosamente junto al fuego se vuelve familiar. Se preparan una tras otra tandas de mermelada de coco, mermelada de grosella, plátanos secos, pasteles de arroz, pasteles de arroz glutinoso... El aroma del arroz glutinoso recién hecho, la leche de coco y el azúcar caramelizado se mezcla con el humo de la cocina, creando un sabor único del Tet en el campo.

El momento más alegre es cuando toda la familia se reúne para preparar el bánh tét (pastel vietnamita de arroz glutinoso). Cada hoja se limpia cuidadosamente, el arroz glutinoso se lava meticulosamente y cada rebanada de carne y frijol mungo se coloca con esmero. Algunos envuelven con destreza, otros atan las cuerdas con firmeza y otros encienden el fuego y vigilan la olla... Estos pasteles, perfectamente cuadrados y uniformes, no son solo un plato, sino también la culminación de mucho trabajo, paciencia y amor.

Al anochecer, tras muchas horas de cocción, se retiró del fuego la olla de tortas de arroz glutinoso. La ofrenda para los ancestros se preparó solemnemente: tortas de arroz glutinoso, cerdo estofado con huevos, melón amargo guisado, mostaza encurtida, chalotas encurtidas… Estos platos sencillos y familiares encarnan a la perfección la profunda devoción de los descendientes hacia sus antepasados.

Ante el altar ancestral, se encienden varitas de incienso en un ambiente solemne. Todos rezan respetuosamente por un año nuevo pacífico y próspero, y por la armonía familiar. Tras la ceremonia, toda la familia se reúne alrededor de la mesa, disfrutando del fruto del trabajo y el esfuerzo del año. Por muy ajetreada que sea la vida fuera, en estos últimos momentos del año, el hogar familiar sigue siendo el lugar más apacible al que regresar.

Durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), la gente suele preparar banh tet (pasteles de arroz glutinoso) para ofrecérselos a sus antepasados.

Conservar el espíritu del Tet en cada pastel y en cada lote de fruta confitada.

Una característica destacada del Tet (Año Nuevo Lunar) en las zonas rurales de la provincia de Dong Thap es la preservación de las artesanías tradicionales de elaboración de pasteles y mermeladas. En medio de un mercado cada vez más diverso, muchas familias aún conservan la costumbre de elaborar pasteles y mermeladas a mano para consumo propio y como ofrenda a sus antepasados.

En la aldea de Tan Dan, en el barrio de Cao Lanh, la pequeña cocina de la familia de la Sra. Nguyen Thi Tho siempre bulle de actividad en los días previos al Tet. Desde la mañana hasta bien entrada la noche, los miembros de la familia se afanan en lavar el arroz glutinoso, limpiar las hojas, preparar el relleno y encender el fuego para cocinar los pasteles de arroz durante toda la noche. Para la Sra. Tho, la olla de pasteles de arroz no es solo el fruto de su trabajo, sino también un símbolo de la primavera y la reunión familiar.

"Preparar bánh chưng (pasteles de arroz vietnamitas tradicionales) es un trabajo arduo; hay que vigilar el fuego durante horas, pero uno se acostumbra. Sin bánh chưng durante el Tet, el ambiente primaveral se siente incompleto", compartió la Sra. Tho. Además de servir a su familia, también prepara bánh chưng para personas de dentro y fuera de la zona, lo que contribuye a los ingresos familiares a fin de año.

Capas de arroz blanco pegajoso, rebanadas de carne y relleno de frijol mungo cuidadosamente dispuestas, simbolizan los deseos de un próspero y abundante año nuevo. Para muchos, el valor del banh tet no reside en su apariencia ni en su precio, sino en la sinceridad y el esmero de quien lo prepara.

Además de los pasteles de arroz glutinoso (bánh tét), la elaboración tradicional de mermelada también se conserva en muchas zonas rurales. En la aldea de Hoa Dinh 2, comuna de Phong Hoa, la familia de la Sra. Do Thi Suong lleva casi 20 años dedicada a la elaboración de mermelada. Cada año, a partir del décimo mes lunar, comienza a preparar los ingredientes y a secar la mermelada en su patio, creando una escena típica de fin de año.

Según la Sra. Suong, hacer mermelada requiere paciencia y experiencia. Desde la selección de los ingredientes y su preparación hasta el secado al sol y la cocción a fuego lento con azúcar, todo debe hacerse con cuidado. "Un solo error y se echa a perder toda la tanda", comentó. Es importante destacar que su familia no utiliza colorantes ni conservantes artificiales, lo que garantiza la seguridad de los consumidores.

Gracias a su compromiso con la calidad y la reputación, los productos de mermelada de la familia de la Sra. Suong siempre se han ganado la confianza de los clientes. Cada año, durante las fiestas del Tet, prepara una gran variedad de mermeladas, como de plátano inflado, tamarindo, jengibre, coco, grosella y melón de invierno, todas con los auténticos sabores de su ciudad natal.

La mermelada de tamarindo es popular y se consume ampliamente durante el Año Nuevo Lunar.

Para muchas familias, elaborar pasteles y mermeladas no solo ayuda a aumentar sus ingresos, sino que también preserva las tradiciones artesanales, transmitiéndolas a sus hijos y nietos. Las tardes que pasan juntos en la cocina, envolviendo pasteles, preparando mermeladas, compartiendo anécdotas del año pasado y hablando de los planes para el nuevo año, se han convertido en un espacio natural para aprender sobre la cultura y la ética familiar.

Muchos jóvenes, al participar junto a sus padres y abuelos en estas tareas, han adquirido una comprensión más profunda del valor del trabajo, la perseverancia y la gratitud. De esta manera, se fomenta de forma natural y sostenible la conciencia sobre la preservación de la identidad cultural.

En medio de la vida moderna, donde todo se puede comprar ya preparado, los pasteles de arroz glutinoso y las mermeladas caseras siguen ocupando un lugar especial. Esto se debe a que cada pieza de pastel y mermelada contiene no solo sabores naturales, sino también los sentimientos, los recuerdos y el cariño de quien las elaboró.

Desde los hogares donde las familias se reúnen la última noche del año hasta las cocinas que arden con fuego toda la noche, desde las ollas humeantes de banh tet (pasteles de arroz vietnamitas tradicionales) hasta los patios rebosantes de frutas confitadas, todos estos elementos crean una imagen vibrante del Tet en la provincia de Dong Thap. Es una imagen sencilla pero profunda, que refleja la profunda conexión entre las personas y sus familias, su tierra natal y sus tradiciones. En medio del ajetreo de la vida moderna, la preservación de las antiguas costumbres —desde las ofrendas ancestrales y las ollas de banh tet hasta las frutas confitadas tradicionales— es la forma en que la gente de Dong Thap conserva el "espíritu del Tet", preservando el vínculo que une a las generaciones.

Y mientras las melodías de la primavera llenan el aire, mientras los fuegos artificiales de Nochevieja iluminan el cielo, la calidez de la familia impregna cada hogar. Este es el fundamento sobre el que cada persona entra con confianza en el nuevo año, llevando consigo la esperanza de una primavera pacífica, feliz y llena de amor.

    Fuente: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094