Hanoi aprovecha su patrimonio culinario para el desarrollo de su industria cultural.

(Hacia Quoc) - Hanói cuenta con numerosos pueblos culinarios tradicionales, famosos tanto a nivel nacional como internacional, algunos de los cuales se han convertido en atractivos destinos turísticos. Sin embargo, estos pueblos se enfrentan actualmente a importantes desafíos.

Este fue el tema discutido en el seminario "Desarrollo de la calidad de los recursos humanos para preservar, promover y salvaguardar las aldeas artesanales tradicionales", organizado por el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi en la tarde del 30 de noviembre, en el marco del Festival de Comida y Cultura de Hanoi 2024.

Seminario "Desarrollo de la calidad de los recursos humanos para la preservación, promoción y salvaguardia de las aldeas artesanales tradicionales"

Preservando la cultura culinaria tradicional.

Los expertos creen que las aldeas culinarias tradicionales no solo preservan la esencia de la cultura nacional, sino que también contribuyen significativamente a la economía . Sin embargo, muchas aldeas enfrentan desafíos que afectan su desarrollo, como la escasez de recursos humanos cualificados y la presión competitiva del mercado culinario moderno.

En este contexto, el reconocimiento del "Hanoi Pho" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por parte del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo se considera un hito significativo en la preservación y promoción de los valores culturales tradicionales de la capital. Además, abre la puerta para que la cocina de Hanoi, en particular, y la vietnamita, en general, sigan destacando en el panorama culinario mundial.

Al hablar sobre la historia del "Hanoi Pho", la periodista Vu Tuyet Nhung, subdirectora del Club de Mujeres Periodistas de Vietnam, afirmó que el pho no es exclusivo de Hanói, pero que solo probándolo se puede apreciar verdaderamente su exquisitez. El reconocimiento del "Hanoi Pho" como patrimonio cultural inmaterial nacional es un verdadero orgullo para los habitantes de la capital, en particular, y de Vietnam, en general.

Los recuerdos del pho de Hanói de su infancia siguen vívidos en la mente de la artista Minh Vuong: "De pequeña, había que estar enferma para comer pho. En aquel entonces, solo había pequeños puestos ambulantes de pho, pero su fragante aroma inundaba toda la calle. Los hanoisenses nunca se cansaban de comer pho; lo comían para desayunar, comer e incluso cenar..."

Según el artista Minh Vuong, en Hanói, la forma de comer pho era diferente a la actual. Por ejemplo, el pho de pollo solía comerse con lima, y ​​nadie usaba kumquats en lugar de vinagre como hoy. Pero a medida que la sociedad evoluciona, la gastronomía también ha cambiado en cierta medida.

El Sr. Nguyen Thuong Quan, presidente de la Asociación de Capacitación y Empleo de Chefs de Vietnam, afirmó que la creatividad culinaria debe preservar los aspectos tradicionales. La cocina refleja la sociedad, la economía, la tecnología y las actitudes ante la vida. Las personas mayores eligen sus restaurantes de pho favoritos, mientras que los jóvenes buscan opciones nuevas y de moda. El Sr. Quan afirmó que lo que pertenece a la historia y la cultura debe preservarse, pero aún se necesita un desarrollo adecuado para garantizar la civilidad al comer y disfrutar de la comida.

Desarrollar recursos humanos de alta calidad para la cultura culinaria.

Aprovechar las tradiciones culinarias para el desarrollo de la industria cultural aún presenta numerosos desafíos para promover los valores culinarios de Hanói. Uno de ellos es la falta de recursos humanos.

Las aldeas productoras de alimentos tradicionales necesitan mejorar la calidad de sus servicios y productos, garantizar la seguridad e higiene de los alimentos en el procesamiento y envasado, y construir una identidad de marca sólida.

Los expertos enfatizan que para contar con recursos humanos de alta calidad que preserven, promuevan y salvaguarden las aldeas artesanales tradicionales, incluidas las aldeas culinarias tradicionales, se requieren esfuerzos multifacéticos. Además del papel de los artesanos y chefs en la preservación y transmisión de estas tradiciones, factores clave incluyen la capacitación, la preservación de las aldeas artesanales tradicionales con fines educativos, etc.

Contar con recursos humanos de alta calidad para preservar, promover y salvaguardar las aldeas artesanales tradicionales, incluidas las aldeas culinarias tradicionales, requiere un gran esfuerzo. Además del papel de los artesanos y cocineros en la preservación y transmisión de estas tradiciones, se debe hacer hincapié en la capacitación; la preservación de las aldeas artesanales tradicionales con fines educativos es uno de los factores cruciales, enfatizó el Sr. Nguyen Thuong Quan.

Pham Tuan Hai, ganador de MasterChef Vietnam, comentó: «La cocina de Hanói refleja el alma de la gente de la capital. La cultura debe integrarse en la comida para crear sofisticación».

Para contar con recursos humanos de alta calidad, se necesitan recursos sólidos. En la industria culinaria, esta formación requiere métodos de enseñanza especiales. Estos métodos comienzan en la familia, con la comida diaria. La cocina debe transmitirse de generación en generación. Con una buena base, la formación escolar puede formar y formar excelentes chefs. Las escuelas deben ofrecer una formación sistemática, comenzando con platos tradicionales, para que los estudiantes tengan una base a partir de la cual desarrollar platos modernos y creativos, afirmó Pham Tuan Hai, MasterChef Vietnam.

La Sra. Nguyen Thi Thu Huyen, subdirectora del Teatro Cheo de Hanói, explicó que comprender la tradición implica comprender la cultura. La gastronomía es parte de la cultura. Preservar y desarrollar los recursos humanos en las artes tradicionales es una tarea compleja, al igual que desarrollar los recursos humanos en las aldeas artesanales tradicionales, incluidas las aldeas culinarias tradicionales.

Para promover las aldeas culinarias tradicionales, muchas opiniones en el seminario sugirieron que la cocina es cultura, por lo tanto, estas aldeas necesitan preservar sus tradiciones e historia artesanal a lo largo de las generaciones, inspirar a las generaciones más jóvenes y organizar la transmisión de experiencias a las generaciones futuras.

Además, para sobrevivir en una economía de mercado y satisfacer la creciente demanda de los consumidores, las aldeas tradicionales de alimentos necesitan mejorar la calidad de sus servicios y productos, garantizar la seguridad e higiene alimentaria durante el procesamiento y el envasado, y construir una sólida identidad de marca. En particular, estas aldeas deben centrarse en la promoción y presentación de sus productos a través de medios digitales y redes sociales, convirtiéndolas en destinos atractivos para que los turistas experimenten, visiten y disfruten.

Fuente: https://toquoc.vn/ha-noi-khai-thac-am-thuc-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241201122200915.htm