Un día, seguí a los pescadores mar adentro para echar sus redes. El bote de madera que nos transportaba a mí y a los pescadores de Pho Quang (pueblo de Duc Pho, Quang Ngai ), pescando con redes de cerco, zarpó del puerto la tarde anterior y llegó a la orilla a la mañana siguiente.
La noche en el mar brillaba con la luz de la luna. El barco fondeaba a más de 10 millas náuticas de la costa. Las lámparas de alta presión del techo brillaban con fuerza, atrayendo a los peces. El viento avivaba el misterioso mar nocturno. Las olas rompían contra el barco, creando una espuma blanca. A lo lejos, las luces eléctricas de innumerables barcos pesqueros brillaban con fuerza.
Barracuda en la mesa familiar
Tras un largo rato con las luces encendidas, los peces y calamares se acercaron al barco. Los pescadores lo llamaban "luces comepeces". El capitán sonrió e hizo una señal a sus compañeros pescadores para que se prepararan para echar las redes. Las luces del barco se apagaron de repente, y un pescador y una cesta arrastraron la luz eléctrica sobre las olas. El motor rugió, el barco cortó las olas y dibujó un círculo en la superficie del mar. La larga red de cerco fue echada al mar de noche...
Pescadores y máquinas tiran las redes a cubierta. Calamares con piel que brilla como purpurina. Caballas, arenques, barracudas... brillan con un brillo plateado. El barco se dirige a la orilla mientras el amanecer se vislumbra en la distancia. En el muelle y bajo los barcos, se oye un bullicio de risas y regateos.
Barracuda antes del procesamiento
Las barracudas son del tamaño de una muñeca; cada kilo cuesta solo unas pocas decenas de miles de dongs. Este pescado se puede preparar en muchos platos deliciosos: frito, a la parrilla, en sopa agria..., y para mí, el mejor es estofado con sal y acompañado de arroz. Con un cuchillo, corta las aletas, raspa las escamas finas y lisas del exterior y retira los intestinos. Después, corta el pescado en trozos pequeños, lávalos y escúrrelos en una cesta. A continuación, pon el pescado en una olla con sal, salsa de pescado, azúcar, chile en rodajas, un poco de cúrcuma en polvo, aceite de cacahuete y chalotas finamente rebanadas.
Más de diez minutos después, cuando el pescado haya absorbido las especias, vierta suficiente agua para cubrirlo y póngalo al fuego a hervir a fuego lento. Hierva la olla durante más de media hora hasta que se seque el agua. Abra la tapa y el aroma se extenderá por la pequeña cocina, provocando antojo de comida. Espolvoree un poco de pimienta molida por encima, retire del fuego y tendrá un plato de pescado estofado con un sabor intenso. Cuando el arroz esté listo, aparecerá un plato de barracuda estofada en salazón en la bandeja.
La barracuda se especializa en la caza de peces pequeños y nada con bastante rapidez, por lo que su carne es firme. El aceite de cacahuete y las especias penetran profundamente en su interior, lo que hace que el pescado estofado sea delicioso. Tome un trozo de pescado, póngalo en un tazón, luego agregue un trozo de arroz y mastíquelo lentamente para disfrutar de todo su sabor. El aromático arroz glutinoso mezclado con el pescado estofado salado es delicioso.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)