Más de 170 personas hospitalizadas tras comer pan: ¿cómo actuar ante una posible intoxicación alimentaria?

Kinhtedothi - El incidente de más de 170 personas hospitalizadas en relación con un presunto caso de intoxicación alimentaria tras consumir pan en Co B Toad Bread en la calle Nguyen Thai Son (barrio Hanh Thong) y la calle Le Quang Dinh (barrio Binh Loi Trung) en la ciudad de Ho Chi Minh el fin de semana pasado volvió a encender la alarma sobre la gestión de la seguridad alimentaria.

El incidente del pasado fin de semana, en el que más de 170 personas fueron hospitalizadas en relación con un presunto caso de intoxicación alimentaria tras consumir pan en Co B Toad Bread, en las calles Nguyen Thai Son (barrio Hanh Thong) y Le Quang Dinh (barrio Binh Loi Trung) de Ciudad Ho Chi Minh , volvió a poner de manifiesto la importancia de la gestión de la seguridad alimentaria.

La mayoría de los pacientes presentan síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre y fatiga, con distintos grados de severidad. El diagnóstico habitual en estos casos es infección, es decir, intoxicación alimentaria.

Cabe destacar que, tras consumir pan en el establecimiento mencionado, una persona fue ingresada en estado crítico en el Hospital General de Tam Anh y recibe tratamiento en la Unidad de Cuidados Intensivos y el Departamento de Toxicología. Una mujer embarazada con riesgo de parto prematuro está siendo atendida en el Hospital My Duc Tan Binh.

Inicialmente, los datos clínicos y paraclínicos de la mayoría de los pacientes con intoxicación alimentaria tras ingerir pan eran compatibles con agentes bacterianos entéricos, muy probablemente Salmonella.

Según la prensa, el pan de sapo de la Sra. B es una marca reconocida que lleva más de 30 años en el mercado y goza de la confianza de muchos en la zona. Tras una inspección, se constató que el establecimiento cuenta con un certificado de registro mercantil y un certificado de conocimientos sobre seguridad alimentaria. Asimismo, todos los alimentos —jamón, embutidos, paté, huevos, verduras, chile, pepino, etc.— están debidamente documentados y cuentan con facturas que acreditan su procedencia. Las condiciones de almacenamiento, la zona de procesamiento y las herramientas garantizan la seguridad alimentaria. Sin embargo, lamentablemente, se produjo el incidente mencionado.

Anteriormente, muchas panaderías grandes y de marca se vieron involucradas en incidentes de intoxicación alimentaria que enviaron a muchas personas al hospital.

En declaraciones al periódico Tuoi Tre, el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, experto en tecnología alimentaria, afirmó que la causa de las intoxicaciones alimentarias suele deberse a una higiene ambiental y una seguridad alimentaria deficientes. Cualquier alimento contaminado puede provocar intoxicación.

En particular, el paté es un alimento de mayor riesgo debido a su entorno favorable para el crecimiento bacteriano. Los casos de intoxicación que se producen incluso en grandes establecimientos de marcas reconocidas demuestran que aún existen deficiencias en el control y la gestión de la seguridad alimentaria que deben abordarse.

«Las autoridades deben reforzar la inspección y supervisión de la seguridad alimentaria, especialmente en puestos de comida callejeros y establecimientos con gran afluencia de público. Asimismo, es fundamental que cada persona y entidad gestora colabore para prevenir la contaminación desde su origen, controlando y eliminando rigurosamente las fuentes de contaminación. Los vendedores deben ser conscientes de la importancia de garantizar la seguridad e higiene alimentaria, ya que esto también es esencial para proteger su propia marca», afirmó el profesor asociado Nguyen Duy Thinh.

Los médicos recomiendan que las personas estén preparadas con un botiquín de primeros auxilios para intoxicaciones alimentarias, de manera que puedan ayudarse a sí mismas o a otra persona rápidamente si, lamentablemente, se encuentran en esta situación. En primer lugar, si sospecha que acaba de ingerir alimentos contaminados o si los síntomas de intoxicación acaban de aparecer y la persona aún está consciente, la prioridad es inducir el vómito para expulsar todo el alimento consumido. Esta acción ayuda a minimizar la cantidad de toxinas que pueden ingresar al organismo.

A continuación, la reposición de líquidos y electrolitos es la máxima prioridad para prevenir la deshidratación grave, que puede provocar agotamiento y ser potencialmente mortal (especialmente en niños pequeños y ancianos).

Deje que el paciente repose en un lugar tranquilo y bien ventilado para facilitar su recuperación. Colóquelo boca arriba con la cabeza baja. Si tiene dificultad para respirar o siente que se ahoga, con las manos limpias, retire suavemente su lengua para evitar que se le caiga hacia adentro y así facilitarle la respiración. Nota: No administre antidiarreicos sin motivo en caso de intoxicación. Traslade al paciente al centro médico más cercano para que lo examinen y le apliquen las medidas de emergencia necesarias.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/hon-170-nguoi-nhap-vien-sau-khi-an-banh-mi-xu-tri-the-nao-khi-nghi-bi-ngo-doc-thuc-pham.902552.html