Sabor de la Patria: Barracuda Estofada Salada

Un día, seguí a los pescadores mar adentro para echar sus redes. El bote de madera que nos transportaba a mí y a los pescadores de Pho Quang (pueblo de Duc Pho, Quang Ngai ) pescando con redes de cerco partió la tarde anterior y llegó a la orilla a la mañana siguiente.

La noche en el mar brillaba con la luz de la luna. El barco fondeó a más de 10 millas náuticas de la costa. Las lámparas de alta presión del techo brillaban con fuerza, atrayendo bancos de peces. El viento perseguía el misterioso mar nocturno. Las olas golpeaban el barco, creando una espuma blanca. A lo lejos, las luces eléctricas de innumerables barcos pesqueros brillaban con fuerza.

Barracuda en la mesa familiar

Tras un largo rato con las luces encendidas, peces y calamares se acercaron al barco. Los pescadores lo llamaban "luces comepeces". El capitán sonrió e hizo una señal a sus compañeros pescadores para que se prepararan para echar las redes. Las luces del barco se apagaron de repente, y un pescador y una cesta arrastraron la luz eléctrica sobre las olas. El motor rugió, el barco cortó las olas y dibujó un círculo en la superficie del mar. La larga red de cerco se echó al mar de noche...

Pescadores y máquinas tiran las redes a cubierta. Calamares con piel que brilla como purpurina. Caballas, arenques, barracudas... plata brillante. El barco se dirige a la orilla mientras el amanecer se vislumbra en la distancia. En el muelle y bajo los barcos, hay un bullicio de charlas, risas y regateos.

Barracuda antes del procesamiento

Las barracudas son del tamaño de una muñeca; cada kilo pesa solo unas pocas decenas de miles de dongs. Este pescado se puede preparar en muchos platos deliciosos: frito, a la parrilla, en sopa agria..., y para mí, el mejor es estofado con sal y acompañado de arroz. Con un cuchillo, corta las aletas y raspa las escamas finas y lisas del exterior. Luego, retira los intestinos. Luego, corta el pescado en trozos pequeños, lávalos y escúrrelos en una cesta. A continuación, pon el pescado en una olla con sal, salsa de pescado, azúcar, chile en rodajas, un poco de cúrcuma en polvo, aceite de cacahuete y chalotes en rodajas finas.

Más de diez minutos después, cuando el pescado haya absorbido las especias, vierta suficiente agua para cubrirlo y póngalo al fuego a hervir a fuego lento. Hierva la olla durante más de media hora hasta que se evapore el agua. Abra la tapa y el aroma se extenderá por la pequeña cocina, provocando un apetitoso antojo. Espolvoree un poco de pimienta molida por encima y retire del fuego. Tendrá un plato de pescado estofado con un sabor intenso. Cuando el arroz esté cocido, aparecerá un plato de barracuda estofada en salazón en la bandeja.

La barracuda se especializa en la caza de peces pequeños y nada con bastante rapidez, por lo que su carne es firme. El aceite de cacahuete y las especias penetran profundamente en su interior, lo que hace que el pescado estofado sea delicioso. Tome un trozo de pescado, póngalo en un tazón, luego un trozo de arroz y mastíquelo lentamente para disfrutar de todo su sabor. El fragante arroz glutinoso mezclado con el pescado estofado salado es delicioso.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-nhong-kho-man-185230305124325968.htm