La ensalada de pollo con mangostán causa 'fiebre', los turistas acuden a Binh Duong para probar la famosa especialidad

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Elaborada a partir de una fruta famosa en Binh Duong, la ensalada de pollo con mangostán se ha convertido desde hace mucho tiempo en una deliciosa especialidad que los comensales se dicen que deben probar si tienen la oportunidad de viajar a esta tierra.

Aunque no es un plato nuevo, recientemente la ensalada de pollo con mangostán se ha convertido de repente en una "fiebre" en muchos foros en línea sobre turismo y ha creado rápidamente una tendencia culinaria , atrayendo a los clientes a "seguir la tendencia".

La ensalada de pollo con mangostán se ha compartido ampliamente en muchos foros en línea recientemente y es una especialidad famosa de Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

La temporada del mangostán es desde abril hasta finales de junio. Además del mangostán maduro, la gente también cosecha mangostán verde para servir a los clientes que necesitan preparar platos (Foto: Trang Nguyen).

En Binh Duong, el mangostán Lai Thieu es el mejor. Por ello, muchos turistas de provincias vecinas aceptan recorrer una distancia de varias decenas de kilómetros para venir aquí a disfrutar de esta famosa especialidad.

Incluso muchos comensales del Norte que no han tenido la oportunidad de poner un pie en la "capital" del mangostán no dudan en gastar desde varios cientos de miles hasta millones de dongs para encontrar y disfrutar esta extraña ensalada agridulce.

Mientras que el mangostán maduro se vende a unos 40.000 - 65.000 VND/kg, el mangostán verde tiene un precio diez veces más alto porque es un ingrediente utilizado para hacer la famosa ensalada de pollo (Foto: Huynh Hong Dao).

El Sr. Le Lam (en Ciudad Ho Chi Minh) dijo que después de leer publicaciones sobre la ensalada de pollo con mangostán, decidió conducir más de 30 kilómetros para llevar a toda su familia a Binh Duong para disfrutar de la especialidad de la región de Lai Thieu.

“Si pido mangostán verde y lo preparo yo mismo, me saldrá caro y no sé cómo prepararlo, así que decidí llevar a mi esposa e hijos a disfrutar de este plato. Aunque la distancia es grande, sin mencionar los atascos de tráfico los fines de semana, cuando probé la crujiente y agridulce ensalada de pollo con mangostán, sentí que todo el esfuerzo valió la pena”, dijo el Sr. Lam.

La ensalada de pollo con mangostán está hecha con ingredientes como mangostán verde, pollo hervido, cebollas, zanahorias, hierbas y mezclado con salsa de pescado agridulce (Foto: Hang Tran Bigsize).

La Sra. Thanh Dao (de Binh Duong) se sorprendió cuando un plato familiar durante muchos años de repente se convirtió en una "fiebre", volviéndose una tendencia a la que respondieron muchos turistas.

Los fines de semana, el número de clientes de dentro y fuera de la provincia que acuden a su restaurante en el jardín se duplica o triplica sólo para disfrutar de la famosa ensalada de pollo con mangostán.

Algunos conocidos de lugares lejanos incluso la llamaron para pedirle que les ayudara a encargar unas decenas de kilos de mangostán verde para “coger la tendencia” de este delicioso plato que arrasa en internet en los últimos días.

“El mangostán verde tiene mucho látex, por lo que procesarlo requiere mucho esfuerzo y tiempo. Sin embargo, como mis amigos y familiares que viven lejos están deseando disfrutar de esta especialidad local, compré mangostán verde, lo pelé, lo corté en rodajas, preparé los ingredientes y la salsa, lo envasé al vacío y se lo envié por avión”, dijo.

Gracias a los elaborados y meticulosos pasos de preparación del procesador, el mangostán conserva su blancura, su textura crujiente y no se tritura, lo que hace que el plato sea delicioso y estéticamente agradable (Foto: Dang Tai Gioi).

Según la Sra. Dao, para hacer una deliciosa ensalada de pollo con mangostán, hay que elegir frutas con piel dura, ligeramente verdes, todavía inmaduras o ligeramente amarillas pero lo suficientemente maduras. El pollo debe elegirse entre pollo nativo o pollo bantam, carne firme, piel amarilla y dulzura natural.

Después de limpiarlo, cocine el pollo con un poco de salsa de pescado, pimienta, condimento en polvo... para que la carne esté más sabrosa y fragante. El caldo de pollo se usa para cocinar gachas, se le agregan algunos hongos de paja y se sirve con ensalada de mangostán, muy delicioso.

El paso más importante y elaborado en la preparación de este plato es pelar el mangostán. Después de la cosecha, la fruta se sumerge en agua salada diluida para reducir el látex y facilitar el proceso de pelado.

Los mangostanes deben pelarse bajo agua corriente para eliminar la savia amarilla y luego sumergirse en agua helada para conservar el color, aumentar la textura crujiente y reducir la astringencia. Luego, el mangostán se corta en finas y hermosas formas de flores y se mezcla con vinagre y azúcar o limón para evitar que se dore.

A la hora de preparar ensalada, la gente saca el mangostán para escurrirlo y lo mezcla bien con pollo desmenuzado, zanahorias ralladas, cebollas y cilantro vietnamita, condimentando con especias como sal, azúcar, cebollas fritas y maní tostado.

La ensalada de pollo con mangostán tiene un sabor único y refrescante. Cada porción de ensalada con avena cuesta entre 400.000 y 650.000 VND/porción, adecuada para 2 a 4 personas (Foto: Ngoc Huong Tran).

Para hacer el plato más sabroso y delicioso, la gente de Binh Duong también mezcla salsa de pescado agridulce espesa. Los comensales pueden mojarlo aparte o mezclarlo y comerlo con ensalada.

Los comensales que disfrutaron de la ensalada de pollo con mangostán comentaron que el plato tiene un sabor dulce y suave del pollo mezclado con el sabor ligeramente ácido y dulce del mangostán, un poco de la riqueza del maní tostado y la textura crujiente de las zanahorias. Esta ensalada también tiene un sabor refrescante, ayudando a refrescarnos eficazmente en el verano.

Phan Dau

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