En mitad de la noche, los clientes hacían cola para comer fideos en las aceras de la ciudad de Ho Chi Minh.

Una tienda de fideos en la acera de Ciudad Ho Chi Minh atrae a un gran número de clientes desde la tarde hasta la mañana temprano, aunque la mayoría de los comensales tienen que esperar en fila durante 30 a 45 minutos para recibir su comida.

NOTA DEL EDITOR:

En medio del ritmo de vida sin dormir de la ciudad de Ho Chi Minh, los restaurantes callejeros abiertos toda la noche se han convertido en lugares de encuentro familiares para los saigoneses.

Sin carteles llamativos ni locales lujosos, estos pequeños comercios siguen atrayendo a los clientes con sus propias recetas secretas, conservadas y transmitidas de generación en generación.

VietNamNet presenta una serie de artículos llamados “Restaurantes al aire libre llenos toda la noche en la ciudad de Ho Chi Minh” , que registran direcciones simples pero famosas, donde los sabores se subliman entre las luces de la calle y el bullicio de la ciudad por la noche.

Artículo 1: Con casi 50 años de ventas nocturnas, la tienda de gachas escondida en un callejón de la ciudad de Ho Chi Minh atrae a los clientes gracias a su receta única.

A pesar de ser casi medianoche, los comensales seguían abarrotando las mesas de la acera del restaurante de fideos de Trang. Foto: Ha Nguyen

Alinearse a medianoche

A medianoche, la acera de la calle Tran Binh Trong (distrito de Cho Quan, Ciudad Ho Chi Minh) estaba abarrotada de gente y vehículos. Además de los comensales sentados en las mesas de la acera, también había una larga fila de personas de pie frente a la vitrina llena de comida.

Tras las vitrinas, tres o cuatro mujeres preparaban platos. Todas trabajaban con urgencia porque los clientes no paraban de pedir.

Sin asientos, los que llegaban tarde tuvieron que hacer fila y esperar su turno. Foto: Ha Nguyen

Esta tienda de fideos abre toda la noche y es famosa por su gran afluencia de clientes. Está dirigida por la Sra. Luong Thi My Trang (nacida en 1974, distrito de Cho Quan). La Sra. Trang comentó que la tienda lleva abierta casi 10 años y cuenta con el apoyo de muchos clientes.

Anteriormente, la Sra. Trang vendía fideos Nam Vang. Más tarde, al darse cuenta de que vender un solo plato era difícil fidelizar a los clientes, decidió preparar sus propios fideos con cerdo y pollo para ofrecerles más opciones.

Dijo: "No tengo ningún secreto especial. Quizás el restaurante esté lleno porque está limpio y la comida es del gusto de mucha gente".

Al principio, también tuve muchas dificultades al no encontrar una receta que se adaptara al gusto de los comensales. Luego, con la práctica, acumulé experiencia y escuché los deseos de los comensales para encontrar una forma de cocinar que se adaptara a la mayoría.

La Sra. Trang, dueña del restaurante, comentó que no tiene ningún secreto especial, salvo preparar platos que satisfacen los gustos de la mayoría de los comensales. Foto: Ha Nguyen

Actualmente, guiso costillas, tuétanos, huesos de pollo y algunas verduras para hacer caldo. Para las carnes que lo acompañan, siempre elijo carnes frescas y de alta calidad y las preparo con esmero.

El restaurante ofrece dos platos principales: sopa de fideos con cerdo y sopa de fideos con pollo, con precios que oscilan entre 35.000 y 100.000 VND. Las guarniciones incluyen: corazón, hígado, intestinos, garganta, lengua, estómago, carne magra, jamón, costillas de cerdo, pollo desmenuzado, pollo picado, huevos de gallina joven y menudillos de pollo. Además de fideos, el restaurante también vende fideos de arroz, vermicelli, macarrones, fideos instantáneos...

El caldo del restaurante es claro, dulce, naturalmente graso, no grasoso, pero sí muy sabroso. Las guarniciones se cortan en trozos pequeños y exquisitos. El pollo y el cerdo son medianamente tiernos, conservando su dulzor.

En particular, el restaurante tiene una receta secreta para una salsa única hecha con deliciosa salsa de pescado y hojas de limón, que crea un sabor único e irresistible. Esta salsa no solo estimula el paladar, sino que también hace que el plato sea más atractivo.

45 minutos para recibir comida

La sopa de fideos del restaurante tiene un caldo claro y una variedad de deliciosas guarniciones. Foto: Ha Nguyen

Como no dispone de un espacio lo suficientemente grande para atender a los clientes, la Sra. Trang decide vender fideos toda la noche en la acera, desde la tarde hasta las 4 de la mañana del día siguiente.

Todas las noches, instala muchas mesas de acero inoxidable en un largo tramo de acera. Sin embargo, todavía no hay suficientes mesas para que los clientes se sienten y disfruten de su comida. Quienes llegan más tarde tienen que hacer fila, esperar su turno o comprar para llevar.

La mayoría de los clientes que llegan al restaurante tienen que esperar entre 30 y 45 minutos para recibir su comida. Sin embargo, casi nadie se muestra incómodo ni abandona el restaurante.

A pesar de la larga espera, casi ningún comensal mostró aburrimiento ni abandono, sino que continuó disfrutando pacientemente de la comida. Foto: Ha Nguyen

La Sra. Thanh (37 años, Ciudad Ho Chi Minh) llevó a su familia y amigos vietnamitas del extranjero a disfrutar de Hu Tieu y esperó pacientemente su turno en la acera. Como clienta habitual, muchas veces ha tenido que esperar más de media hora en el restaurante.

Ella compartió: "Suelo cenar tarde aquí. Casi siempre tengo que hacer cola y esperar entre 30 y 40 minutos. Por eso, en broma, digo que este restaurante no es para gente impaciente".

Sin embargo, la comida aquí me parece deliciosa. El restaurante está lleno y el ambiente siempre es animado, lo que hace que los comensales se sientan felices y cómodos. Por eso también suelo traer a mi familia a disfrutar aquí.

En la misma situación, Thu Ngan (20 años) y su amiga My (de la misma edad) también tuvieron que esperar casi 45 minutos para disfrutar de dos tazones de fideos calientes. Las dos chicas vinieron a experimentar porque el restaurante seguía lleno a pesar de ser medianoche.

Thu Ngan (derecha) y su amiga comentaron que la comida del restaurante estaba deliciosa. Foto: Ha Nguyen

Tras hacer fila durante unos 20 minutos, el personal condujo a Ngan y a My a sentarse en una mesa que acababa de dejar un cliente. Allí, esperaron otros 20 minutos antes de que les sirvieran la comida.

Ngan dijo: «Conocíamos este restaurante desde hacía muchos meses. Después de investigar un poco y ver que tenía muy buenas valoraciones en redes sociales, decidimos probarlo.

Aunque sabíamos que tendríamos que esperar, nos sorprendió la larga espera. Sin embargo, la comida estaba deliciosa, el caldo dulce y transparente, el pollo estaba masticable y dulce, no pastoso, y la salsa para mojar también estaba muy rica. En mi opinión, la desventaja del restaurante es que hay que esperar mucho tiempo, no apto para gente con hambre.

Según la Sra. Trang, la gran cantidad de clientes y la necesidad de preparar la comida al momento ralentizan el servicio. Foto: Ha Nguyen

La Sra. Trang explicó que había muchas razones por las que los clientes tenían que esperar tanto. En primer lugar, la gran cantidad de clientes dificultaba atenderlos.

“Todas las noches, aunque mi personal y yo trabajamos a plena capacidad, aún no podemos satisfacer todas las demandas de los clientes. Además, todos los platos se preparan en el local según el procedimiento correcto, por lo que lleva más tiempo prepararlos”, compartió.

Según la Sra. Trang, el restaurante atiende tanto en el local como para llevar. Independientemente del formato, cocina la comida directamente para que siempre esté caliente, en lugar de preenvasarla en cajas o bolsas de plástico.

En particular, mucha gente pide fideos secos, ya que este plato tarda más en prepararse. Por lo tanto, a pesar de nuestros mejores esfuerzos, aún nos resulta difícil servir con rapidez. Afortunadamente, los clientes siempre lo comprenden y siguen apoyando al restaurante, añadió.

Escondido en un callejón de la calle Dinh Tien Hoang (barrio de Gia Dinh, ciudad de Ho Chi Minh), el restaurante de arroz roto Huyen está abierto toda la noche y ha sido buscado por los comensales durante décadas, lo que le da un apodo aterrador: "arroz roto fantasma".

Estimados lectores, por favor lean el siguiente artículo: Un restaurante de arroz quebrado con un nombre que da miedo, cocina 3 bolsas de arroz al día, los clientes vienen a comer toda la noche.

Fuente: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html